Органічне м’ясо від Версалю до Версалю
Органічне м'ясо з Версалю: "щоб зробити органічне, але добре органічне"
100% органічна м’ясна крамниця на Версальському ринку
Традиційна м'ясна крамниця Ломберта знаходиться у Версальських Галле
UNEBIO підтримує Жоеля Ломберта у його проекті та встановлює безпосередній контакт з французькими органічними селекціонерами
Agence Bio є партнером UNEBIO, щоб спілкуватися про 100% органічні м'ясні магазини
Ще раз м'ясник Ломберта добре працює, вигравши золоту медаль за яловичину Шалосса на Паризькому сільськогосподарському шоу 2017. Жоель Ломберт, м'ясник-ремісник, який є власником м'ясника, не враховує перебування тут. Після п’ятнадцяти років досвіду він вирішив зайнятися органічним бізнесом, щоб просувати працю та пристрасть дрібних французьких селекціонерів.
Традиційна м’ясна крамниця Ломберта, гордо встановлена у Версальських горах, завоювала свою репутацію, пропонуючи своїм клієнтам найкращі м’ясні нарізки, включаючи, звичайно, знамениту яловичину Шалосса. Сьогодні перед Джоелем Ломбертом виникають нові виклики з відкриттям його нової 100% -ної м’ясної крамниці. Пусте місце біля поточного магазину виявилось відправною точкою для цього нового проекту. Рішучий, м’ясний м’ясник розпочав пригоду за підтримки UNEBIO, завдяки чому йому вдалося знайти заводчиків, які відповідали його технічним вимогам.
Перетворення на органічне
Зроблено у Франції в центрі уваги
Щодо яловичини, то м’ясна крамниця Ломберта пропонує благородне м’ясо, м’ясо лімузенської породи, блондинка Аквітанія чи Парфенез. Власник вирішив урізноманітнити як виробників, так і м’ясо м’яса, щоб гарантувати, що у нього завжди є різноманітна продукція для презентації споживачам. Щодо телятини, то вона віддає перевагу м’язовим м’ясам з гарною конформацією (згідно з класифікацією E.U.R.O.P). У баранині м’ясо з Аверона має автентичний смак, крім того, що воно ніжне та ароматне. М'ясо зі свинини постачають органічні фермери, які є членами UNEBIO з великого заходу Франції. Нарешті, м’ясний цех Ломберта працює з усіма видами домашньої птиці (курей, індиків, цесарок, консервних банок тощо), що завжди вирощуються просто неба і годуються без ГМО. Будучи традиційною м'ясною крамницею, Джоел Ломбер сам обробляє туші, а потім рубає їх вручну. Це делікатний і важливий крок, від якого залежить смакова якість кожного шматка м’яса.
Союз органічних селекціонерів
UNEBIO - це мережа, яка об’єднує майже 2300 заводчиків органічних продуктів та професіоналів у секторі органічного м’яса. Сьогодні ця мережа поширюється на п’ять секторів: велика рогата худоба, вівці, телята, свині, птиця. Проект зародився в 2004 році після злиття різних постачальників, які мають однакові амбіції: розвиток органічного землеробства. Організований за моделлю співпраці, UNEBIO виступає за відстеження та прозорість на кожному рівні сектору, гарантуючи високу якість своєї продукції. Асоціація виділяється залученням та особистим зобов'язанням кожного члена сприяти розвитку органічного сектору на національному рівні, а також на міжнародному рівні. Набагато більше, ніж бажання продавати краще, заводчики дійсно дбають про повагу до навколишнього середовища та добробуту тварин.
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте підказки тижня (запрошення на поїздку, театр, вечеря).
Адреса | Корисні контакти
22 людям подобається Les Viandes Bio de Versailles
Органічне м’ясо з Версалю: думки
10.06.2018 - Опубліковано 2 роки тому
Гастрономія, вишукані вироби: усі гарні місцеві адреси
Великі страшні винокурні
Ferme de Gagnet
Цим фермерським господарством площею 22 гектари, перетвореним на HVE (висока екологічна цінність), керує жіноча команда, яку очолює Марієль Тад'є, керівник приміщення. Винагороджені продукти Ferme de Gagnet із своїх лоз виробляє чудову флоку де Гасконь, яка вигравала золото з 2012 по 2018 рік на Салоні сільського господарства. Із вирощених на волі качок ферма виготовляє качину фуа-гра, конфі, рилети, паштети, фаршировані шиї, касуле ... Особлива згадка про фуа-гра, бронзовий призер у 2016 році на сільськогосподарському конкурсі в Парижі. .
П’єр Ерме - Ла Мамунія
Дивовижна зустріч мистецтва французького виготовлення кондитерських виробів із знаменитою Великою Дамою. У центрі готелю, з грудня 2017 року, знаходиться бутік La Pierre Hermé. Тут ви знайдете знаменитий Ісфахан, знамениті макаруни або знаменитий флорентійський пісочний корж. Ми запрошуємо вас відкрити для себе подорож у тисячі і один делікатес у наших ресторанах або під час солодкої перерви в Мензе, у найкрасивіших садах Марракеша. Інформація та замовлення: Наші команди вітають вас з понеділка по неділю з 10:00 до 20:00. Телефон: +212524388 689 Електронна пошта: [email protected] .
На винограднику Кайзерсберг
Велика рада Сент-Етьєна
ФЕРМЕ БЕНОИСТСЬКИЙ РОЗПОДІЛ
Кооператив Isigny Sainte-Mère