Органічний підсолоджувач еритритол

Цукрова дієта та кола кола тепер також можливі в органічній якості. Оскільки еритритол нещодавно був дозволений як альтернативний підсолоджувач в органічному секторі. Безкалорійний замінник цукру відповідає zeitgeist. Але не всі дотримуються солодкої тенденції.

Якщо ви хочете підсолодити їжу та пити біологічно, ви отримуєте більше вибору в органічній зоні. Окрім класичного цукру та меду, існує безліч підсолоджуючих продуктів, таких як сироп із цукрових буряків, сироп агави або цукор з кокосового цвіту. Як новий підсолоджувач, також відомий як замінник цукру, Комісія ЄС дозволила еритритол як добавку в органічному секторі згідно з імплементаційним регламентом 2016/673. Еритритол може в природі міститися в невеликих кількостях у деяких фруктах, грибах та сирі. Еритритол, також відомий як ерититол або світ Ксакера, зовні і на смак схожий на цукор. Його солодкість еквівалентна від 60 до 75 відсотків столового цукру. Для того, щоб підсолодити нашу каву та їжу. Так само сильно, як зі столовим цукром, нам доведеться вживати більше еритритолу або, краще, бути більш уважним до підсолоджувачів.

Чим корисний еритритол у порівнянні зі стевією та ксилітом?

За даними Федерального центру з питань харчування, E968, його абревіатура, особливо підходить для підсолоджування гарячих напоїв та десертів. Для випічки еритритол у формі цукрової пудри більше підходить, ніж кристалічна форма. Як і стевія, еритрит практично не містить калорій, але не має гіркого присмаку. Як і ксиліт, більш відомий як березовий цукор, він є одним із цукрових спиртів. Якщо їх вживати у великих кількостях, це може призвести до появи газів та діареї. Однак еритритол вважається терпимим. Тим не менше, всі продукти з цукровими спиртами повинні бути марковані застереженням "можуть мати послаблюючий ефект, якщо їх споживати в надлишку".

Позитивно, як ксиліт, еритритол не повинен забезпечувати їжу для зубних бактерій. Якщо ви тримати ці два підсолоджувачі в роті довше, наприклад, коли жуєте жуйку, ви захищаєте зуби від карієсу.

Але будьте обережні: ні ксиліт/березовий цукор, ні стевія не доступні в органічній якості. Оскільки обидві речовини ще не затверджені для органічного землеробства згідно законодавства ЄС.

Застосування еритритолу

Хоча еритритол все ще важко знайти в оброблених органічних продуктах харчування, споживачі змогли отримати чисту, безкалорійну альтернативу цукру з початку 2016 року. Вихідним матеріалом є органічно вирощена кукурудза. "Крохмаль виварюється з кукурудзи на качані. Потім мікроорганізми перетворюють кукурудзяний крохмаль у цукровий спиртовий еритрит. Це бродіння працює подібно до йогурту", - пояснює Бруно Сейлер. Управляючий директор австрійської компанії Genuss ohne Reue впевнений, що еритритол також буде використовуватися в перероблених продуктах: "З моменту затвердження еритритолу в органічному секторі ми отримали багато запитів від органічних переробників: включено все - від шоколаду до батончиків мюслі до виробників ігристих вин. "

Ніякої добавки для асоціацій органічного землеробства

На відміну від цього, виробникам асоціацій органічного землеробства заборонено використовувати еритрит. Оскільки асоціації, як правило, відкидають високоперероблені підсолоджувачі так само, як Bundesverband Naturkost und Naturwaren e.V. "Ми хочемо дотримуватися натуральної їжі. Підсолоджувачі збивають нас з шляху. Вони імітують солодкість, якої немає", критикує Ральф Альсфельд, дієтолог з Натурленду.

Висновок: Замінник цукру еритритол може іноді дозволяти нам насолоджуватися солодким частуванням без калорій. Якщо ви хочете підсолодити природним шляхом, ви все одно можете це зробити за допомогою рослинних сиропів та меду. У здоровому харчуванні метою залишається бути в цілому менш солодким.