Організуйте харчування за допомогою періодичної кулінарії
Керолайн Пессін, фахівець з кулінарного приготування, автор та стиліст з питань харчування.
Після цього періоду ув'язнення повернення до роботи батьків та дітей до школи поверне нас усіх у пекельний ритм напружених тижнів. Ви чули про періодичне приготування їжі, цей метод обіцяє залишатися дзен, сидячи за столом, коли прийдете з роботи завдяки очікуванню на вихідних? Ось прості вказівки, ідеї рецептів та помилки, яких не слід робити, щоб розпочати ці вихідні.
Що ви повинні пам’ятати:
- пакетне приготування це новина кулінарний тренд модно, і це продовжує робити послідовників у всьому світі, а тепер і у Франції.
- Початок кулінарного приготування може допомогти вам краще зрозуміти відновлення роботи, усунувши розумове навантаження страви, прийняті вдома.
- Метод спрямований на зберігати гроші, в харчуватися здорово щодня і уникайте харчових відходів.
- Принцип полягає в тому, щоб взяти 1 годину або 2 у неділю до готувати "розумно": порізи, стрільба та складання пов’язані виграти час.
Явище вже підкорило планету і набирає обертів у Франції. Він обіцяє харчуватися збалансовано щодня, з втрачати вагу за необхідності і ліквідувати значну частину " розумове навантаження ". Вперше з'явився як метод " приготування їжі "Серед американських спортсменів, які звикли готувати порції вуглеводів/білків/ліпідів до тренування, вона швидко захопила активні сім'ї, які прагнуть покласти край нескінченному питанню" Що ми їмо того вечора? "
Отже, що таке періодичне приготування їжі ?
Все просто: вам потрібно заздалегідь визначитися з меню на наступний тиждень, зробити покупки відповідно і зробити більшу частину страв у неділю.
Можливо, ви вже практикуєте своєрідне періодичне приготування їжі, не знаючи цього: коли ви готуєте страву на повільному вогні, рецепт запіканки, лазанью або суп, а у вас залишається кілька днів ... Тут ідея йде ще далі, оскільки мета швидше щодня їсти різну страву на різний смак та дієту; але для цього ви повинні мати мінімум планування та мати загальні інгредієнти та одночасне приготування їжі економити час на кухні.
- Перець можна готувати і готувати одночасно, але розділити на різні рецепти.
- Половину страви з яловичини та моркви можна змішати, щоб прикрасити вівчарський пиріг.
- Для приготування невеликої солоної сочевиці з одного боку і великого змішаного салату з іншого боку буде зготовлено велику кількість сочевиці.
Які переваги та переваги періодичної кулінарії ?
Це ідеальний метод для досягти успіху в харчуванні збалансовано кожен день тижня, навіть коли ви пізно повертаєтесь додому з роботи. Таким чином, деяким людям вдається схуднути, тому що вони перестають замовляти піци в останню хвилину, балуються у ресторані швидкого харчування або відмовляються від швидкого, але не дуже корисного меню, як знаменита масляна паста.
Вона дозволяє зберігати гроші оскільки ми усвідомлюємо, що в останній момент часто доставки додому та невеликі імпровізовані ресторани обтяжують щомісячний бюджет, призначений на їжу. Крім того, плануючи меню на тиждень, ми купуємо лише необхідні інгредієнти, не виглядаючи надто широкими, тому ми усуває харчові відходи... і це видно безпосередньо на квитанції, яка значно зменшена.
Нарешті, періодичний спосіб приготування перетворює атмосферу вдома ввечері, перетворюючи її з «клопоту» на «бадьорість». Коли вам залишається лише розігріти блюдо, зібрати готові інгредієнти або трохи приготувати в останню хвилину, безтурботність відбувається, а вечори освітлюються, даючи час для відпочинку та обміну сімейними моментами без стресів.
Яких помилок слід уникати, готуючи періодичне приготування їжі ?
Першою помилкою, якої слід уникати, є бажання приготувати ВСЕ заздалегідь. Йдеться не про приготування 5 або 6 готових страв (наприклад: кіш, запіканка, лазанья, сосо-буко та фаршировані помідори ...), оскільки це займе занадто багато часу. Натомість вам слід зробити ставку на 2 чи 3 готові страви, а решту часу присвятити приготування інгредієнтів що ми швидко зіберемося ввечері тижня (наприклад: зварені круто яйця, зварений рис, нарізаний кубиками огірок, мариноване м'ясо або риба).
Друга помилка, якої слід уникати - готувати страви одну за одною. Ризик полягав би у проведенні там цілого дня, натомість зосередившись на максимумі 2 годин при періодичному приготуванні. Фокус у тому для оптимізації дій на кухні і почніть готувати одночасно. Таким чином, ми вважаємо за краще спочатку зрізати всі овочі, потім ми продовжимо приготування їжі, починаючи з найдовшого, і затримаємо приготування маринадів, винегретів та інших соусів, поки маленькі страви киплять, дбаючи про це час від часу помішувати їх.
Останньої помилки, якої слід уникати, скоріше порада: не купуйте в той же день, коли готуєте. Обидва завдання часто втомлюють, і, поєднуючи їх протягом дня, це може здатися звичною роботою і швидко знеохотити не одне. Якщо продовольчі товари роблять у суботу, це ідеально, і приготування їжі в неділю вранці залишиться приємним моментом, адже це все одно мета домашньої кухні: взяти задоволення !
Яке обладнання мати для періодичної кулінарії ?
Ми часто чуємо, що для початку роботи з періодичним способом приготування потрібно мати ультра-обладнання тримати препарати. Це не обов'язково правда! Якщо ви тільки починаєте, ви можете задовольнитися пластиковими коробками, такими, які ви отримуєте від громадського харчування, і, мабуть, у вас на дні шаф лежить кілька великих банок з варенням, солінням або гірчицею! І якщо метод підходить саме вам, ви, можливо, захочете вкласти гроші в більш зелену та здорову скляну тару, яку ви зможете вибрати за розміром, який підходить для вашої сімейної суміші та типів страв, які ви любите готувати.
Вибір ящиків для зберігання став переповненим в останні роки з демократизацією явища періодичної кулінарії, і ви знайдете деякі низькі ціни у великих кухонних магазинах і навіть у супермаркетах.
Як правильно готувати партію ?
1) Визначтеся з рецептами всією сім’єю що вам захочеться скуштувати наступного тижня. Збалансуйте свій тиждень, чергуючи джерела білка та сезонні овочі.
2) Запишіть свій список покупок відповідно до обраних рецептів.
3) Робіть покупки бажано в суботу.
4) Готуйте в неділю вранці. Цей момент може обернутися сімейним заняттям, оскільки діти можуть допомогти у підготовці овочів.
5) Почніть з підготовки всіх овочів: миття, лущення, різання ... Залиште в чашах, щоб вони були готові до використання.
6) Переходьте до кулінарії: прокип’ятіть кілька каструль, увімкніть духовку та одночасно працюйте 2 конфорки, щоб заощадити енергію.
7) Завершіть сеанс приготування їжі під час приготування: робіть соуси, заправки, маринади, змішуйте свій суп чи пюре.
8) Тримай свої інгредієнти або посуд у герметичних коробках. Їжте страви, що містять м’ясо або рибу в пріоритеті, або заморожуйте їх до кінця тижня.
Приклад типового тижневого кулінарного приготування:
Щоб допомогти вам розпочати роботу, ми пропонуємо типовий тиждень серійного приготування страви з збалансований рецепт і барвисті, які порадують всю вашу сім’ю: мариновані стейки з яловичини Charal, подані з солодким картопляним пюре.
Понеділок: Тортилья та грейпфрутовий салат з копченим лососем.
Вівторок: Хараль з філе та пюре із солодкої картоплі (див. Рецепт) (використовуйте частину пюре для приготування запіканки у четвер).
Середа: Макарони, обсмажені на каструлі з кабачками та оливками (трохи макаронних виробів зберігайте для п’ятничного салату).
Четвер: Солодкий картопляний гратен з шинкою.
П’ятниця: Салат з макаронів з тунцем, кукурудзою та перцем.
Мариновані флангові стейки, солодке картопляне пюре
Дуже просто */Економно *
Час підготовки та приготування заздалегідь: 15 хв./Час приготування в день D: 5 хв
Для 4 осіб:
- 2 упаковки 2 стейків філе Charal
- 3 столові ложки олії виноградних кісточок (або соняшникової олії)
- 4 столові ложки соєвого соусу
- 2 см свіжого (або замороженого) імбиру
- 10 гілочок свіжої кінзи (або 3 столові ложки замороженої нарізаної кінзи)
- 1 кг солодкої картоплі
- 20 мл свіжих вершків
- сіль і чорний перець
1) Почніть з підготовки всіх овочів: почистіть солодку картоплю і наріжте кубиками. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Очистіть і подрібніть свіжий імбир (можна використовувати часникодавку). Коріандр дрібно наріжте.
2) Почніть готувати солодку картоплю: доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння, потім занурте нарізану кубиками солодку картоплю і дайте їй варитися 10 хв.
3) Приготувати маринад: у велику герметичну ємність налити 3 столові ложки олії, 4 столові ложки соєвого соусу, подрібнений цибулю-шалот, імбир та кінзу. Помістіть 4 стейки з філе, поперчіть за смаком, потім закрийте кришку і струсіть, щоб добре перемішати і замочити м'ясо.
4) Змішайте солодке картопляне пюре: Зітріть солодкий картопля і довго змішуйте з кремом, щіпкою солі та перцю, щоб отримати дуже гладку кашку. Перекладіть у велику герметичну коробку.
Збереження: мариноване м’ясо зберігатиметься в холодній частині холодильника 2 дні, а солодке картопляне пюре - до 4 днів.
D-день: Дістаньте м’ясо з холодильника за 10 хвилин до його приготування. Акуратно розігрійте солодке картопляне пюре в каструлі або в мікрохвильовці. На великій гарячій сковороді готуйте стейки з філе в їх маринаді протягом 5 хв, перевертаючи їх наполовину. Подавайте з пюре і насолоджуйтесь гарячими трубопроводами !
Варіація: якщо ви не любите солодку картоплю, ви можете зробити морквяне пюре, дотримуючись однакових пропорцій !
Метод періодичного приготування добре працює, щоб дозволити всім бути організованими та харчуватися збалансовано щодня. Справжня тенденція, для якої кулінарні книги помножуються, з’являються в куплених книгах, що найбільш продаються, і яку також можна побачити в соціальних мережах, де сім’ї діляться фотографіями своїх приготованих на вихідних кулінарних страв. Якщо цей метод залучає дедалі більше прихильників, це тому, що він має перевірені переваги, перевірені «кухонними плитами»: менше розумового навантаження та стресу, нові, різноманітні та збалансовані страви, бюджет. менше за шкалою. І перш за все, це дозволяє їсти більше «домашнього». Мода, можливо, але яка має всі підстави постійно оселятися в наших будинках.