Оригінальна цейлонська кориця з ШРІ-ЛАНКИ ОРГАНІЧНІ спеції прямо з поля
походження
Наша цейлонська кориця походить зі Шрі-Ланки, де її вирощує кооператив PODIE. Фермери, що входять до кооперативу, отримують вищі ціни на свою продукцію, ніж зазвичай на ринку. Крім того, організація регулярно організовує навчальні курси з удосконалення технологій вирощування в Шрі-Ланці.
Низькі поля кориці щороку затоплюють сильні мусонні дощі. Вода тече з внутрішньої частини до океану і приносить цінні поживні речовини та мінерали з гір на поля. Це робить цейлонську корицю з Шрі-Ланки особливо ароматною.
Урожай та переробка
Цейлонську корицю збирають двічі на рік, у травні та грудні. Гілки коричного дерева товщиною приблизно 5 см повністю зрізані. Молоді пагони виростуть із пня протягом року. Зрізані гілки спочатку звільняють від зовнішньої кори. Потім фермери зрізали внутрішню кору дерева і розрізали його на шматки довжиною 20-30 см. Зрізи розміщують один в одному і згортають у палички кориці. Скручена кора кориці сохне на струнах у тіні кілька днів. Її щодня згортають вручну. Фермери зрізають лише стільки дерев, скільки зможуть обробити за один день. Тому що кориця залишається на сонці надто довго і знебарвлюється і стає крихкою. Для кориці використовуються лише оптично найвищі класи якості Alba, C5 і C4. Решта обережно переробляється в мелену цейлонську корицю.
Аромат і використання
Наша цейлонська кориця має чудовий солодкий і квітковий смак, і ви відразу відчуєте запах свіжої цитрусової нотки.
Наші 5 найкращих застосувань для цейлонської кориці:
Класичний у печиві, тістечках, тортах та іншій випічці
Для десертів та солодощів
Для ситних страв, таких як рагу, перець чилі чи східний Дал
Зверніть увагу при використанні:
Аромат нашої цейлонської кориці оптимально зберігається, коли він зберігається подалі від світла, повітря та тепла. Для цього ідеально підходять наші чорні баночки з прянощами з внутрішньою кришкою. Також особливий аромат створюється, коли ви свіжо подрібнюєте цілосні цейлонські палички кориці за допомогою терки для спецій Microplane або різака для спецій Microplane.
Загальні запитання
У чому різниця між Касією та Цейлоновою корицею?
Касія та Цейлон - це різні види кориці. Обидва сорти відрізняються ароматом, зовнішнім виглядом та якістю. Цейлонська кориця вищої якості вважається більш тонкою, більш квітковою та різноманітною на смак - касія як більш сильна і менш квіткова. Кориця касії виготовляється з одного скрученого товстого шару кори дерева касії. У цейлонській кориці згортають і сушать кілька тонких внутрішніх порцій цейлонського коричного дерева. У формі порошку навряд чи можна побачити оптичні відмінності, але відмінності смаку, природно, залишаються. Більше про це.
ефект
Як і у всіх інших спеціях, ми подбаємо про те, щоб наша цейлонська кориця мала високу частку ефірних олій. Вони не тільки відповідають за особливо інтенсивний аромат, але і за позитивний вплив на наш організм.
Зважаючи на Регламент (ЄС) № 1924/2006, на даний момент нам, на жаль, не дозволяється надавати будь-яку інформацію, пов’язану зі здоров’ям, про наші спеції. Будь ласка, дослідьте, який вплив мають спеції на наше здоров’я.