Оригінальна локшина на пару
Локшина на пару - це чудово, і я не маю на увазі ті клейкі пельмені, які ви хочете продати нічого не підозрюючим туристам в Баварії чи Австрії, а повітряну, пухку, ароматну локшину на пару із свіжого дріжджового тіста з лимонним лимоном.
Правильно приготована на пару локшина повинна бути легкою, пухнастою і мати смачну скоринку на дні. Оригінальний рецепт з баварської кулінарної книги говорить про це Локшина на пару робляться, коли кірка починає утворюватися із «співом» або «розтріскуванням». Моя невістка - єдина людина в родині, яка має дар чути цей спів чи гуркіт, що в подальшому призводить до того, що на кухні повинно бути тихо, як миша, і всі зачаровано дивляться на шепталку парового дудла, чи не отримала вона повідомлення з горщика . Але іноді я готую і парову локшину, а її там немає, тоді я просто дотримуюся цього рецепта і намагаюся не сприймати його особисто, оскільки парова локшина ніколи не говорила зі мною.
Баварська локшина на пару - оригінальний рецепт
Скоринка трохи хитра. Якщо ви випустили розпарену локшину занадто рано, у неї ще немає скоринки - якщо ви дістали її занадто пізно, скоринка перетворюється на обпалену чорну кору, і це вже нікому не подобається. Важливо знайти потрібний момент, і я рекомендую користуватися носом. Якщо є приємний запах карамелі, утворилася скоринка. Можливо, хтось теж заспіває - у будь-якому випадку, прийде час служити.