Оригінальний курдський головний кухар Кутілк

за рецептом моєї невістки

інгредієнти

1 кг	Телячий або яловичий фарш
2	Цибуля (іменник)
3 ст	Борошно
3 ст	панірувальні сухарі
2	Яйце
1	Лимони)
2 кг	булгур
п. Б.	вершкового масла
1 пучок	петрушка
сіль і перець
кмин
материнка
п. Б.	води

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Для начинки обсмажте на сковороді цибулю з фаршем. Після приготування м’яса приправте кмином, сіллю, перцем та орегано. Після того, як начинка для кутилки обсмажена, м’ясо відкладають у миску для охолодження.

Тепер виходить кляр для манних пельменів. Для цього дайте булгуру просочитися в теплій воді протягом півгодини. Потім змішайте з трьома ложками борошна, трьома ложками панірувальних сухарів і двома яйцями і замісіть суміш у тісто.

Сформуйте тісто на кілька невеликих овальних шматочків. Відкрийте тісто пальцем, додайте дві столові ложки начинки і знову закрийте тісто. Потім доведіть казан з водою до кипіння. Додайте у воду щіпку солі та лимонного соку і додайте кутильки у окріп.

Поки варяться манні пельмені, на сковороді розігріти масло з материнкою. Приблизно через сім хвилин виймаємо вареники з манної крупи з води. Додайте столову ложку вершкового масла і посипте рубаною петрушкою. Ви можете подати Кутилки з йогуртом та часником.

---