Оригінальний рецепт Фрайзінга - Obazder - без вершкового сиру, але з темним пивом - Мюнхен

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

obazder

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Оригінальний рецепт фрейзингу: Обаздер - без вершкового сиру, але з темним пивом

"Такий сир" від 3 серпня та "Поточний лексикон: Обаздер" від 4 серпня:

З подивом і з деяким жахом прочитав передбачуваний оригінальний рецепт у вашій статті. Я народився у Фрайзінгу, дещо більш зрілий семестр, і я насолоджувався цією закускою вдома з моїм "дідусем" один-два рази на тиждень, коли я був дитиною у п'ятдесятих. Провівши невелике дослідження, ви дізнаєтесь, що оригінал походить від Freisinger Bräustüberl у Фрайзінг-Вайгенштефані (поруч з Університетом пивоваріння) (Примітка d. Червоний.: Це саме так описує поточний лексикон у СЗ. Оригінальний рецепт виставлений там у вітрині магазину в коридорі. Рецепт 1958 року, опублікований в Інтернеті колишньою хазяйкою Бройстберберль, вже є модифікацією, але багатьом туристам, мабуть, все одно.

В оригіналі немає ні вершкового сиру, ні насіння кмину, ні світлого пива (у ньому занадто багато гірких речовин), але темного пива (як і у смаженого пива).

Приблизно до середини 1950-х років баварські пивоварні переважно варили лише темне пиво, "світле" пиво додавали лише пізніше.

На жаль, рецепт з роками змінився, і до нього додали вершковий сир (можна трохи заощадити на камамбері та вершковому маслі) та кмин. Замість темного пива використовували світле пиво або пшеничне пиво. . . На жаль. Оригінальний рецепт просто складався з рівних частин стиглого камамбера і вершкового масла, плюс сіль, перець, паприка, дрібно нарізана цибуля і хороший/великий постріл темного пива (а якщо ви хочете додати в суміш трохи більше облагороджуючого, можете додати столову ложку збитих вершків ) - і то на скибочку фермерського будинку чи житнього хліба. Будь ласка, не рахуйте калорій.

Я рекомендую поїздку до Freisinger Bräustüberl з чудовою терасою - з прекрасним видом під каштанами, Obazder смачно смакує з пшеничним пивом Weihenstephaner.