Оригінальний рецепт салату Цезар - історія та походження
Культовий рецепт 20 століття, салат Цезар зустрічається в меню всіх готельних ресторанів світу і за його межами. Простий на вигляд, але вишуканий і витончений на глибину салат Цезар підкреслюється сильним смаком пармезану та складною комбінацією ароматів в заправці.
Його ім’я присвоєно італійсько-мексиканському Цезарю Кардіні, який винайшов його 4 липня 1924 р. (За свідченнями його дочки Рози). Готель "Цезар" у Тіхуані, заснований Кардіні під час американської заборони, досі зберігає відбиток свого винахідника і готує салат безпосередньо біля столу, перед замовником.
Підготовка: 20 хвилин
інгредієнти:
- 6-7 листків салату ромен або айсберг
- 5 столових ложок оливкової олії
- 1 столова ложка білого винного оцту
- 2 столові ложки діжонської гірчиці
- 2 зубчики часнику
- 1 жовток
- 2 столові ложки анчоусів в олії
- 3-4 краплі соусу Вустершир
- 8 столових ложок тертого пармезану
- 1 жменя сухариків
- сіль
- перець
за бажанням (не знайдено в оригінальному рецепті)
- 1 столова ложка дрібно нарізаного і підрум'яненого бекону (до хрусткого стану)
та/або - 100 грам відвареної або смаженої на грилі курячої грудки
- Вимийте і витріть листя салату.
- Зламайте або поріжте листя салату.
- Очистіть і подрібніть зубчики часнику.
- Натріть сир пармезан.
- Приготувати заправку. Змішайте в мисці виделкою або виделкою олію з жовтком, оцтом, анчоусами, часником, гірчицею, вустерширським соусом, 2 столовими ложками пармезану, сіллю і перцем.
- Отриманою заправкою полийте салат і добре перемішайте.
- Додайте сухарики і посипте рештою тертим пармезаном.
- За бажанням ви можете додати коричневий бекон та/або нарізану кубиками курячу грудку або жульєн.
Салат "Цезар" подається в холодному (але не надмірно) або при кімнатній температурі.
[тип] Деякі рецепти замінюють яєчний жовток і гірчицю майонезом.
[попередження] Як і інші рецепти, в яких використовується сире яйце (або майонез), салат Цезар не рекомендується вагітним жінкам або маленьким дітям. [/ попередження]