Оригінальний рецепт спагетті Карбонара 8 простих адаптованих рецептів

Оригінальний італійський рецепт спагетті Carbonara. Як приготувати соус з пасти Карбонара. Відео з рецептами, адаптованими Карбонарою, дуже просто і легко.

Готувати рецепт спагеті з карбонари почали в середині 20 століття в регіоні Лаціо та в столиці Італії - Римі. Сьогодні італійська кухня завоювала серця та шлунок людей у всьому світі, і кухарі все більше цікавляться, як правильно приготувати італійський рецепт карбонари.

Однак виявилося, що будь-який простий рецепт, приготований в домашніх умовах і адаптований сучасними господинями, не гірший за макарони в ресторані, головне - використовувати правильні інгредієнти, які поєднуються з основним. . Традиційно соус до спагеті з карбонари зберігає італійський рецепт і готується з яйця, твердого коня, солі та перцю. Але макарони з карбонари часто роблять в Італії з картоплею фрі або, частіше, з вершками.

Отже, якщо ви хочете приєднатися до італійської кухні, ці рецепти спагеті Carbonara у вашому розпорядженні і додадуть вам впевненості у своїх кулінарних навичках, піднявши настрій.

Спагетті Карбонара оригінальний

Спагетті Карбонара - дуже популярна італійська страва, тому любителі цих паст є і в Румунії. Ця страва неймовірно смачна, але ще й дуже калорійна.

400 грам спагетті;
100 грам І ™ унція;
3 гДlbenuІ ™ урі;
100 грам пармезану;
150 мл 10% мальків;
1 зубчик часнику;
1 crenguІ ›Дѓ pДѓtrunjel;
Сіль за смаком;
Чорний перець за смаком.

Спочатку приготуйте вершковий соус. На дрібну тертку покладіть 100 г пармезану. Покладіть його в миску. Додати 150 мл смажених яєць, сіль, перець і 3 жовтки. Все добре перемішайте і відкладіть. Відваріть спагетті у великій кількості підсоленої води. Тим часом наріжте їх тонкими скибочками.

Подрібніть два зубчики часнику через прес або дрібно наріжте. На сковороді на середньому вогні обсмажте і відваріть (без олії) протягом декількох хвилин, щоб жир розтанув. Додайте часник і смажте ще 2 хвилини. Покладіть приготовлені спагетті на сковороду з унцією, полийте соусом і все швидко перемішайте, а потім зніміть з вогню. Від тепла макаронів зможуть приготувати жовтки в соусі.

Покладіть гарячу карбонару в тарілку, посипте зверху подрібненою петрушкою та пармезаном. Подавайте негайно.

Ось приклад відеорецепту:

Спагетті Карбонара з куркою

Спагетті - 400 г;
Куряча грудка - 400 г;
І ? uncДѓ - 250 г;
Жовті - 3 шт.;
Твердий кінь CaІ ™ - 50 г;
FriІ cДѓ - 200 мл;
Рослинна олія (для смаження);
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець - за смаком;
Часник - 2 гвоздики.

Наріжте їх невеликими шматочками. Те ж саме зробіть з куркою (можна також використовувати індичину грудку). Часник дрібно наріжте і обсмажте на добре розігрітій сковороді з додаванням рослинного масла протягом декількох секунд. Додайте скибочки часнику і курячу грудку. Посоліть, поперчіть і дайте смажитися 10-15 хвилин.

Зробіть соус. Натріть коня на дрібній тертці. Змішайте 3 жовтки з картоплею фрі. Добре перемішайте і додайте тертий кінь. Додайте сіль за смаком, щоб перемішати. Покладіть спагетті в казан з водою, кип’ятячи. Не забудьте посолити воду. Готуйте їх, дотримуючись інструкцій на упаковці.

Влийте вершковий соус в підготовлені спагетті і відразу все перемішайте. Додати до спагетті та смаженої курки.

Гриб карбонара

Будь-який класичний кулінарний рецепт з іншої країни буде адаптований до місцевих реалій. Макарони з грибів Карбонара - дуже вдалий і смачний варіант.

Спагетті - близько 200 г (за смаком);
І ? uncДѓ - 150 г;
Гриби - 200 г (8 середніх);
Яйця (жовтки) - 2 шт.;
Смажити 10-15% - близько 200 мл;
Пармезан - 100 г (за смаком);
Чорний мелений перець - за смаком;
Сіль (для приготування спагетті) - за смаком;
Оливкова олія (при необхідності) - для смаження.

Два яйця поділяють на білки та жовтки. Використовуйте тільки жовтки. Збийте виделкою жовтки і додайте картоплю фрі. Чим більше вона буде смаженою, тим більше буде соусу. Натріть сир пармезан. Додайте його в соус. Нарізати гриби та гриби. Обсмажте зуби на сухій сковороді до бажаного стану.

Якщо в унції недостатньо жиру, капніть у сковороду трохи олії. Незадовго до готовності бекону додайте гриби і обсмажте їх разом. Тим часом відваріть потрібну кількість спагетті в підсоленій воді. Макарони повинні бути готові приблизно одночасно з соусом.

Коли гриби з унцією будуть готові, зменшіть вогонь до мінімуму і додайте варений соус. Доведіть до кипіння на повільному вогні, не допускаючи розрізання жовтків. Якщо він трохи густий, його можна розбавити картоплею фрі. Сіль карбонари не потрібна - досить солі петрушки та пармезану.

Додайте до соусу чорний перець і з’єднайте з відвареними спагетті.

Карбонара з беконом

Оливкова олія - 1 ст.
Панчета (італійський свинячий черев зі спеціями), нарізаний довгими тонкими скибочками - 200 г;
Спагетті - 500 г;
Яєчні жовтки - 4 шт.;
Холодний, не дуже жирний - 300 мл;
Пармезанська раса - ВЅ canДѓ;
Петрушка - 2 ст.

Нагрійте масло на антипригарному посуді на сильному вогні. Смажте панчетту протягом 5-6 хвилин (щоб вона стала золотистою і хрусткою). Відваріть макарони в підсоленій воді до стану al dente (макарони залишаються злегка сирими).

Злийте їх і покладіть назад у каструлю. Збийте жовтки, обсмажте їх, як коня. Додайте сіль і перець за смаком. Змішайте з гарячою пастою з каструлі. Додайте бекон і петрушку. Поставте сковороду на дуже повільний вогонь, не більше 30-60 секунд - лише для загустіння соусу і рівномірного покриття макаронів.

Подавайте макарони з тертим пармезаном.

Макарони з карбонари з помідорами та спаржею

Спагетті - 230 г;
Спаржа (нарізана скибочками 2,5 см) - 450 г;
Помідори черрі (розрізані навпіл) - 300 г;
Велике яйце - 1 шт.;
Твердий кінь (поголений на тертці) - 60 г (0,5 склянки);
Оливкова олія - 1 ст.
Часник (подрібнений) - 3 гвоздики;
Сіль - 0,5 ст.
Чорний мелений перець - 0,5 ст;
Базилік, свіже листя - 0,25 склянки.

Відваріть макарони в підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці. У великій сковороді на середньому сильному вогні розігріти оливкову олію, покласти спаржу, смажити близько 3-5 хвилин. Потім додайте часник і смажте близько 1 хвилини.

Додайте помідори, варіть близько 6 хвилин. У великій мисці змішати, як кінь, сіль, перець та яйце, збити виделкою або виделкою. Злийте спагетті, а потім негайно перекладіть в миску з яєчним соусом, добре перемішайте.

Туди додайте вміст каструлі, змішуйте пасту Карбонари приблизно 1-2 хвилини. Посипте базиліком і подавайте до столу.

Спагетті зі сметаною Карбонара

Спагетті - 450 г;
Оливкова олія - 1 ст.
И? UncДѓ (нарізаний на дрібні шматочки) - 225 г;
Яйця - 4 шт.;
Вершки - 5 столових ложок;
Пармезан (дається на дрібній тертці) - 2 ст.
Сіль і чорний перець за смаком.

Зваріть спагетті в підсоленій воді до альденте (злегка відвареного), відповідно до інструкцій на упаковці. Тим часом у великій сковороді на сильному вогні розігріти оливкову олію, помістити олію в розігріте масло, зменшити вогонь і смажити на сильному вогні. середнього, перемішуючи близько 8-10 хвилин.

Злегка збийте яйця з вершками в невеликій мисці. Посолити, поперчити. Злийте макарони і відразу ж покладіть їх назад у каструлю, в якій вони готувались. Вміст сковороди, яєчну суміш і 1/2 тертого пармезану вилийте в спагетті. Добре перемішати. Подавайте спагетті, посипавши пармезаном, що залишився.

Шоколадна паста "Карбонара"

fДѓвДѓ 1 банкуѓ;
5 столових ложок какао-порошку;
або 2 шт.;
gДѓlbenuІ ™ 2 шт.;
1 столова ложка оливкової олії.

смажене з жирністю 22% - 500 мл;
gДѓlbenuІ ™ 6 шт.;
пармезан 100 г;
цукор 3 столові ложки;
nucІ ™ весло ѓ 1 щіпка;
Це 100 г сирого;
свіжомелений чорний перець за смаком.

Для макаронних виробів просіяти в миску борошно та какао, посередині зробити отвір і розбити в ньому яйця, додати жовтки та масло. Яйця струсіть виделкою, захопіть трохи борошна, потім додайте 4 столові ложки води і продовжуйте перемішувати круговими рухами.

Замісити тісто руками (це займе близько 10 хвилин). Покладіть його в миску, накрийте чистим рушником і поставте в холодне місце на 30 хвилин. Для соусу натріть пармезан, змішайте з 2 жовтками, збитими з цукром та світлими волоськими горіхами. Доведіть соус до кипіння в каструлі з товстими стінками, покладіть в конячно-яєчну суміш. Постійно все перемішуйте віночком. Знову закип’ятіть і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, 1 хвилину. Візьміть його з вогню, тримайте в теплі.

Готове тісто наріжте вручну або за допомогою машини на скибочки шириною 1 см. Щоб нарізати тісто на акуратні лички, його слід злегка присипати борошном і обкатати 4-6 разів. Потім виріжте гострим ножем. Варіть макарони 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді. Процідіть воду, залийте гострим соусом, посипте чорним перцем і нарізаною цибулею цибулею, зверху покладіть сирий жовток. Подавайте негайно.

Спагетті Карбонара, подається з базиліком

спагетті 125 г;
вода 1,5 л;
рослинна олія 1 ст.
свиняча вирізка 100 г;
вершкове масло 1 ст.
вершки 150 г;
базилік 1 столова ложкаІ ›Дѓ;
пармезан за смаком.

125 г спагетті покладіть в 1,5 літра окропу підсоленої води, залийте 1 чайною ложкою рослинного масла. Доведіть до кипіння, час від часу помішуйте, варіть близько 8 хвилин, щоб спагетті не були м’якими. Вилийте спагетті в сито, промийте холодною водою, дайте воді добре стекти.

100 г свинячого жиру, нарізаного невеликими кубиками, обсмажте на столовій ложці олії, змішайте зі 150 г вершків, варіть трохи довше, приправте сіллю, перцем та волоськими горіхами., покладіть туди спагетті, готуйте постійно помішуючи.

Коли все буде готове, додайте 1 столову ложку подрібненого базиліка. За бажанням посипте тертим пармезаном.

Спагетті Карбонара з рибою

спагетті 375 г;
сіль за смаком;
Це 250 г;
сардина 1 коробка;
pДѓtrunjel 1 буше;
або 6 шт.;
раса пармезан;
чорний перець за смаком;
горіхи за смаком.

Помістіть спагетті в киплячу підсолену воду і, постійно помішуючи, прокип’ятіть близько 8-10 хвилин. Потім помістіть їх у сито, залийте холодною водою і добре злийте.

Наріжте їх шматочками, подрібніть сардини та дрібно нарізану петрушку. Змішайте яйця з перцем і волоськими горіхами. Обсмажте їх на сковороді, додайте сардини, петрушку та яйця і варіть деякий час, поки яйця не обсмажаться. Покладіть спагетті на тарілку, зверху покладіть смажені яйця і подавайте з пармезаном.