Ось чому кетогенна дієта така суперечлива
Ковбаса, м’ясо, сир, але вуглеводів навряд чи - кетогенна дієта звучить заманливо для багатьох людей, які хочуть схуднути. Однак експерти попереджають про недоліки та побічні ефекти.
Будь то в хлібі, макаронах чи фруктах - вуглеводи є скрізь. Вони вважаються постачальником енергії номер один для людського організму і особливо для мозку. Якщо ви обираєте кетогенну дієту, ви зменшуєте щоденне споживання вуглеводів до мінімуму приблизно від 20 до 50 грамів. Натомість використовуються продукти з високим вмістом жиру - від ковбаси та м’яса до вершків, яєць та сиру до горіхів.
Прихильники такої дієти вважають, що суворо з низьким вмістом вуглеводів дієта не тільки призводить до втрати ваги, але і може сприятливо впливати на важкі захворювання. Критики стверджують, що для останніх бракує чітких наукових доказів. "Кетогенну дієту лікарі рекомендують лише дітям з епілепсією", - говорить професор Георг Вексслер. Фахівець з внутрішньої медицини з Мюнхена є президентом Федеральної асоціації німецьких дієтологів (BDEM). На його думку, кетогенна дієта має "багато недоліків та побічних ефектів".
Організм змінює обмін речовин
Основна ідея цієї дієти: якщо щоденне споживання вуглеводів більш-менш відсутнє, то організму нічого не залишається, як змінити обмін речовин. Він шукає нові джерела енергії - а це жир. Для цього він атакує депо з одного боку. З іншого боку, він використовує жири, які надходять з їжею. Організм виробляє так звані кетони. Вони забезпечують організм енергією. Зазвичай не відбувається збільшення ваги через дієту з високим вмістом жиру, оскільки вуглеводи опущені. Часто спостерігається ефект схуднення через високу частку білка та овочів.
"З 20-х років минулого століття відомо, що кетогенна дієта зменшила сприйнятливість до судом при епілепсії", - говорить Маргрет Морло з Асоціації харчування та дієтології (VFED). За її словами, у клініках США спеціально розроблена кетогенна дієта для дітей, які страждають на епілепсію. Маленьким пацієнтам доводиться приймати 90 відсотків енергії у вигляді жиру, додатково даються вітаміни та мінерали.
Дієта під суворим наглядом лікаря
"Залежно від засвоюваності, співвідношення 4: 1 або 3: 1 - жиру до білка та вуглеводів - потрібно дотримуватися під час кожного прийому їжі", - говорить Морло. Однак: дієта діє не для всіх хворих на епілепсію. Недостатній вміст білка в їжі може призвести до гальмування росту та фізичного розвитку у деяких дітей.
"Не в останню чергу завдяки цьому, кетогенна дієта повинна, якщо взагалі, завжди проводитися під суворим наглядом лікаря", - говорить Вексслер. Існує ризик того, що дієта з високим вмістом жиру призводить до відкладень на судинах. Це може призвести до інсульту або інфаркту. Кетогенна дієта також означає збільшення виробництва сечової кислоти: "Це означає, що існує підвищений ризик розвитку подагри". Тому тим, хто дотримується кетогенної дієти, слід регулярно перевіряти сечову кислоту.
Кетогенна дієта як терапія раку?
Прихильники кетогенної дієти припускають, що дієта з низьким вмістом вуглеводів і жирів також може позитивно впливати на перебіг раку. Отже, дієта повинна забезпечувати пригнічення росту ракових клітин. "Однак поки що немає загальноприйнятих наукових висновків з цього приводу", - говорить Вексслер .
Німецьке товариство з харчування (DGE) висловлює подібну думку: "В даний час існує лише кілька досліджень з цього приводу у людей, які страждають на рак. Ні регресії пухлини, продовження життя, поліпшення реакції на терапію, ні меншої кількості побічних ефектів від кетогенної дієти", Прес-секретар DGE Антьє Гал. Тому DGE радить не використовувати кетогенну дієту як частину терапії раку.
Вище спалювання жиру на початку
За словами Вексслера, медичні експерти в даний час обговорюють, чи може кетогенна дієта мати позитивний вплив на такі захворювання, як деменція або хвороба Альцгеймера. "Наразі також немає чітких наукових доказів цього", - пояснює дієтолог. Він називає кетогенну дієту аутсайдером. В окремих випадках постраждалі повинні обговорити можливість дієти з низьким вмістом вуглеводів та жиру з дієтологом та досвідченим дієтологом.
"Насправді ця дієта спалює більше жиру, принаймні спочатку, ніж будь-яка інша дієта для схуднення", - пояснює Морло. Однак дієта, як правило, суперечлива через можливі побічні ефекти та через дисбаланс. Кожен, хто має невелику або сильну вагу, повинен звернутися за порадою з питань харчування, а потім проконсультуватися у сертифікованого дієтолога чи дієтолога. Таким чином, спочатку можна з’ясувати причину ожиріння. Разом зі спеціалістами охочі схуднути можуть поступово змінювати свій раціон і, якщо потрібно, спосіб життя. "Це може не мати успіху, але це не має побічних ефектів для учасників", - каже Морло.