Ось чому не добре їсти «добру» сторону запліснявілого хліба - Фасінгур
У багатьох сім'ях протягом багатьох років існували різні думки щодо споживання запліснявілого хліба.
"Кожного разу, коли я кидаю запліснявілий хліб, я чую, як батько мене лає:" Не кидайте запліснявілий хліб, просто виріжте цей шматок! Це пеніцилін! »- говорить Шона Іванюк, графічний дизайнер з Альберти, Канада. "Але я не можу."
То хто правий? Це небезпечна цвіль, або ми можемо видалити запліснявілу частину хліба?
Цвіль насправді - це мікроскопічні гриби зі спорами, видимими на поверхні, і глибокими мікроскопічними корінням, які часто не видно неозброєним оком. Таким чином, проникнення цвілі в шматок хліба може бути непомітним.
Хліб, вирізаний з упаковки, має мало шансів на цвіль, але все ж якщо після ретельного огляду внутрішньої та зовнішньої сторони хліба ви побачите, що у другій частині немає цвілі, то з’їжте його. Але насправді краще не ризикувати.
Той факт, що хліб ріжуть, не гарантує, що цвіль не поширилася. Фахівець Маріанна Гравеллі стверджує, що цвіль може поширюватися навіть в окремому шматку хліба.
Коли на хлібі з’явилася цвіль, у ньому утворюються інші шкідливі бактерії, пов’язані з псуванням їжі. Наприклад, Rhizopus Stolonifer зазвичай росте на хлібі і може спричинити летальні інфекції. Кладоспорій іноді може викликати алергію, але, як правило, нешкідливий. Тоді як інші форми, такі як Penicillium crustosum, виробляють шкідливі речовини, які називаються мікотоксинами.
Деякі форми цвілі, такі як ті, що використовуються для сиру Горгонзола, є безпечними для вживання. Але пліснявий хліб - це не здорово. Маріанна каже, що люди, які їдять запліснявілу їжу, можуть страждати алергічними реакціями та мати проблеми з диханням.
Більшість токсинів у цвілі є термостійкими, і тому не можуть бути знищені під час приготування. Вживання запліснявілої їжі викликає хвороби і навіть смерть домашніх тварин.
Навіть вдихання спор цвілі може бути небезпечним.
Щоб цвіль не дихала, рекомендується цвілий хліб поміщати в поліетиленовий пакет, а потім у закритий контейнер для сміття, недоступний для дітей та тварин.
"Хліб дешевий", - каже Маріанна Гравелі. "Іди і купи свіжого хліба".
Фрукти, ковбаси, варення також слід викидати, якщо на їх поверхні з’явилася цвіль, додає вона. Але тверді сири та овочі, такі як морква, солодкий перець та капуста, мають більш тверду поверхню, що ускладнює проникнення коріння цвілі. Таким чином, можна вирізати запліснявілу частину твердих виробів.
Викиньте ці продукти, якщо вони запліснявілі:
1. Салямі, шинка та ковбаси.
2. Йогурт, вершки та м’який сир.
3. М’які фрукти та овочі.
4. Хліб та хлібобулочні вироби.
5. Арахісове масло, горіхи та бобові.
6. Варення і желе.
Ці продукти можна чистити з боку форми:
1. Тверда салямія (суха).
2. Твердий сир - виріжте мінімум 2,5 см навколо запліснявілої частини. Не чіпайте запліснявілу сторону ножем і викладайте сир у харчову плівку.
3. Тверді фрукти та овочі - невеликі порції цвілі можна вирізати.
«Спори цвілі досить розумні та пристосовані, - говорить Гравеллі. "Вони віддають перевагу вологому середовищу і теплій температурі, але можуть з'являтися в холодильнику і в солодкій або солоній їжі".
За її словами, споживачі не повинні відчувати перемогу від цих синьо-зелених ворогів.
Нарешті: "Їжа на кухні повністю під вашим контролем, і коли ви помітите, що вона зліплася, ви завжди можете її викинути".
Цвіль - це не пеніцилін. Не ризикуйте своїм здоров’ям!