Ось як ви готуєте кабачки - маленький гарбуз, справді великий
Ліза Кіліманн
Душевний гурман
Девіз Лізи: здорове задоволення може бути таким легким! Оскільки справжня їжа для душі зазвичай готується за простими рецептами та хорошими інгредієнтами. Для неї важливо свідоме харчування, і вона однаково почувається вдома як на кухні, так і в пекарні. Спочатку є овочі в духовці з халумі, потім запах веганських булочок з корицею - все вчасно!
опис
Готуєте смачно з кабачків? Насправді не проблема, - подумав я. Але нещодавно на спільному кулінарному вечорі з друзями мій приятель шоковано відреагував: «Ліза, що ти там робиш - з якого часу ти смажиш огірки на сковороді?!» Всі вибухнули від сміху, і я намагався пояснити: «Чоловіче, Басті - з Огірки насправді - це кабачки, і вони смачні при смаку. Довірся мені.'
Після того, як я дав доброму Басті трохи знань з кабачків, він був повністю в захваті від результату приготування. Зараз я трохи переживаю, що відтепер він завжди буде кидати свої огірки на сковороду, щоб смажитися, але принаймні я зміг трохи зігріти його для приготування з винахідливими овочами.
Щоб цього не сталося з огірками, я подумав, що розпочну невелике дослідження всіх речей кабачків і напишу невеличку статтю для Басті про походження та приготування цього універсального мінливого овоча.
Звідки беруться кабачки?
Популярні кабачки зараз почуваються як вдома на німецьких кухнях і їх часто використовують у різних стравах. Але звідки вони насправді?
кабачки, який швидко виглядає, як огірок є одним із рослинних Рослина сімейства кабачкових і був покликаний особлива, невелика культивована форма культивується. Перші кабачки виросли в Центральна Америка підхід.
Однак у 17 столітті європейці також усвідомили маленькі барвисті гарбузи і почали їх вирощувати самі. Першопрохідцями тут були італійці, які першими почали вирощувати власні кабачки - і з великим успіхом. До цього дня в Італії 7 травня відзначається "Джорно дель Цуккетто" - "День цукіні", щоб доречно відзначити популярний овоч. Тим часом кабачки навколо Середземного моря культивується. Німці також розводять їх з 1970-х років.
Ви вже знали? На додаток до поширення в Європі, кабачки також зобов'язані своєю назвою італійцям: "цукіні" є лінгвістично формою множини італійського слова "цукіно", зменшувальною формою "кабачок", "гарбуз". Це повинно бути правильно 'Маленький гарбуз' Отже, як і в італійській мові, їх називають "цукіно". На думку Дудена, фактично множина "цукіні" також утвердилася німецькою мовою в однині. У цій країні м’який овоч відомий як „кабачок”.
Різнокольоровий сорт кабачків: Про сорти та сезон
Взаємозв'язок між кабачком і його старшим братом гарбузом можна побачити і в самій рослині. Ці два виглядають дуже схожими - єдина різниця: листя кабачків дещо менші і, як правило, ростуть менше, ніж у гарбузової рослини.
Середній кабачок поставляється з приблизно. 10-20 см Зібрана велич і приносить приблизно 100-300 г. на вагах. У такому вигляді вона є одна ніжна шкаралупа і a досить м’яка м’якоть. Однак стосунки з його колегою Гарбузом також помітні з точки зору потенціалу зростання: жодним чином не "малим" - якщо ви дозволите їм рости безперешкодно, кабачки можуть піти з ними до 5 кілограмів А саме вага приймає справжні розміри гарбуза. Однак це також добре помітно з точки зору смаку. За цих розмірів м’якоть стає досить губчастою, а шкіра, як і гарбуз, набагато твердішою. Для оптимального задоволення від кабачків важливим є розмір. У випадку з кабачками: чим менше, тим ароматніше і ніжніше.
Щодо кольору та форми з кабачками також багато що відбувається: плоди рослини кабачків бувають різних сортів. У нас витягнуті від світлого до темно-зеленого Оброблені кабачки. Але вони також стають все більш поширеними жовті сорти закріпитися на німецьких ринках. зелено-смугаста або круглі копії - Рондіні називають - які завдяки своїй формі особливо придатні для наповнення, зустрічаються рідше.
За смаком, формою та кольором різниці немає. Тим, хто цінує особливо вишукані кабачки, варто віддати перевагу дрібним Дитячі кабачки Щоб знову впасти. Вони вважаються надзвичайно ароматними та надзвичайно ніжними.
Сезон цукіні є цілий рік. Але хто віддає перевагу місцеві овочі хочу обробити приходить між червнем і жовтнем за його рахунок. У літні місяці плоди збирають під час німецького вирощування під відкритим небом, переважно під час їх вирощування біло-ряба чаша можна впізнати. Однак у німецькі зими кабачки почуваються не дуже добре. Маленькі гарбузи в іншому випадку дуже ощадливі і невимогливі - вони не люблять холод. Цукіні також доступні в зимові місяці, але з Іспанії, Італії, Франції чи Нідерландів.
Ідеальний кабачок - ось як ви його знайдете
Вибираючи ідеальні кабачки, можна не так багато помилитися. Важливо, щоб їх Шкаралупа блищить і по можливості гладкий, так без тріщин і нерівностей, є. При м’якому натисканні пальцем плід повинен давати якомога менше. Пухка і тверда - такими повинні бути свіжі, хрусткі кабачки. На жаль, коли ви купуєте його, ви не можете сказати, чи стане він гірчим згодом під час приготування. Це допомагає лише трохи перекусити під час приготування.
Харчові цінності - це в кабачках
Якщо ви шукаєте щось для легкої кухні, ви точно знайдете це разом з кабачками! Оскільки це не тільки візуально „тонкий овоч“, він також навряд чи обтяжує рахунок калорій. Тільки 19 калорій на 100 г. і один Вміст жиру менше 1 відсотка ви можете не роздумуючи вдарити кабачки. Навіть низьковуглеці можуть виявляти ентузіазм. Оскільки крім жиру, вам майже потрібно шукати вуглеводи в кабачках - вони також представлені лише 3 г.
Кабачки можуть багато запропонувати з точки зору мінеральних речовин: с Калій, магній, залізо та Вітаміни А і С ви добре робите своє тіло, їдячи свіжі кабачки. Що найпоширеніше в кабачках? Вода - абсолютно прозора! 93 відсотки від цього. Але саме це робить їх легким овочем, ідеально підходить для літньої кухні.
Готуємо кабачки
Після того, як свіжі кабачки будуть упаковані в мішок і відправлені на кухню, ви можете відразу ж починати подрібнювати. Вам навіть не доведеться турбуватися трудомістким пілінгом з кабачків. Ви завжди можете з’їсти з собою ніжну шкаралупу, будь то сиру або варену. Це не змінює м’який смак овочів, і вам не доведеться викидати у сміття більше, ніж потрібно. Однак замість цього слід почати з ретельного миття:
Очистіть кабачки
Щоб почистити кабачки, слід ретельно їх почистити Змити під проточною водою а потім видаліть ніжку і квіткову основу.
Кабачки нарізати
Версія 1: Кабачки товсті або тонкі Диски вирізати - ідеально підходить для смаження на грилі та приготування на пару.
Варіант 2: Покладіть скибочки кабачків один на одного і наріжте Смужки/шпильки порізаний - ідеально підходить для сирих овочів та салатів.
Варіант 3: Кабачки з Спіральний різак Переробити на овочеву локшину. Справжня низьковуглеводна альтернатива класичним макаронам з пшеничного борошна.
Зробіть локшину з кабачків
За допомогою електричного спірального різака від Kitchen Crew ви можете перетворити овочі та фрукти в гарненькі спагетті та спіралі - і все це одним натисканням кнопки. Спіральний різець має 4 гострі ріжучі пластини з нержавіючої сталі та потужний моторизований стрижень, завдяки чому морква та яблука різної товщини та форми згортаються на вашій тарілці.
Видовбуйте кабачки
Крок 1: Кабачки з ножем Уздовж навпіл.
Крок 2: Корпус сердечника посередині вишкрібати ложкою. Видовбавши, кабачки можна наповнювати як завгодно і запікати в гарячій духовці.
Кухня з кабачків - так ви правильно готуєте овочі
Рецептів цукіні безліч. Все, що вам потрібно зробити, це вирішити, який із численних методів підготовки ви хочете перевірити. Завдяки їх універсальності ви завжди можете заново відкрити для себе кабачки. Холодне або тепле, варене або сире, як макарони або салат - навряд чи є обмеження для обробки кабачків на кухні.
Особливо друзі кухні з низьким вмістом вуглеводів та прихильники дієти з низьким вмістом вуглеводів розвинули особливо сильну прихильність до конвертованих кабачків.
Кабачки обробити сирими
Їсти кабачки сирими зовсім не проблема. Навпаки, це дуже смачно в сирому вигляді. Поки ви спробували невеликий шматочок, а кабачки не відчувають помітно гіркого смаку, ви можете використовувати його як сирий овоч у салаті. Просто обережно змийте і наріжте тонкими скибочками або паличками. Тут теж не потрібно знімати оболонку. Їсти їх можна просто чудово.
Кабачки приготувати на пару
Приготування на пару - це завжди гарна ідея - також з кабачками. Ніжні овочі готуються особливо ніжно і лише з невеликою кількістю жиру. Як зробити кабачки легким гарніром для Flesich and Co.
Для тушкування кабачків в Наріжте скибочками або кубиками і з одним Сплеск олії 2-3 хвилини нагріти в каструлі. Залежно від кількості овочів, приблизно. 3 столові ложки води додати і накрити горщик. кабачки Варити близько 8 хвилин.
Кабачки відварити і протушити
Справжнім класичним рецептом кабачків є французький Рататуй, де кабачки разом з помідорами та баклажанами Тушкували довго стає. Звичайно, ви також можете відварити кабачки у воді. Однак воно стає набагато ароматнішим, якщо поєднати його з іншими овочами для одного Соус або гострий гарнір рагу.
Zoodles - кабачки як овочева локшина
Ви хочете готувати і їсти кабачки абсолютно по-новому? Тоді підготуйте їх за допомогою спірального різака! Будь то електричний, з поворотом або за допомогою кривошипа - практичний кухонний помічник гарантує, що маленькі подовжені гарбузи акуратно вивертають і перетворюють їх на довгу локшину з кабачків - серед гурманів також відому як `` зоодл ''.
Веганські макарони, виготовлені з безглютенових і низьковуглеводних кабачків, також не такі важкі для шлунку ввечері. Але найкраще: ви можете протягнути його через соус і включити на вилці так само добре, як і його родичів з локшиною з пшеничного борошна.
Крок 1: Кабачки зі спіральним різаком Переробити на овочеву локшину.
Крок 2: Zoodles близько 1-2 хвилин в окропу солоної води відпустити. Потім зніміть кельмою.