Ось продукти, які все ще можна їсти після закінчення терміну придатності без небезпеки

Отримайте всі статті на цю тему.

їсти

Зараз ви стежите за статтями, пов’язаними з цією темою.

Цю тему видалено з вашого облікового запису

  • Поділитися у Facebook
  • Поділіться на twtter
  • Поділитися на Linkedin
  • Скопіюйте статтю в буфер обміну

Щороку у Франції витрачається майже 10 мільйонів тонн споживаної їжі, що еквівалентно 150 кг на одного жителя на рік, за даними Ademe (Агентство з охорони навколишнього середовища та енергетики). Державні органи взялися за цю тему, прийнявши в 2016 році закон про боротьбу з харчовими відходами: головним заходом було, зокрема, змусити супермаркети площею понад 400 м² більше не знищувати нереалізовану їжу, а передавати її асоціаціям. Урядова постанова від 21 жовтня поширила це положення на приватні галузі громадського харчування та агропродовольчої промисловості.

На додаток до цих нових законів також з'явилися інші ініціативи, зокрема за допомогою додатків, призначених для приватних осіб, таких як "Too Good Too Go", які дозволяють відновлювати непродану їжу з магазинів. Іншим із рішень, рекомендованих, зокрема, Ademe після "контрольної операції", є уточнення термінів споживання їжі, щоб більше не викидати в смітник те, що ще можна їсти. Перше, що слід знати, це виробники, які встановлюють дати на продуктах харчування після перевірки тестами на витримку: отже, для одного і того ж продукту ви можете знайти варіації між декількома торговими марками.

"Найкраще до" або "Найкраще до" ?

Лише в декількох продуктах харчування не вказані дати: свіжі фрукти та овочі, а також хлібобулочні чи кондитерські вироби, вина, алкогольні напої від 10 °, цукри, кухонна сіль або навіть солодощі. Тому для цих продуктів вам доведеться покладатися на свій здоровий глузд. Для інших ви повинні знати різницю між DLC, DLUO та DDM. Ми говоримо про DLC (Використовувати за датою) що стосується швидкопсувних харчових продуктів: ця межа раптом стає обов’язковою для поваги до більшості продуктів під страхом ризику для здоров’я. Це стосується, наприклад, шинки, свіжого м’яса, копченого лосося тощо. На упаковці товару ми знаходимо слова "Вжити до. ".

Раніше ми також говорили про найкращу дату (Best Before Date): вона вже не існує і була замінена на DDM (дата мінімальної довговічності). DDM застосовується, наприклад, до банок або сухих коржів, а формула, зазначена на продукті, "Вжити до. "Після закінчення дати реальної небезпеки немає, але продукт може втратити смак, текстуру тощо. Однак будьте обережні, щоб також перевірити, чи правильно зберігали продукти, c Це означає, що упаковка не пошкоджений і продукт виглядає нормальним на вигляд, але також не має запаху. Після вжиття цих запобіжних заходів ось що потрібно знати, щоб безпечно харчуватися:

Сире м’ясо: дивіться DLC, але.

Коли вказується «Вживати до.», Слід розрізняти два види продуктів: сире м’ясо та продукти, які слід вживати як є, так і без варіння, наприклад шматочок шинки. Лоран Гійє, керівник проекту з оцінки мікробіологічних ризиків в рамках ANSES (Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці), пояснив Business Insider France, що "для свіжого м'яса меленого стейка, якщо готування достатнє, бактерії, які можуть можливо розмноження буде знищено під час варіння ". Якщо ви дбаєте про те, щоб добре приготувати м’ясо, і якщо зовнішній вигляд і запах здаються нормальними, ви можете їсти м’ясо, рівень BBD якого перевищується на кілька днів. Але залишаючись пильними.

Олов'яні банки, без ризику, якщо їх зовнішній вигляд нормальний

Слід перевірити, чи не мають банки округлий або незвичний вигляд, що може свідчити про можливе поширення хвороботворних бактерій і, отже, загрозу здоров’ю. Те саме, якщо ви помітили дірку або витік на коробці. Якщо ні, ви можете споживати свої банки ще довго після Мінімальної дати довговічності (MDD) на упаковці.

Йогурти, мало ризику, незважаючи на DLC

На упаковці йогурту з’являється дата “Найкраще до дати” (BBD) “Найкраще до”. Але на відміну від деяких інших продуктів, їх все ще можна їсти, навіть після закінчення терміну їх дії. Лоран Гілліє нам це пояснює: "Йогурт - це ферментований продукт, що містить мікроорганізми, що виробляють молочну кислоту. Ця кислота є інгібітором потенційних патогенів, руйнуючи їх". Оскільки виробники зазвичай використовують пастеризоване молоко, ризик ще менший. Однак будьте обережні з йогуртами з сирого молока, а також з деякими йогуртами із шматочками фруктів, які є більш небезпечними, коли пройде DLC.

Спеції, зберігаючи подалі від вологи, можуть тривати місяцями

Спеції насправді ніколи не застарівають: дата на упаковці використовується для позначення кінцевого терміну, до якого ми впевнені, що вони зберігають свій повний смак. Отже, ми можемо споживати спеції ще довго після ВРД і без загрози здоров’ю. Як зазначає Лоран Гілліє, "спеції містять багато мікроорганізмів, і тому ви повинні бути надзвичайно обережними, щоб не дозволити їм поглинати вологу". Якщо ви хочете зберегти їх оптимально, покладіть свої спеції в коробку подалі від повітря та перевірте їх зовнішній вигляд перед використанням.

Яйця, особливий випадок

Невелика тонкість для яєць: правила не передбачають ні DLC, ні DDM, але "Рекомендовану дату споживання" (DCR) 28 днів після несучості, однакове правило для всіх виробників. Зазвичай у магазинах знаходяться лише яйця, які були відкладені протягом 21 дня від сьогоднішньої дати. Якщо у вас є якісь сумніви, ви можете перевірити це з невеликою хитрістю: занурте своє яйце у ​​велику миску з холодною водою. Якщо воно залишається внизу, воно ще свіже. Якщо воно трохи піднімається, його можна їсти у вареному і не відвареному вигляді, але з обережністю. Якщо воно плаває на поверхні, не їжте його. Тож будьте пильні.

Шоколад, термін дії якого закінчився, навіть відбілений, можна вживати без ризику для здоров’я

Шоколад, будь то темний, молочний або білий, можна вживати зазвичай протягом декількох місяців після дати мінімальної міцності. З іншого боку, смак може стати менш добрим або менш вираженим, але без мікробіологічних проблем. Часто шоколад через деякий час стає білим: саме окислення жирних кислот створює це явище, але без будь-якого ризику для здоров’я.

Немає небезпеки для борошна, але все-таки перевірити внутрішню сторону упаковки

Як правило, вам не доведеться турбуватися про використання борошна, яке перевищило дату на упаковці. Єдина потенційна проблема - наявність харчової молі в упаковці. Тож перевірте перед використанням.

UHT картонне молоко, стерилізоване і, отже, безризикове

Цегляне молоко UHT (Ultra High Temperature) стерилізується, коли воно розфасоване: отже, немає ризику споживати його після мінімальної дати міцності (DDM), якщо воно не відкрито. "Ми не займаємось ризикованими продуктами, - пояснює вчений з ANSES, - можливі проблеми стерильності надзвичайно рідкісні". Вживане після закінчення терміну придатності, молоко може втратити лише вітаміни або білки. Будьте обережні, навпаки, щодо сирого молока обов’язково дотримуватись вказаної дати.

Сухі продукти, такі як рис або макарони, не становлять проблем

Сухі продукти, тобто рис, макарони або сочевицю, можна вживати через довгий термін після Мінімальної дати тривалості, що з’являється на упаковці, без ризику для здоров’я. Їх упаковка повинна бути добре закрита, будь то картонна чи пластикова, щоб гарантувати кращу збереженість, а продукти повинні зберігатися без будь-якої вологості, потенційного гнізда для бактерій.

Заморожені продукти, остерігайтеся домашніх продуктів

В принципі, заморожені продукти також можна вживати через кілька місяців після дати, зазначеної на упаковці. Будьте обережні, однак, ви, напевно, поважали холодний ланцюг, щоб не ризикувати. Кілька років тому європейський проект "FRISBEE" дозволив створити опис поваги до холодного ланцюга перевізниками та дистриб'юторами. За словами Лорана Гілліє, "у Франції існує хороший контроль за холодним ланцюгом", обнадіюючи рівень потенційного ризику. Однак будьте обережні з домашніми стравами, які заморожені: «заморожування займає час, часто кілька годин, і робить можливим розвиток мікроорганізмів». Тому їх краще споживати швидко. Ще одна дуже важлива обережність: завжди розморожуйте їжу або в мікрохвильовці за кілька хвилин, або в холодильнику протягом декількох годин. Але особливо не при кімнатній температурі, інакше існує ризик розмноження бактерій при нагріванні їжі.

Мед, споживати дуже довго після дати, вказаної на упаковці

Мед можна вживати довго після дати, вказаної на упаковці, як правило, без проблем. Однак будьте обережні, щоб переконатися, що це справді традиційний мед, тобто не розбавлений іншими інгредієнтами. Мед можна зберігати все життя без будь-якої небезпеки: його склад, багатий цукром, дозволяє йому фіксувати воду і, отже, вологість продукту і повністю мінімізувати ризик розвитку мікроорганізмів.

Приправи, менше пікантності, але без ризику

Приправи, такі як гірчиця, кетчуп або соління, як правило, безпечно їсти після дати, зазначеної на упаковці. Вони можуть втратити смак і, наприклад, для гірчиці, стають трохи менш гострими. Це стосується і солінь.

Сухе печиво, захищене від світла та у сухому місці

Для сухого печива, якщо упаковка не була відкрита, не існує ризику їх споживання після Мінімальної дати довговічності. Те саме, якщо їх тримали в герметичній жерстяній коробці. За словами Лорана Гілліє, вченого з ANSES, печиво "повинно зберігатися в умовах, зазначених на упаковці", найчастіше в сухому місці та захищене від світла. Історія можливості в повній мірі скористатися їхньою хрусткістю. Їх склад, без води та вологості, запобігає розмноженню бактерій і, отже, гарантує безпечне споживання навіть через кілька тижнів або місяців після закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці.

Копчений лосось, скибочка шинки або сирного молочного сиру: не більше BBD

Як і у випадку з сирим м'ясом, на упаковці продуктів, вийнятих із холодильника, які споживаються в такому вигляді, як, наприклад, скибочка шинки, або копчений лосось або сирний пудинг, з'являється DLC. Ризик дуже низький, але, як каже нам вчений ANSES, "ризик лістеріозу все ще існує, бактерії лістерії розмножуються на холоді". Оскільки приготування не виконується, ви повинні бути дуже обережними, особливо щодо вагітних жінок, людей похилого віку або з ослабленим імунітетом, більш чутливі до можливого ризику. Тому краще не перевищувати термін використання.