Оселедець - екологічна енциклопедія

Стаття з Encyclo-ecolo.com.

Резюме

Оселедець

* Риба: Норвезька та атлантична оселедець: Clupea harengus, "Оселедець" англійською мовою.

енциклопедія

Оселедець - одна з найпоширеніших риб у світі. Оселедець широко поширений у помірних і субарктичних водах Північної півкулі.

Оселедець має струнке тіло, колір якого на спині коливається від зеленувато-коричневого до темно-синього, тоді як живіт має сріблястий відтінок.

З урахуванням трохи виступаючої нижньої щелепи, якій на початку 1970-х років загрожувало зникнення, оселедець спостерігався, і знову спостерігається збільшення його популяції та кількості вилову, залишаючись під наглядом. Оселедець мешкає в школах Північного Льодовитого океану та Північної Атлантики, але вони спускаються до Біскайської затоки. Оселедець часто відвідує води Північно-Східної Атлантики, Півночі Біскайської затоки, Ла-Маншу, Північного моря, Білого моря, Балтійського моря, Баренцева моря, Північно-Західної Атлантики. Оселедці живуть від поверхні донизу по всьому континентальному шельфу (від узбережжя до мінус 200 метрів).

Оселедець - це щоденна мігруюча риба, яка може пірнати на кілька сотень метрів у пошуках планктонної їжі. Оселедець - хижаки. Молоді оселедці харчуються копеподами і ракоподібними. Дорослі живляться, зокрема, рибою (хоби, камбали та ін.), А також копеподами та різними безхребетними.

Ловля оселедця

Оселедець мав дуже важливе економічне значення з часів Середньовіччя. Він був надмірно експлуатований з початку 20 століття, і світові війни дали йому перепочинок.

Основними рибалками атлантичного оселедця є Норвегія, а за ними Ісландія та Канада. Інтенсивний промисел призвів до подальшого згортання запасів у Північному морі (20 000 тонн, виловлених Францією в 1974 році, 3 000 тонн у 1979 році). В останнє десятиліття більш аргументоване управління рибальством дозволило збільшити вилов (від 14 до 29 000 т/рік), не впливаючи на населення.

Популяція оселедців з Атлантичного океану різко скоротилася в 1970-х роках, а потім повернулася на вищі рівні завдяки більш розумному спільному промислу США та Канади та політиці квотування. Основними рибалками атлантичного оселедця є Норвегія, а за ними Ісландія та Канада.

За словами Іфремера: надмірна експлуатація цього виду (зокрема, шляхом промислового рибальства), спричинив кризу в 1970-х роках, що вимагало драконівського регулювання. Французький промисел, який у 1930-х роках становив близько 50 000 тонн (20% від загального вилову човна), став незначним і зараз становить лише 3000 тонн. В основному це пелагічний траловий промисел, хоча традиційна дрейфуюча мережа все ще практикується для забезпечення якісної риби. Запас залишається дуже неміцним. Надмірна експлуатація цього виду (зокрема, промисловий промисел) спричинила кризу в 1970-х роках, що вимагало драконівського регулювання. Французький промисел, який у 1930-х роках становив близько 50 000 тонн (20% від загального вилову човна), став незначним і зараз становить лише 3000 тонн. В основному це пелагічний траловий промисел, хоча традиційна дрейфуюча мережа все ще практикується для забезпечення якісної риби. Запас залишається дуже крихким

За даними Канадської енциклопедії: до середини 1900-х років вилов обмежувався ринками або місткістю риболовного флоту. Зростання майже необмеженого світового ринку м'яса та олії оселедця в поєднанні із значним прогресом у технологіях призвів до перелову тихоокеанських запасів між 1956 і 1966 роками - періоду, коли щорічний вилов загалом перевищував 200 000 т, та надмірного вилову запасів Атлантики між 1968 і 1971 роками, де вилов Канади досягав 400 000 т щороку. З тих пір рибальство суворо регулювалось по обидва боки Канади.

До кінця 1970-х рибалки в Тихоокеанському регіоні виловлювали 50 000 т оселедця на рік, переважно гаманцями та зябровими сітками. В кінці 70-х років улов в Атлантиці досягав в середньому 235 000 т. Потім оселедці переважно ловили гаманцями і травами середньої води і продавали європейським промисловцям для переробки. Потім вилов оселедця на початку 1980-х років зменшився в середньому до 33 000 т, а потім на початку 1980-х років дещо зріс до 40 000 т. Запаси також зменшились на східному узбережжі на початку 1980-х років, де вилов становив в середньому 189 700 т. Однак цінність вилову оселедця вища, ніж у минулому, через збільшення базової ціни на японському ринку якісних яєць, які становлять більшу частину вилову. (.thecanadianencyclopedia.com/articles/en/оселедець)

Режим риболовлі з оселедцем

Метод лову оселедця з використанням гаманець включає більші судна, які шукають школи за допомогою пристроїв виявлення, таких як бумер або звуковий ехолот. Після розгортання або запуску сітки її затягують, потягнувши за кабель, прикріплений до її дна. Потім оселедець закачують на борту судна в рибні трюми, що містять охолоджену морську воду або пюре з льоду, що підвищує якість, а потім транспортують на консервні фабрики. Гаманець-сейнер зазвичай використовують для риболовлі на мілководді та для риболовлі на мілководді.

Пелагічні траулери виявляють та утримують оселедець подібним чином, як на суднах з гаманцями, але ловлять рибу, тягнучи за собою, коли вони проходять повз воронкоподібну сітку, яку називають тролінговою сіткою над школою. Потім сітку та її улов підносять до борту судна, рибу закачують на борт і негайно охолоджують. Пелагічні траулери ефективні для риболовлі на мілину, але їх воліють використовувати для більш глибокого водного риболовлі.


Ловля оселедця в Канаді, фото Brunswick.ca

  • Мінімальний розмір: ТАК. Будьте обережні, ви повинні їсти оселедець, розмір якого не менше 24 см (мінімальний розмір споживання), щоб дати оселедцеві час на відтворення хоча б один раз (законний розмір улову оселедця = 20 см).

Інформація про здоров’я та харчування щодо оселедця

  • Вибирайте оселедець з рибного господарства з маркуванням MSC.
  • Оселедець можна їсти круглий рік (оселедець найкраще взимку (з листопада по січень) - під час сезону розмноження.
  • Оселедець є дуже хорошим джерелом ейкозапентаенової кислоти (EPA) та докозагексаєнової кислоти (DHA), 2 жирних кислот з сімейства омега-3.
  • Копчена і солона оселедець є чудовим джерелом фосфору, селену, вітаміну В3, В6.

Період достатку агресивності триває з липня по лютий. З серпня по жовтень оселедець чоловічої статі несе молоко, а самки - яйця (для самок.

Вибір оселедця

Око повинно бути гострим і добре заповнювати очницю очниці, червоні зябра. Вибирайте оселедець з щільною і блискучою шкірою, твердою м’якоттю і еластичною на дотик. Запах повинен нагадувати приплив без найменшого натяку на аміак.

Оселедець у рибниці

Атлантичний оселедець продається свіжим або соленим, або копченим і гострим.

  • Сауріан оселедець кладуть у бочку з сіллю, пресованими шарами. Існує щонайменше два різновиди, більш-менш солоні.
  • Слойка, або крекер - це оселедець, поданий цілком, дуже слабосолений і копчений.
  • Жандарм солять і коптять.
  • Кіпер - це риба, покрита всією довжиною перед копченням.

Що дає «порція» оселедця ?

Ключові харчові аспекти оселедця: вітаміни D, B12, B6 + селен, фосфор, калій + омега 3 >> ефективна комбінація споріднених поживних речовин. > Споживайте оселедець з курятими, щоб полегшити засвоєння заліза.

Їстівна частина оселедця становить близько 60%. На 100 г оселедця ми отримуємо (Джерело: USDA):

  • 158 калорій
  • 9,04 г жиру
  • 17,9 г білка
  • 1,67 г Омега-3
  • 60 мг холестерину
  • 90 мг натрію

Джерело: зображення passportsante.com

Оселедець і забруднення

  • Забруднення: Оселедець не дуже забруднений. Розташований у нижній частині харчової шкали, він накопичує менше важких металів, ніж інші більші риби, особливо тунець. Діти та вагітні жінки можуть їсти оселедець більше 4 разів на місяць.

За даними passportsante.net, оселедець пропонує концентрацію ртуті нижче канадського стандарту 0,5 проміле. Тому оселедець можна їсти без шкоди для здоров’я. Крім того, згідно з дослідженням, проведеним дослідниками Health Canada, рівні різних забруднень (таких як ПХБ), виявлені у рибі, що продається в Канаді, нижчі за канадський стандарт, а тому не становлять ризику для здоров'я. Однак ми повинні бути пильними, оскільки багато риби, яку ми їмо, імпортується з країн, де рівень забруднення вищий, ніж у Канаді.

  • nb: риба є основним джерелом ртуті, якому ми схильні. Цей метал природним чином зустрічається в навколишньому середовищі, але викиди, спричинені індустріалізацією, роблять споживання певної риби менш безпечним для здоров’я. Це хижі риби, які мають високий рівень ртуті (тунець, риба-меч тощо)

Збережіть рибу

  • Якщо доля оселедця та риби для вас має значення, підпишіть петицію про припинення комерціалізації глибоководних риб