Оселедець маринований копчений - рецепти - le parisien

Оселедець диму Морський: Список інгредієнтів

Обслуговувати 4 гостей в оселедець диму мариновані, вам знадобиться:
- 400 г філе оселедець диму,
- 40 мл білого вина,
- 40 мл білого винного оцту,
- 60 мл соняшникової олії,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 стебло селери,
- 8 гілочок кучерявої петрушки,
- 4 лаврових листа,
- 4 гвоздики,
- 2 гілочки чебрецю.

копчений

Оселедець диму Морський: Підготовка

Цей рецепт готується принаймні за 1 тиждень до дегустації.
Моркву наріжте скибочками. Подрібніть цибулю. Наріжте селеру шматочками. Покладіть ці овочі в запіканку. Додайте лавровий лист, гвоздику та чебрець. Влийте біле вино та білий винний оцет.
Закип’ятити воду. Потім тушкуйте 1 годину.
Коли маринад охолоне, помішайте подрібнену петрушку.
Розкладіть філе оселедець диму у великій террині. Покрийте їх маринадом. Всі сітки повинні бути повністю занурені в воду.
Обережно наливаємо на поверхню соняшникову олію, щоб захистити оселедець від контакту з повітрям. Накрийте террину і поставте в холодильник на 7 днів.
Для подачі зварити 400 г картоплі, нарізаної кубиками. Приготуйте білий винний вінегрет. Полийте нею ще теплу картоплю. Зцідити філе оселедець і розмістіть їх далі.

Оселедець диму Морський: Поради та підказки

Повторно використовуйте маринад кілька разів. Його можна тримати в холодильнику 1 місяць.
Масло на поверхні зберігає аромати оселедець в террині, без ризику переходу на більш делікатну їжу.
Використовуйте в маринаді сухе біле вино. Виберіть той самий урожай для сервірування столу.

Рецепт: Оселедець маринований копчений: на ту саму тему