Осетер (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про осетра 750г
У світі існує щонайменше 25 видів осетрових риб. Але ледве десяток цих видів виводиться людьми для відтворення.
Осетерів розводять насамперед для їхньої ікри, а менше для м’якоті, яка, тим не менш, дуже смачна. Можна згадати види білуги, які вважаються найрідкіснішими і, отже, найдорожчими. Її грубозерниста ікра була б найсолодшою та найніжнішою.
Покупка
Свіжих осетрових можна знайти в певних супермаркетах або в рибних магазинах. Перевірте, чи шкіра блищить.
Копчений, його легко знайти в супермаркетах.
Підготовка
Якщо у вас ціла риба, першим кроком є видалення її луски. Завдання важке, бажано запитати у свого продавця риби. Потім з нього делікатно зробіть філе.
Можна приготувати його в маринаді або браконьєрством.
використання
Ви можете сковороду, тушкувати, смажити або смажити на грилі. Не рекомендується готувати на бульйоні або на пару.
Його тверда м’якоть готується як тунець або риба-меч: швидке та жваве приготування для золотистого кольору.
Збереження
Свіжий осетер протримається в холодильнику лише кілька днів. Після варіння його потрібно вжити дуже швидко.
Найкращий спосіб зберігати - палити або заморожувати.
Інша риба
Скейт-крило
Анчоус
Вугор
Брилл
Тріска
Харчові цінності на 100г
Осетер - досить жирна риба. Але він не такий калорійний, із 135 ккал на 100 грам, і він забезпечує вітамінами та магнієм.
Сполучення смаків
Осетер дуже добре поєднується з грибами, такими як гливи або лисички.
Філе осетра можна приготувати дуже просто на сковороді з маслом і лимоном. Його можна подати з рисом або соте картоплею. В овочах слід орієнтуватися на моркву.
Якщо ви хочете зробити більш складний, але також і більш дорогий рецепт, осетер дуже добре поєднується з ікрою та фундуком.