Осика - склад, застосування, протипоказання
Боровик належить до сімейства болетових. У природі є різні її види. Найбільш поширені жовто-коричневі, білі та червоні осики (останні частіше називають красноголовиком). Боровик ніг білий, а зверху вкритий чорною або коричневою лускою, що нагадує луску. Діаметр шапки від 5 до 25 см. Помилка боровика біла м’якоть, а потім в ефірі почала рожевіти, а потім і чорно. Ці гриби ростуть досить швидко на кожен день, їх маса приблизно на 20,0 г. Белі гриби протягом усього життя складають лише 11 днів.
Поширення в природі
Осика зазвичай росте в змішаних і листяних лісах. Його часто можна зустріти по сусідству з молодими осиками, за які цей гриб і отримав назву. У Росії осика зустрічається в лісах Далекого Сходу та Сибіру, в Пермській області, Пензенській, Московській, Мурманській та Ленінградській областях.
Застосування білих грибів
Відповідно до думки поживної речовини і на смак майже такий же хороший, як Боровик боровиковий. Його можна варити, смажити, сушити, маринувати, солити. У їжу можна використовувати не тільки капелюх, але і ніжку. Однак багато шанувальників вважають його грибом грубим.
Під час варіння м’якоть гриба темніє. Щоб цього не сталося, осику замочують у слабкому (0,5%) розчині оцтової кислоти або лимонної кислоти на 30-40 хвилин.
З осики можна готувати смачні салати та супи. Цей гриб чудово поєднується з капустою, картоплею, гречкою та рисом. Сушені осикові гриби можуть зробити суп не гіршим у калорійному бульйоні.
Склад осикових грибів
Ці гриби містять вуглеводи, жири, білки. Вони багаті клітковиною, мінералами та вітамінами (група В, С, А, РР). За вмістом вітаміну РР осики не гірше дріжджів і печінки, а за вмістом вітамінів групи В - культури.
У осики достатньо білка, але, на жаль, він засвоюється організмом людини дещо поступається м’ясному білку. Однак частина білка - це всі незамінні амінокислоти. Ось чому дієтологи рекомендують включати хірургічне втручання в раціон людей, які перенесли запальні або інфекційні захворювання.
Калорійність сухих грибів осики становить 314, 7 100 ккал, 0 грамів грибів, а свіжих - 22 ккал.
Протипоказання
Люди із захворюваннями печінки та/або нирок не їдять осику часто або у великих кількостях.
Цікавий факт
Вживайте їдять осику, не можна боятися отруєння, адже цей гриб не можна сплутати з будь-яким неїстівним або отруйним грибом.
Осика сушена
Сушена осика у великій кількості містить мінерали і клітковину. Вони допомагають поліпшити обмінні процеси, знизити артеріальний тиск, усунути головний біль.
Крім того, сушена осика багата на вітаміни PP, D, C і B, які так важливі для багатьох обмінних процесів, загального стану здоров’я та краси людини.
Протипоказання до сушених грибів осики
Усі гриби, особливо сушені, є достатньо важкою їжею шлунково-кишкового тракту для людини. Тому не вживайте велику кількість осикової сушеної їжі для літніх людей та дітей. Осику слід повністю виключити з раціону тих, хто страждає індивідуальною непереносимістю цих продуктів.