Основи Ерн; вступ I
Склад їжі
Наша їжа складається наступним чином: Білок (білок) 12 - 15%
білка
Білки (білки) складаються з так званих амінокислот (АС), якими він є
Білки використовуються для накопичення власних тканин організму і бувають усіх видів
клітин, крові, м’язів, ферментів та гормонів. Також подавати
білки також використовуються для виробництва енергії. Надлишок амінокислот буде
перетворюється на жири. Людський організм не може виробляти білок як такий
зберігати і, отже, слід зберігати їх у достатній кількості щодня з їжею
бути включеним. Ось чому говорять про незамінні амінокислоти.
Добова потреба становить у середньому 0,8 г на кілограм ваги,
це відповідає 50 - 80 г білка.
Існує два типи амінокислот - рослинна та тваринна.
Амінокислоти тваринного походження більше схожі на тканини людини, ніж АС
рослинного походження. Але спочатку поєднання тваринного та рослинного АС,
найкращі у співвідношенні 1: 1, призводять до вищого значення білка. Тобто,
організм людини може з одночасним проковтуванням тваринного і рослинного
ЯК накопичує більше власної тканини організму, ніж при тимчасово відокремленому споживанні. Дешево
Білкові комбінації - це хліб з сиром або рибою, картопля куртки з кварком та макарони
вуглеводи
Вуглеводи (KH) складаються з так званого простого або поліглот-цукру.
Простий цукор це, наприклад, виноградний цукор (глюкоза) або фруктовий цукор (фруктоза).
До подвійних цукрів включають тростинний та буряковий цукор, тобто столовий цукор
(Сахароза). Є також полісахариди (складні вуглеводи),
наприклад, крохмаль із зерна, хліба та рису.
Людський організм перетворює вуглеводи, що потрапляють з їжею, на прості цукри
гм, які в свою чергу необхідні для виробництва енергії та для діяльності мозку. Надлишок
KH перетворюється у жири та помітно зберігається у жировому депо. Щоденна потреба
складних вуглеводів становить 55-60%, що відповідає приблизно 250-350 г вуглеводів.
Наступні продукти є хорошими джерелами вуглеводів: цільнозернові продукти, овочі,
Цукор розглядається як порожній постачальник енергії, оскільки воно без вітамінів, і не повинно в день
перевищити споживання 50 - 60 г.
Жири
Жири (F) служать для отримання енергії. Надлишок зберігається у жировому депо
а також служить для захисту від втрат тепла а також поглинання тиску та ударів.
Жири поділяються на насичені і ненасичені жирні кислоти (FS). Це буде вимкнено
їх різний смак і тане поведінка. Чим довше, тим
Ланцюги жирних кислот і чим менше є ненасичених подвійних зв’язків
чим вище температура плавлення і тим твердіший жир.
Висока частка ненасичених ФА в основному міститься у рослинних жирах, напр.
Соняшникова, кукурудзяна, оливкова та соєва олії. Ненасичені ФА належать до числа
необхідний FS, тобто їх потрібно вживати з їжею, щоб
Для запобігання симптомів дефіциту. Більшість харчових продуктів тваринного походження належить до насичених ФС
Жири, наприклад сало та жир.
Щоденна потреба в жирі становить 25 - 30%, що еквівалентно 60 - 80 г.
Слід використовувати так зване правило третини враховувати. Споживання жиру
повинен складатися з однієї третини насичених ФА (м’ясо, ковбаса, сир), ненасичених ФА
(Оливкова олія) та поліненасичені FA (соняшникова олія, дієтичний маргарин).
Клітковина
Харчові волокна (BST) використовуються в організмі людини через його здатність до набухання
переважно травної і детокс. BST належать до групи KH,
однак складаються з неперетравних рослинних компонентів для людини.
Харчові волокна можна знайти у всіх харчових продуктах рослинного походження у вигляді волокон, що є структурною речовиною,
Миски, клітинні стінки та пектини.
BST мають властивість жувати стимулюють і вміст кишечника
без калорій збільшити. Результат - вищий ступінь насичення,
полегшення транспортування та перетравлення їжі.
Щоденна потреба в BST становить 30 г і покривається крупою
Їжа, наприклад цільнозерновий хліб, мюслі, бобові, картопля, фрукти тощо.
Більшість проблем з травленням спричинені дієтою з надто низьким вмістом клітковини!