Основна їжа в японській кухні
водорості - В японській кухні водорості використовують у зневодненому вигляді. Основними видами є вакаме - водорості з сильним смаком, що використовуються в супах місо та хмарах - водорості з більш стриманим смаком, використовуються для суші.
Імбир - мацерована в оцті, ця спеція супроводжує страви, що складаються з сирої риби. Він виконує роль нейтралізації смаку попередньої їжі, і його слід вживати кожні 2 порції риби.
натто - Це традиційна японська їжа, яку західники мало цінують. Натто отримують із квашених бобів і видає сильний запах, схожий на плісняві сири. Незважаючи на свій відразливий зовнішній вигляд, натто чудово підходить для здоров’я. Її часто їдять на сніданок разом із незамінним рисом.
дайкон - схожий на величезну моркву, довжиною 35 см і може подаватися окремо (ароматизований) або в супах.
Локшина - в азіатських країнах існує різноманітна локшина, і вона відрізняється залежно від її складу (з гречаного або пшеничного борошна) або товщини.
Більше - зазвичай їдять в сирому вигляді.
Рис - Безумовно, їжа, яка найбільше споживається в Японії, а також в інших країнах Азії. Насправді, слово "гохан" по-японськи стосується як рису, так і шроту.
Рис суші, що використовується для однойменних страв, - це японський рис, приготований з оцтом з ячменю, цукру, солі, комбу (японських водоростей) та саке.
Соєвий соус - В Японії соєвий соус - це продукт, який так само широко використовується, як оцет та олія. Як випливає з назви, соєвий соус готується з ферментованої сої та приправляється сирою рибою через його трохи солоний смак.
Васабі - рослина, що використовується як спеція в японській кухні. Соус васабі, гострий і густий, змішаний з соєвим соусом, доданий до сирої риби.
Шиітаке - Це азіатський гриб, родом з Китаю.
користь - Японський специфічний напій, виготовлений з рису, який п’ють гарячим у порцелянових чашках.