Основні харчові алергени у дітей - AFPRAL
Алергія на молоко (APLV)
Коров’яче молоко
Коров’яче молоко входить до списку 14 алергенів, про які слід повідомити.
90% алергенів у коров’ячому, козячому та овечому молоці є загальними. Алергія на коров’яче молоко починається у перші кілька тижнів у деяких немовлят. Проблеми з травленням та екзема - загальні симптоми.
Ми рекомендуємо ексклюзивне грудне вигодовування протягом перших 6 місяців з подальшою ретельною, але рішучою диверсифікацією. Залежно від результату алергологічного дослідження, ми помістимо в пляшечки дитини:
гідролізат казеїну, лактоглобуліну, сироватки, яловичого колагену та/або соєвого ізоляту: це формула коров’ячого молока, в якій алергенна фракція була «розбита» досить мала (козяче молоко та вівці
Будьте обережні, козяче та овече молоко НЕ ВХОДЯТЬ до списку з 14 алергенів, про які потрібно повідомити.
Алергія на козяче та овече молоко зростає, що викликає занепокоєння у алергологів, особливо серйозні реакції. Алергени в козячому та овечому молоці є потужними, дуже малої кількості цього молока може бути достатньо, щоб викликати реакцію.
Можна подумати, що їхнє споживання є анекдотичним, і тим не менше, зовсім. Це все частіше і частіше, оскільки ці молоки містяться в більшості продовольчих магазинів, особливо через сири та сирні делікатеси. Сировари повинні вказати молочне походження своєї продукції, але іноді є забруднення крапельками або перервами під час виробництва, або на стійлах, навіть на сімейних лотках.
У разі алергії на козяче або овече молоко видаліть усі продукти, виготовлені з цих молоків. Якщо у вас була реакція лише з одним із цих молоків, обидва (кози та вівці) слід усунути через постійні перехресні реакції.
Будьте обережні з нарізаними сирами, ніж може бути забруднений козячим або овечим сиром.
Яєчна алергія
Яйце входить до списку 14 алергенів, про які потрібно повідомити.
Яйце, будь то перепелине чи качине, складається з жовтка з невеликою кількістю альбуміну (алергенного білка) та білка з великою кількістю альбуміну. Він буде впроваджений у харчову диверсифікацію немовлят дуже повільно у віці до року, спочатку пропонуючи варений жовток.
Основними алергенними білками, що містяться в яйці, є овальбумін (білок яйця), овукоїд і овотрансферрин. Овальбумін термостійкий, тобто, що алергенна сила не зникає під дією варіння.
Яйце широко використовується в промисловій їжі, як інгредієнт або добавка для додання кращого смаку продукту, зокрема у вигляді лізоциму в сирі. Застосовується в енології для пом’якшення занадто дубильних червоних вин. Його виселення є священною проблемою у випічці, оскільки це поверхнево-активна речовина. Замінники існують: яблучний пюре, соєвий лецитин, суміш картопляного крохмалю та кукурудзи. не забуваючи про агар-агар і карагенани.
У разі алергії на яйце видаліть будь-який продукт, що містить одне з наступних тверджень: яйце, яєчний білок, яєчний жовток, яєчний білок, яєчний білок, яєчний лізоцим *, яєчний лецитин *. Остерігайтеся шампунів та косметичних засобів, які можуть містити яєчний білок.
* Проконсультуйтеся з лікарем, чи обов’язково вилучати продукти, які можуть містити лізоцим та лецитини.
Алергія на арахіс (або арахіс)
Арахіс входить до списку 14 алергенів, про які потрібно повідомити.
Ця рослина є частиною ботанічного сімейства Fabaceae і частіше бобових, таких як горох або люпин; у неї є сильна алергенна сила завдяки білкам, що містяться в насінні рослини. Крім того, у третини алергіків на арахіс також є алергія, пов’язана з сушеними горіхами. (волоський горіх, фундук, мигдаль, кеш'ю, фісташка.).
Якщо у вас алергія на арахіс, видаліть все, що містить арахісовий білок.
Алергія на горіхи дерев
Горіхи входять до списку 14 алергенів, про які потрібно повідомити.
Всі горіхи включають: мигдаль, фундук, фісташки, кеш'ю, волоські горіхи, пекан, бразильські горіхи, горіхи макадамії або горіхи Квінсленда (алергени, що підлягають повідомленню), горіхи Нангейл.
Деревні горіхи можуть бути причиною дуже серйозних реакцій. Вони дуже присутні в промисловій їжі: закусках, тістечках, шоколадках тощо. Тому уникнути їх непросто.
Кокос не є деревним горіхом, як не випливає з назви !
Ця дієта майже завжди асоціюється з дієтою, яка уникає арахісу, через часті перехресні реакції та ризик забруднення у виробництві харчових продуктів та на пакувальних лініях.
Остерігайтеся догляду за шкірою та косметичних засобів, які можуть містити горіхові олії або білки.
Алергія на пшеницю
Пшениця входить до списку 14 алергенів, про які потрібно повідомити.
Ця крупа з сімейства poaceae (раніше gramineae) є важливою в європейському раціоні. У борошні для виготовлення хліба та тістечок, у манній крупі для макаронних виробів, у зернах, попередньо зварених ручкою вершкового масла, смажених для ароматизації холодного м’яса, у пластівцях у мюслі, у глюкозі у сорбетах (нешкідливих, оскільки без білка), у дермокосметиці, у ліках. пшениця є скрізь. У нас може бути алергія на пшеницю в дитинстві, тоді ми зцілюємося, «дозріваючи» приблизно у віці 1 або 2 років. 50% дітей набувають толерантності до 5 років, 75% до 8 років. Залишається частина цієї непереносимої популяції глютену, якій доведеться уникати цього білка, який діє як наждачна тканина на стінках кишечника. Мова йде про целіакію. Щоб уникнути цих двох патологій алергії на пшеницю та непереносимості глютену, немовлятам слід уникати прийому знаменитого SABOT (жита, вівса, пшениці, ячменю, тритикале), до якого необхідно додати K of Kamut, торгову марку, зареєстровану з 1990 року, яка підтверджує, що ця пшениця є вирощують органічно.
Пшениця - це м’яка пшениця. Дорослі, у яких алергія на пшеницю, також уникатимуть пива, яке часто містить пшеницю.
Якщо реінтродукція пшениці буде успішною, діти зможуть загострити свої квеноти на шматках хліба, інакше їм залишаться хрусткі рисові або гречані коржі, кунжутні затяжки, тако з кукурудзяного борошна, макарони з кіноа та печиво з каштановим борошном, або сорго, паниси з нутовим борошном. пшениця не настільки необхідна, як і хліб, а альтернативи численні та вигадливі. Старі сорти пшениці ховаються під різними назвами, згадка «пшениця» повинна чітко супроводжувати їх. Це спельта, енгенгрейн, камут і тритикале. Щоб закінчити посів найбільшу плутанину, гречка насправді є гречкою. багатокутник !
У разі алергії на пшеницю видаліть будь-який продукт із такими твердженнями: пшениця, пшениця, ячмінь, овес, жито, спельта, камут, клейковина, пшеничний крохмаль, пшеничний крохмаль, очищений у клейковині пшеничні крохмалисті матеріали, пшеничні білки.
Продукти, що містять пшеничні сиропи глюкози, декстрози пшениці, мальтодекстрини пшениці, можуть бути предметом спеціальних рекомендацій. Їх не слід систематично вилучати.
Слідкуйте за доглядом за шкірою та косметичними засобами, які можуть містити білки пшениці та вівса.
Ізолят пшениці
Виникла нова алергія на похідне пшениці - ізолят пшениці.
Це може викликати важкі анафічно-молочні реакції і викликає занепокоєння у алергологів.
Ізоляти пшениці - це промислові препарати, виготовлені з пшеничного борошна (досить точно з клейковини), які використовуються в якості інгредієнтів. Ці препарати зазвичай називають ізолятами, але деякі автори називають їх гідролізатами. Він міститься в зернових батончиках, енергетичних напоях, деяких недорогих холодних нарізках (відновлена курка в бутербродах), а також у косметиці, такі як шампуні. Його наслідки є підлими, оскільки вони можуть проявлятися лише при напрузі.
Алергія на рибу
Риба широко використовується в дитячому харчуванні.
Алергени в рибі леткі і можуть викликати реакцію простим вдихом.
Тому дітям, які страждають алергією на неї, не слід заходити на кухню або їдальню в дні, коли в меню є риба.
Термін, який об’єднує всіх звірів вагами та плавниками з дна моря, океану, річок та ставків. Найпоширенішими алергенними видами є тріска, тунець, лосось. Діти можуть мати алергію на всі види риб, а також іноді лише на один вид риби, а тому споживають інші. Це алергія, яка зазвичай зберігається і в зрілому віці.
Риба входить до списку 14 алергенів, про які потрібно повідомити. Деякі риби, такі як синій тунець або лосось, містять багато гістамінів, які викликають у вас "алергію". Протягом 4 годин у морозильній камері цей непридатний посередник зробить нешкідливим.
Алергія на ківі
У людей, які страждають алергією на ківі, у 45% випадків виникає реакція на авокадо, банан та каштан. Слід обережно змішувати екзотичні фрукти в соках та напоях, які можуть містити ківі.