Основний відвар з посту (рецепт)
Основний бульйон - це прозорий бульйон, без відкладень. Він містить численні цінні вітаміни, мікроелементи та мінерали, і все ж 0 калорій.
Бульйон настільки цінний, оскільки після 90-хвилинної фази кипіння всі корисні інгредієнти з овочів переходять у бульйон.
Часто виникає питання: "Що я роблю з вареними овочами?" . Ну Оскільки він майже не містить вітамінів, мікроелементів та мінералів, він в принципі вже нічого не вартий. Він забезпечує лише кілька порожніх клітковин та енергії (калорій), які особливо не потрібні під час посту. І на мій погляд, також не варто заморожувати порожні харчові волокна на час після голодування, тоді вам краще відмовитися від свіжих овочів, де знову містяться всі цінні речовини.
Майже всі види капусти (савойська капуста, кольрабі, білокачанна капуста та ін.) Не підходять для відвару натщесерце, оскільки вони можуть мати сильний ефект здуття шпинату.
Приготування базового відвару на Великий піст
Зазначені кількості становлять 3 літри базового бульйону. Відвар легко заморозити невеликими порціями. Однак його можна тримати в холодильнику близько 1 тижня.
«Мити овочі
»Наріжте овочі невеликими кубиками (приблизно 1х1 см)
«Перекиньте нарізані кубики овочі у велику каструлю для супу
“Додайте спеції
»Додайте 3 літри холодної води
»Один раз все добре перемішайте
»Овочевий запас коротко доведіть до кипіння
»Потім дайте їй настоятися близько 60 хвилин на повільному та середньому вогні
. суп більше не повинен тушкувати, а насправді лише "тягне"
»Додайте 1 чайну ложку дріжджової пасти або дріжджових пластівців
"Добре перемішайте
»Дайте йому настоятися ще 30 хвилин на середньому вогні
“Процідіть овочі через дрібне сито
Використовується ТІЛЬКИ прозорий відвар.
Це дуже весело і, крім того, домашня локшина смачна!
37 коментарів до цієї статті
вітаміни туди не надходять, вони потрапляють у воду. Ось чому соромно в деяких інших видах приготування овочів викидати воду, в якій готуються овочі. Після тривалого періоду нагрівання в самих овочах нічого не залишається. або скажемо. залишилося зовсім небагато. Але піст - це також просто насолодитися бульйоном.
Привіт,
як вітаміни переживають тривалий час заварювання? Люди завжди говорять, що через вітаміни слід уникати тривалого, гарячого нагрівання. Якщо суп розтягується протягом години безпосередньо перед тим, як закипіти, на мій погляд, вітаміни теж зникли.
Дякую за відповідь.
Привітання
Бріхлі
В принципі, якби я міг, я завжди віддав би перевагу свіжим травам - особливо зараз навесні, коли все скрізь проростає і цвіте. Але якщо на даний момент немає доступних трав, ви, звичайно, можете взяти заморожені. Що стосується смаку, вони НІКОЛИ не можуть встигати за свіжою зеленню. Свіже просто смакує найкраще!
Привіт Тоні,
Я вважаю ваші сторінки дуже корисними для викладання. БАГАТО ДЯКУЮ: O)))
Чи можу я також використовувати заморожену зелень для базового відвару?
Я просто швидко переформулював свій текст трохи, поставивши слово "майже" перед видами капусти * усмішка *
Ви, звичайно, праві, що брокколі також є різновидом капусти, але брокколі не викликає здуття у дуже небагатьох людей, і тому її можна додавати в бульйон. Якщо ви не так добре терпите це, краще залиште це поза увагою.
Мене особливо не цікавлять склад рецептів. Кожен повинен перемішати свої індивідуальні уподобання в горщику - лише тоді смачний бульйон з’явиться.
Багато привітань
і насолоджуватися цим
Привіт Тоні,
в тексті (ліки Майра) сказано "види капусти не підходять", у рецепті нижче брокколі вказана. Як це ладнає?
Привіт Леонардо
Ну, тоді я б не наважився на подальші експерименти з цією їжею, якби ви так надзвичайно на них реагували. зрозуміло * нік * нік *
До речі, дріжджові пластівці використовуються не для посилення смаку бульйону, а для збагачення бульйону кількома вітамінами групи В. Але дріжджові пластівці - це НЕ ОБОВ’ЯЗКОВО. Я майже ніколи їх сам не використовую.
В принципі, Frugola - це не що інше, як овочевий запас миттєвого приготування. Оскільки ви насправді переробляєте багато свіжих овочів та спеціально підібраних трав та спецій у овочевий бульйон, який ви зварили самостійно, ви можете заощадити необхідність додавати бульйон швидкого приготування. У ньому немає нічого, чого б ти все одно не поклав у супі у свіжому вигляді .
Привіт Тоні,
Для мене, на жаль, найменших кількостей (навіть зварених), наприклад, селери, достатньо, щоб потрапити в травмпункт, тому я не роблю жодних "експериментів":-(
Трохи підказки, можливо, збоку для людей із ГІТ (непереносимість гістаміну) або людей, які мають проблеми з кандидою і все ще хочуть постити і не мають права споживати дріжджі, я додаю в суп замість дріжджів фруголу, яка є веганською і без дріжджів і містить відсутність штучних матеріалів.
нема проблем . ви можете це зробити. Зазвичай в будь-якому випадку беруть лише відносно невеликі кількості селери та фенхелю, оскільки в іншому випадку вони мали б надзвичайно хороший смак.
До речі, згідно з паспортом алергії, у мене "офіційно" проблеми з селерою та фенхелем - а також з морквою та петрушкою. У відвареному вигляді в супі у мене з ним взагалі проблем немає. Тому я все одно просто поклав ці інгредієнти. Насправді, я реагую на ці продукти лише сверблячкою, коли вживаю їх сирими. Ви коли-небудь пробували перевірити, чи почуваєтесь ви так само?
Рецепт містить багато речей, на які я страждаю алергією (селера, кріп) - тому я повинен їх залишити поза увагою. Чи можу я додати до них більше картоплі, моркви тощо?
Вам точно не потрібно і не слід кип’ятити суп щоразу, що насправді ще більше знищить поживні речовини. Досить, якщо ви трохи нагрієте суп. Це стосується температури на плиті, а також у мікрохвильовці.
Особисто я майже лише використовую нашу мікрохвильовку, щоб зрідка підігріти в ній пару зернових затяжок або зварити кілька каштанів восени. В іншому випадку, я думаю, що я можу просто контролювати температуру на плиті краще, ніж у мікрохвильовці, і, особливо під час нагрівання супу, на плиті легше перемішувати його та перевіряти, чи досить гаряче.
Чи є негативні повідомлення про приготування їжі в мікрохвильовій печі чистою тактикою відлякування та теорією змови, чи є за ними кілька іскор або навіть іскор правди, я не можу сказати. Я просто вважаю за краще готувати на плиті - тим більше, що я не прихильник готових страв. І залишків у нас, як правило, немає. За ці роки ми досить добре зрозуміли, наскільки великими повинні бути порції, щоб ми вдвох могли заповнити нас. І якщо залишиться половина картоплини, я викидаю її без сумління, бо просто не варто зберігати такі дрібні суми, і якщо б ви все-таки зробили це, ви, як правило, просто додавали б її поверх того, чого насправді вже немає Їжте голод, який тоді був би явно нездоровим .
любовні привітання
і весело провести час в суповій кухні
Шановна Тоня,
Дякуємо за ваш чудовий рецепт та детальну сторінку про піст!
Чи є сенс знову варити бульйон, який я готую на час голодування і зберігати в холодильнику на кожну «трапезу», або він втрачає поживні речовини? Мені краще сколупати їх холодними з холодильника або просто злегка розігріти на плиті? Що ви думаєте про мікрохвильовку в цьому контексті?
Дякую і вітаю,
Алекс
3 кіло овочів на 3 літри води .
Я просто не знаю, що слід говорити проти свіжих грибів. Гриби - це також лужна їжа, тому вони не повинні зменшувати користь лужного бульйону. В основному я теж люблю гриби, але особисто мені не сподобався б смак бульйону, але всі ми думаємо по-різному .
любовні привітання
і удачі
Дуже приємний рецепт. У мене є два запитання щодо цього:
Скільки овочів ви використовуєте в 3 літрах води?
У селері є певні молекули цукру (стахіоза, рамноза та ін.), Які можуть призвести до короткочасного здуття живота, і вони потрапляють у бульйон, коли його кип’ятять. Не всі реагують на це однаково з метеоризмом. Деякі люди взагалі не отримують метеоризму, тоді як інші стають настільки жорстокими, що можуть віддати перевагу селері .
Я особисто ніколи не пив сирий картопляний сік. Однак він повинен (у невеликих кількостях), наприклад, допомогти проти печії.
Однак загалом я б пив або їв лише те, що мені подобається і який смак. Те, що морквяний сік із сирої моркви вважається здоровим, ще не означає, що він стосується всіх. Особисто у мене алергія на сиру моркву, а також смак сирої моркви мені здається справді огидним. З іншого боку, я люблю моркву, зварену, і можу добре її приймати.
Якщо ви пишете, що отримуєте неприємні проблеми з кишечником від сирих овочевих соків, то не пийте їх. Тоді, наприклад, віддайте перевагу свіжовичавленим фруктовим сокам, якщо ви вважаєте їх кращими.
Деякі люди зазвичай переносять приготовані страви краще, ніж сирі. За жодних обставин не можна щосили примушувати щось до цього, якщо ваше тіло чітко сигналізує, що воно не може сприймати речі.
Ми всі дуже індивідуальні. Кожен повинен знайти свій шлях. Просто немає дієтичних порад, однаково справедливих для всіх.
. дякую за відповідь - що мене дратує: як речовини, що здуваються, потрапляють у відвар? Я думав, що в ньому будуть лише мінерали та мікроелементи та інші речі у клітковині?
2- Запитання: що ви думаєте про сік із сирої картоплі та сирого овочевого соку взагалі? (У мене проблеми з травленням навіть при менших дозах). ДЯКУЮ!
Селера може змусити багатьох людей почуватися роздутими, це не так вже й незвично. Це можна трохи полегшити, якщо просто запакувати набагато більше трав у відвар. Наприклад, чабер, як відомо, може запобігти або принаймні полегшити метеоризм у видів капусти. На додачу до цього, бульйон з великою кількістю різнокольорових свіжих трав також набагато смачніший.
Ні в якому разі не потрібно класти рецепти на золоті ваги. Зі свого боку, наприклад, я взагалі залишаю петрушку, бо вона мені просто не подобається, і замість цього я використовую численні інші трави, які мені подобаються.
Привіт Тоні,
Я кілька днів роблю базовий піст в Ааре-Верленд (див. Нижче). Зараз, як не дивно, я завжди отримую здуття - як це можливо?
1 літр води
3 картоплі середнього розміру
1 морква
1 великий шматок селери
"Наріжте овочі невеликими шматочками і варіть їх у скороварці протягом 20 хвилин. Не використовуйте сіль, петрушка дозволена. Якщо у вас немає скороварки, слід взяти 1 Ѕ л води і кип'ятити дві години тоді пийте протягом трьох хвилин - не падайте, але дійсно витратьте три хвилини свого часу! Ви можете пити його холодним або теплим. У будь-якому випадку, його потрібно щодня готувати щодня ".
Дякую!
якщо ви не хочете використовувати дріжджові пластівці, які також містять сіль, "нормальна" сіль цілком доречна * нік * нік *. особливо якщо у вас низький кров'яний тиск.
Я також сприйму ваше запитання як можливість більш детально розглянути питання солі у зв'язку з пісними супами. Переходить прямо до ковзання .
Привіт Тоні,
Як йде сіль? Чи повинен я це повністю залишити?
Організму це теж потрібно, особливо в спекотні дні.
Я вдячний за вашу відповідь, тому що я все ще початківець із посту.
З найкращими побажаннями, Анжо
можна попередньо варити суп кілька днів, а потім зберігати в холодильнику * нік * нік * .
Ви можете легко обійтися тижнем за допомогою такого 3-літрового горщика для води.
Привіт Тоні,
Дякуємо за чудовий сайт! Але у мене також є питання, чи можу я варити бульйон за кілька днів заздалегідь, чи слід готувати його щодня?
З повагою Анжа
Оскільки відвар натще має майже 0 калорій, якщо його ложкою повністю залишити без овочів, ви в принципі можете споживати майже будь-яку кількість. Зазвичай, однак, достатньо приблизно однієї чашки супу. так приблизно 250 мл на "прийом їжі" .
Привіт, сьогодні я вперше почав голодувати і хотів би спробувати його з овочевим бульйоном та чаєм. Зараз я просто не дізнався, скільки я можу споживати в цей обідній та вечірній час? Lg mary
коли "дайте постояти", суп навмисно повинен більше НЕ тушкувати, а просто "намалювати". як заварювання чаю. потім ви заливаєте чай гарячою водою, а потім даєте йому "крутий" протягом X хвилин .
Таким чином у воду втягуються вітаміни, мінерали та фітохімікати - без того, щоб вони «кипіли» .
Привіт, що саме означає «відпустити»? Нехай суп легко вариться?
через "небезпеку здуття живота" я б фактично волів би без капусти.
Але це, безумовно, пов’язано з типом. Один з них сильно страждає від здуття овочів з капусти, інший - навряд чи. Якщо ви належите до останньої групи, насправді немає нічого проти капусти - навпаки, вона дуже здорова, особливо взимку.
Доброго ранку, я натрапив на цей чудовий овочевий суп. Коли я читав сезонні овочі, я хотів знати, чи можу я також використовувати види капусти? або є ризик того, що він надується занадто сильно?
Щиро дякую, я з нетерпінням чекаю швидкої відповіді
Дріжджові пластівці - абсолютно натуральна їжа, здорова і багата вітамінами. Наприклад, дріжджові пластівці містять багато вітамінів групи В. Дріжджові пластівці мають пряний, трохи сирний смак і насправді надають супу трохи більше смаку - але ні в якому разі не слід плутати з дискредитованою штучно виготовленою «дріжджовою пастою», яку деякі виробники продуктів харчування використовують як підсилювач смаку замість глутамату. Справжньо соромно, що абсолютно нешкідливу назву їжі - навіть пов’язану зі здоровим харчуванням - «зловживали» таким чином, щоб прикрити нездорові добавки в їжі.
Детальніше про дріжджових пластівцях. також для виготовлення. Ви можете знайти на моїй сторінці терапевтичного голодування: дріжджові пластівці для овочевого відвару.
Тим не менше. як уже зазначалося кілька разів. якщо ви не хочете використовувати дріжджові пластівці з якихось причин, просто залиште їх поза увагою. Рецепти - це лише поради, які можна індивідуально адаптувати до власних потреб. Наприклад, у мене алергія на селеру та петрушку, тому ці шкідливі для мене інгредієнти не містяться в моєму супі.
Дріжджі - це підсилювач смаку та стимулятор апетиту, тому я вважаю їх використання в овочевому бульйоні (особливо під час посту) сумнівним. Насичений бульйон насправді не потребує ніяких добавок. Або чому тут у рецептах рекомендуються дріжджові пластівці?
це не змінює час заварювання .
Овочі повинні просто замочуватись у бульйоні загалом 1,5 години, щоб більшість мінеральних речовин та вітамінів овоча потрапили у бульйон.
Дріжджові пластівці додають лише незадовго до закінчення часу замочування, оскільки в іншому випадку від них не залишилося б ні смаку, ні вмісту;-)
привіт, ти можеш залишити дріжджові пластівці, але, на жаль, у мене алергія. Якщо так, то скільки часу слід давати відвару крутий?
Ми завжди видавлюємо приготовлені овочі через чайний рушник. Виходить ще неймовірна кількість бульйону. Було б соромно.:-)
Привіт Тоні, дякую за швидку відповідь, я не знав, де що запитав, а також думав, що мене сповістять електронною поштою, але добре, зараз я збираюся розпочати пост, я вже відчував протягом тижня позбувся пиття кави = o) Дякую за ваш чудовий сайт! Я точно також виступлю на форумі! = o) LG Steffi
ноеее. Дріжджові пластівці не слід плутати із сухими дріжджами для випічки;-) .
Дріжджові пластівці також виготовляються з «звичайних» дріжджів, але завдяки спеціальному процесу сушіння під дією тепла живі дріжджові клітини, які служать розпушувачами під час випікання, гинуть, а що залишається - пряний продукт з великою кількістю вітамінів і мінералів.
привіт, я думаю про піст на початку нового року, тому трохи переглядаю тут. що з бульйоном звучить чудово, але що робить дріжджова паста/дріжджові пластівці? дріжджові пластівці містять мішок сухих дріжджів? Дякую! lg steffi
Що означає зірочка за посиланням?
*) Це посилання - це так зване партнерське посилання. Це означає, що посилання веде вас до однієї з моїх партнерських програм. Якщо ви замовите щось там за цим посиланням, я отримаю комісію від свого партнера як подяку за цю рекомендацію щодо продукту (рекламу). Звичайно, це не впливає на ціну для вас. Ви підтримуєте підтримку, подальший розвиток та обслуговування мого веб-сайту. Дуже дякую:-)