Остерігайтеся дурних дієт - Le Parisien
Палеоліт, сира їжа, без глютену, без коров’ячого молока: все більше французів спокушаються оригінальними харчовими звичками, не позбавленими небезпеки.
Вони божевільні від цих дієт. Наприклад, палеоліт радить їсти нібито як доісторичних чоловіків. Деякі сирі і все це ковтають, сирі. Інші обирають свою страву відповідно до групи крові або практикують вегетаріанство, веганство і навіть веганство, яке абсолютно виганяє все, що походить із тваринного царства ...?
Дурненька їжа, що надходить зі Сполучених Штатів, завойовує дедалі більше прихильників, тренерів-відгодівлі всіх видів, але дуже дратує дієтолог.
З нагоди виходу книги «Спеціальна їжа: чи будемо ми завтра їсти разом? »(Ред. Оділ Джейкоб, 24,90 â? ¬). під керівництвом Клода Фішлера, харчового антрополога та директора з досліджень CNRS, на цьому тижні в Парижі зустрілися кілька фахівців, які обговорили ці харчові ексцентричності.
Справжній і помилковий алергік. Кулінарні книги, готові страви і навіть ресторани ... Безглютенові продаються як гарячі пиріжки. Крім того, все більше людей уникають коров’ячого молока. Звичайно, є харчова алергія. Але згідно з недавнім опитуванням, 30% населення вважає, що у них алергія на їжу, тоді як реальний показник становить 4%. "Опитуючи справжніх і помилково алергічних людей та батьків дітей-алергіків, ми бачимо, що дискурс про алергію передає дуже архаїчні переконання", - зауважує Мохаммед Мерджі, директор Lesma (Лабораторія досліджень та досліджень на ринках стратегій та продуктів харчування). Деякі люди вважають, що ми були б залежні від молочних продуктів, оскільки наші доісторичні предки не їли цей вид продуктів. Ми регулярно знаходимо міф Руссо про доброго дикуна, ідею про те, що людина жила в гармонії з природою і що прогрес все порушив. "
Будьте обережні з овочевими соками для немовлят. Французьке педіатричне товариство щойно забили на сполох овочеві соки (соєве, мигдальне та фундукове молоко? ¦), які все більше батьків вирішують давати своїй дитині замість матеріального молока. "Ця дієта зовсім не підходить для немовлят і може призвести до серйозних недоліків", попереджає професор Патрік Туніан, педіатр-дієтолог лікарні Арманд-Труссо в Парижі та автор "Годування своїх дітей: опитування про маркетинг та задумані ідеї" (Ед. Деноель, 17 років?). “Ми бачили, як діти приїжджають з надзвичайно важкою анемією, яка потребує переливання. Інші, які потрапили в реанімацію через судоми через брак кальцію. "
Орторексія: коли здорове харчування стає нав’язливою ідеєю. Ще одне явище, що виникає: особи, які нав'язують собі різкі дієтичні правила. Потрапивши в свої ритуали купівлі, приготування та приготування їжі, вони проводять своє життя, плануючи, що їсти і за яких умов. «Для орторексиків задоволення перетворюються на страшні і диявольські пороки. Єдиною прийнятною причиною їсти є збереження здоров'я, а всі інші визначні пам'ятки стають ганебними », - аналізує Каміль Адамієк, соціолог з харчових продуктів у Страсбурзькому університеті (Нижній Рейн).
Не дуже доброзичливий, все це? ¦ Уявіть собі вечерю, в якій зібралися макробіота, суворо вегетаріанець, веган, алергік на глютен, хтось, хто їсть кошерну їжу? ¦ Неможливо об’єднати їх навколо однієї страви. «Однак, згадує Клод Фішер, спільне харчування є основою суспільства. Це правило. Але зараз це стає винятком у ряді розвинутих суспільств. "
Повертаємось до задоволення від їжі! Жан-Мішель Лесерф, дієтолог Інституту Пастера в Ліллі (Норд), наполягає: «Не існує ідеальної їжі або шкідливої їжі. Ми надмірно медикалізували, науково уявляли свою їжу. Результат - надзвичайно страшна і тривожна мова. Ми, дієтологи, роздратовані висловом: «Не можна їсти цього, не можна їсти цього». Це не підходить для обґрунтування. Всі продукти хороші! "