Остерігайтеся харчових отруєнь! CSID Що відбувається, докторе
Наближається літо, і прямо пропорційно збільшенню ртутності термометрів та кількості випадків харчових отруєнь. Нещодавно відбулась конференція «Безпека харчових продуктів», організована Федерацією роботодавців у харчовій промисловості - Romalimenta.
Щоб запобігти неприємним сюрпризам, Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дотримуватися наступних правил щодо зберігання та споживання їжі:
● Підтримуйте чистоту
- Мийте руки перед дотиком до їжі і навіть під час приготування їжі
- Помийте руки після відвідування туалету
- Вимити та продезінфікувати весь посуд та обладнання, що використовується для приготування їжі
- Захистіть свою кухню та їжу від комах, паразитів та інших тварин.
Мікроорганізми, небезпечні для здоров’я, поширюються в ґрунті, воді, тваринах, і багато з них є навіть у людини. Вони на ваших руках та одязі, а також на кухонному посуді. При найменшому контакті з їжею вони можуть переноситися на їжу, викликаючи велику кількість захворювань.
● Відокремте сиру їжу від готової їжі
- Відокремте сире м’ясо та морепродукти від інших продуктів харчування.
- Використовуйте окреме обладнання та посуд для сирих продуктів.
- Зберігайте продукти в різних контейнерах, щоб уникнути контакту між сирою та приготованою їжею.
Сира їжа, особливо м’ясо та морепродукти, може містити небезпечні мікроорганізми, які під час зберігання та приготування можуть бути легко перенесені в інші продукти.
● Добре готуйте їжу
- Добре готуйте їжу, особливо м’ясо, яйця та морепродукти.
- Доведіть супи та рагу до кипіння, щоб переконатися, що вони досягли температури не менше 70 ° C. Для м’яса переконайтеся, що сік прозорий, а не рожевий. Рекомендується використовувати термометр.
- Добре розігрійте їжу.
Дослідження показали, що правильне приготування їжі вбиває майже всі небезпечні мікроорганізми. Крім того, приведення їжі до температури щонайменше 70 ° C гарантує її безпеку для споживання.
● Зберігайте їжу при безпечній температурі
- Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин.
- Негайно охолодити всі готові та швидкопсувні продукти (бажано нижче 5 ° C).
- Зберігайте їжу в теплі (вище 60 ° C) перед подачею.
- Не зберігайте продукти в холодильнику занадто довго.
- Не розморожуйте заморожені продукти при кімнатній температурі.
Зберігання їжі при низьких температурах уповільнює або навіть зупиняє розмноження мікроорганізмів.
● Використовуйте безпечну воду та свіжу їжу
- Використовуйте безпечну воду або обробляйте її, щоб вона стала безпечною.
- Вибирайте свіжу та здорову їжу.
- Вибирайте перероблені харчові продукти (наприклад, пастеризоване молоко)
- Мити фрукти та овочі, особливо якщо їх їсти в сирому вигляді.
- Не їжте їжу після закінчення терміну придатності.
Увага до вибору їжі та простих заходів, таких як миття, можуть значно зменшити ризик зараження шкідливими мікроорганізмами.