Остерігайтеся канцерогенних речовин у харчових водоростях

Після аналізу державними органами влади майже у чверті водоростей, призначених для їжі, концентрація кадмію, речовини, класифікованої як канцерогенна, перевищує максимально дозволений вміст. З огляду на цей результат, Національне агентство охорони здоров’я рекомендує обмежити їх споживання, щоб уникнути надмірного впливу населення цією речовиною.

харчових

Свіжі, висушені або навіть у харчових добавках морські водорості, відомі своїми харчовими якостями, все частіше присутні на тарілках французів. Однак їх споживання може завдати шкоди здоров’ю через схильність легко поглинати забруднюючі речовини, що присутні в навколишньому середовищі, такі як миш’як, свинець або кадмій, речовина, яка, як відомо, є канцерогенною.

Речовини, шкідливі для здоров’я

За даними Вищої ради громадської гігієни Франції, близько 250 аналізів зразків на необроблені водорості виявили концентрацію кадмію, що перевищує для 26% максимальну величину 0,5 мг/кг сухої маси, рекомендовану CHSPF.

Мутагенний і токсичний для розмноження, кадмій при тривалому впливі спричинює пошкодження нирок та крихкість кісток у людей. Однак частина французького населення вже зазнає впливу кадмію, що перевищує допустиму дозу, за допомогою дієти або активного та пасивного вдихання тютюнового диму.

У контексті, коли Європейська комісія планує встановити максимальні дози миш’яку, свинцю та кадмію в водоростях, Національне агентство з охорони здоров’я (ANSES) рекомендує обмежити вміст кадмію в 0,35 міліграма на кілограм сухої речовини в харчових водоростях, щоб обмежити надмірне опромінення споживачів. Цей вміст забезпечує у 95% випадків не перевищення допустимого добового споживання кадмію.

Одні небезпечніші за інші

Крім того, ANSES нагадує, що забруднення кадмієм є більшим для бурих макроводоростей (таких як вакаме, яке часто їдять в салатах), і червоних (наприклад, норі, що використовується в сушеному вигляді у вигляді листа або як інгредієнт макі).

Агенція також підкреслює ризик підвищеного надмірного впливу хімічних забруднень шляхом поєднання споживання морських водоростей з іншими продуктами харчування. Це особливо стосується неорганічного миш’яку, коли споживання водоростей Hijiki Hizikia fusiforme пов’язане із споживанням рису.