Остерігайтеся каш на сніданок! ТуттіНутрі
Протягом декількох років злаки були зоряним продуктом сніданків, багато реклами надавали їм здоровий та збалансований імідж. Однак за цим ідеальним образом ми часто знаходимо продукти з високим рівнем цукру та жиру, які значною мірою сприяють надмірній вазі. У цьому дуже широкому асортименті ми розрізняємо пластівці для сніданку, спрямовані на схуднення, спеціальний тип K або фітнес Nestlé. Чи варто віддати їм перевагу, якщо ви звернете увагу на свою лінію? Розшифровка.
Цукор/жир та сніданки
З "жирної" сторони немає на що скаржитися: споживання ліпідів і особливо насичених жирних кислот (або поганих жирів) дуже низьке.
З іншого боку, з боку цукру це не так ... Справді, перше, що вражає вас у списку інгредієнтів - це наявність цукру на другій чи третій позиції, а це означає, що цукор додається навмисно під час виробництва. Ми також можемо прочитати "глюкозний сироп" або інший "інвертний цукровий сироп".
Насправді порція цих злаків у 30 г забезпечує в середньому 5,5 г цукру, або дві штуки. Але ніхто не споживає лише 30 г, що є розміром порції для 3 - 6-річного віку! Дорослий візьме на сніданок близько 60 г крупи, що еквівалентно 4 грудкам цукру. Це не те, чого ви очікуєте від сніданку для схуднення ...
Клітковина і вітаміни в пластівцях для сніданку ?
Вся упаковка підкреслює наявність цільних зерен, багатих клітковиною. Але, при детальному огляді ми усвідомлюємо, що 30 г зернових культур в середньому дають лише 1,75 г клітковини. Це мало, коли ви знаєте, що ідеальним є споживання не менше 25 г на день.
Останній маркетинговий аргумент - постачання вітамінів (С, В1, В2, В6, В9, В12) та мінералів (заліза, кальцію). Знову ж таки, не помиліться: ці вітаміни та мінерали природним чином не містяться в зернах, а додаються виробниками. Саме з цієї причини вони містяться у списку інгредієнтів: кальцій, наприклад, подається у формі карбонату кальцію.
Глікемічний індекс і каші для сніданку
Пам'ятайте, що глікемічний індекс їжі визначається як її здатність підвищувати рівень цукру в крові, тобто рівень цукру (глюкози) у крові. Коли ви хочете схуднути, вам слід віддавати перевагу споживанню продуктів з глікемічним індексом менше або рівним 50.
Чому? Тому що якщо ви їсте продукти з високим глікемічним індексом:
1) Ви знову зголоднієте протягом двох годин, і вам захочеться знову споживати цукор
2) Ви збільшуєте перетворення цукрів у жири (ліпогенез).
Однак глікемічний індекс так званих «схудючих» круп є високим і може досягати 85 залежно від марки, тоді як зернового хліба - лише 50.
На закінчення, набагато краще взяти на сніданок 2 скибочки злакового хліба з 1 крупочкою нежирного масла, ніж крупи для схуднення. Подавайте їх з 1 яйцем та/або 1 скибочкою знежиреної білої шинки, 10% молочних продуктів та фруктами з низьким глікемічним індексом (менше 50).
Щоб дізнатись більше, ви можете переглянути програму «Зернові культури, без чаші на сніданок», що транслюється на «Франція 5» у неділю 22 лютого 2015 року о 20:40.
Джерело обраного зображення (Photl)
Дельфіна Баройн
Інженер з виробництва харчових продуктів, що спеціалізується на громадському харчуванні - директор з досліджень та розробок/регулювання у LMP Santé протягом 15 років.