Остерігайтеся соєвого соусу, якщо ви не переносите глютен; Практика зцілення
Остерігайтеся соєвого соусу, якщо ви не переносите глютен
Всім, хто страждає непереносимістю глютену, рекомендується уважно поглянути на інгредієнти соусів або супів. Німецьке товариство целіакії зазначає, що в іншому випадку часто незрозуміло, які продукти містять цей клейовий білок. Однак деякі продукти майже завжди містять глютен, наприклад, соєвий соус.
Супи, соуси, суміші спецій
У людей, які страждають на целіакію (непереносимість глютену), навіть найменші сліди можуть призвести до загальних симптомів болю в животі, діареї, жирного стільця, нудоти та блювоти. Єдиний варіант лікування - це безглютенова дієта на все життя. Багато продуктів не відразу говорять, чи містять вони клейкий білок глютен. Тому для цих людей особливо важливо уважно читати відповідні списки інгредієнтів, серед іншого, для супів або соусів, пов'язаних, згідно з даними Німецького товариства целіакії (DZG) у Штутгарті. Вони часто містять соєвий соус, азіатський приправлений соус, виготовлений із соєвих бобів, води, солі та зерна. Його часто виробляють з пшеницею, що містить глютен. Але засоби, що містять глютен, або засоби для вивільнення також часто використовуються для сумішей спецій. Крім того, з обережністю рекомендується застосовувати ковбасу, пудинг або кетчуп. Сочевиця насправді не містить клейковини, але оскільки її зазвичай вирощують із зерном у змішаній культурі, вона може бути забруднена. Тому DZG рекомендує прочитати сочевицю перед її приготуванням та видаленням усіх зерен. Перед варінням їх також слід ретельно промити.
Важливою є чистота
Клейковина міститься не тільки в пшениці, але і в інших видах зерна, таких як жито, спельта, овес або ячмінь. Рис, кукурудза, пшоно, гречка та амарант не містять глютену. Продукти, що не містять глютену, слід зберігати над продуктами, що містять глютен, щоб вони не були забруднені слідами інших продуктів, що падають. DZG також наголошує, що ретельна гігієна кухні має вирішальне значення для приготування страв, що не містять глютену. Найкращим запобіжним заходом є ретельне очищення всього посуду перед використанням. Крихти клейковини можуть ховатися в кутах і тріщинах, особливо в кухонних машинах, змішувачах або сковородах. Обережність також доцільна з дерев'яними ложками або обробними дошками. (sb)
Зображення: Бенджамін Торн/pixelio.de
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.