Освітлене вершкове масло ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
На смак майже як вершкове масло, але воно може зробити і набагато більше: освітлене масло по праву було справою на кухні з незапам’ятних часів. У розділі товарів ви можете дізнатись все про освітлене масло.
Уточнене масло інтерактивне інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
Освітлене масло.
Що слід знати про освітлене масло
Спочатку було вершкове масло, незабаром після цього з’явилося освітлене вершкове масло: це одне з найдавніших продуктів, відомих людині, і пережило всі кулінарні моди. Сучасне виробництво освітленого вершкового масла дещо відрізняється від, наприклад, давніх греків та римлян, але принцип був однаковим протягом тисяч років: свіже масло повільно плавиться при низькій температурі, білкова піна, що піднімається на поверхню, знежирюється і повторюється кілька разів, щоб майже вся вода випаровувалася. Залишився золотисто-жовтий м’який жир, який збережеться дуже довго.
У харчовій промисловості сьогодні, звичайно, ви просуваєтеся на кілька кроків далі, ніж молочники минулих років: Для того, щоб отримати особливо дрібне і гладке освітлене масло, після розплавлення та освітлення жиру ви його також прядете і нарешті механічно збиваєте повітрям. Але як це було тисячі років тому, і сьогодні застосовується таке: освітлене масло - це чисто натуральний продукт без консервантів та добавок.
Походження та історія: Люди завжди любили смак масла, особливо якщо воно походило з альпійських країн. Геніальний спосіб виготовлення вершкового масла, як освітленого вершкового масла, можна було зберегти на довгих транспортних шляхах, тоді його було винайдено давно.
Смак: Роз'яснене назва не обіцяє занадто багато: насправді жир на смак майже як свіже масло.
Наскільки здоровим є освітлене масло насправді?
Що стосується освітленого вершкового масла, певне обмеження є доречним, принаймні для тих, хто пам’ятає фігуру: воно складається з майже 100% жиру і лише близько 33% дешевих ненасичених жирних кислот. Фігуристи та всі, хто страждає на порушення ліпідного обміну, повинні помірковано насолоджуватися освітленим вершковим маслом.
Хороша новина для всіх, хто любить смак масла, але відмовляється від нього через непереносимість лактози: вміст молочного цукру у освітленому вершковому маслі падає до мінімуму 0,1% - тому його по праву вважають практично безлактозним.
| Харчові цінності освітленого вершкового масла на 100 грам | |
| Калорії | 897 |
| білка | 0,3 г. |
| жиру | 99,5 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо купівлі та приготування освітленого вершкового масла
Купівля: Ви можете знайти прояснене вершкове масло від виробників торгових марок, але також у неіменних або дискаунтерних якості на холодильних полицях кожного супермаркету.
Зберігання: На відміну від вершкового масла, освітлене масло надовго залишається свіжим. Навіть без охолодження ви можете зберігати його в герметичній або повторно закритій упаковці протягом декількох місяців; Прояснене масло, звичайно, довше буде триматися в холодильнику. На відміну від кулінарної олії або вершкового масла, освітлене вершкове масло не чутливе до повітря і світла, тому воно рідко має прогірклий смак і лише довгий час після закінчення терміну дії.
Поради щодо підготовки освітленого вершкового масла:
Хороша річ освітленого вершкового масла, крім його смаку та тривалого терміну придатності, полягає перш за все в його універсальності: будь то варіння, випікання, запікання або смаження у фритюрі - жароміцне освітлене масло горить лише приблизно з 205 ° C і поєднується з усім! Ви можете використовувати прояснене вершкове масло як замінник майже у всіх рецептах, в яких інакше застосовують масло, олію або маргарин.
Для тих, хто не переносить лактозу і хто не любить маргарин, освітлене вершкове масло є чудовою альтернативою для випікання тортів, печива та запіканок. Маленька порада: під час випікання - за винятком пісочного тіста - своєчасно виймайте освітлене вершкове масло з холодильника, щоб воно було приємним, м’яким та легшим у обробці.
Прояснене вершкове масло має дві переваги, коли мова заходить про смаження у фритюрі: воно надає вам більш тонкий смак, ніж кулінарне масло, і багато людей також вважають набагато тонший запах приємнішим.
Рецепти з освітленим вершковим маслом:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з освітленим вершковим маслом тут на EAT SMARTER!
- Уточнені рецепти вершкового масла у чіткому списку
- Уточнена колекція рецептів вершкового масла для практичного перегляду