ОТРУТА ЛЕВУ
Вставте розетку, скло виходить і кава тече. Або швидко киньте пил з конверта в чашку з гарячою водою і розмішайте. Маркетинг ніколи не був агресивнішим, що призвело до ідеї кави на глум.
Сьогодні мало хто має терпіння купувати кавові зерна і подрібнювати їх. Чайник вже не в моді, і кава в торгівлі вже не та, що була раніше.
Зручності коштують нашого здоров'я, кажуть лікарі: щодня кава "1 лей", "3 в 1" або, нещодавно, капсули еспресо доставляють на стрічці конвеєр "Е", синтетичні, приховані в дивних і довгих назвах, що відбиває вас від читання етикетки, але не відбиває від пиття. Всі ці речовини мають свою роль: одні працюють на смак, інші надають консистенцію, замінюючи вершки та молоко, треті гомогенізують жир для зовнішнього вигляду.
Організм не готовий перетравити лавину хімічних речовин і докладає зусиль у цьому відношенні. Тим часом печінка, нирки та імунітет пошкоджуються по черзі.
Порушники: маргаринова олія та хімічні добрива
Я навмання взяв кілька пакетиків кави "3 в 1", проаналізував їхню етикетку і попросив лікарів розшифрувати її.
Наприклад, “Нескафе 2 в 1 Кремер” містить: кавовий порошок, глюкозний сироп, гідрогенізоване рослинне масло, коректори кислотності (фосфат калію, трифосфат пентанатрію, поліфосфат натрію, цитрат натрію), молочний білок (1,9% ), емульгатори (моно та дигліцериди жирних кислот, моно- та діацетилові винні ефіри моно та дигліцеридів з жирними кислотами), засіб проти злежування (діоксид кремнію, сіль), розчинна кава (17%) та йодована сіль. Отриманий вміст має 48 калорій.
Лікар Михаела Йонеску підтверджує, що цим синтетичним речовинам не було б чого шукати в каві. "Гідрогенізовані жири містяться в маргаринах, від яких усі тікають. Коректори кислотності обманюють смак і колір. Я можу дати алергію. Фосфати використовувались як хімічні добрива, і сьогодні від них усі тікають.
Емульгатори, що містяться у випічці, роблять жирові краплі максимально дрібними. Вся ця синтетика щодня інтоксикує організм ", - стверджує дієтолог Михаела Йонеску з Інституту" Ніколае Паулеску "з Бухареста.
Першою страждає печінка. "Це головний борець з токсинами. Хоча це орган з найбільшою регенеративною силою, якщо він перевантажений, він поступається. І ось виникають хронічний гепатит і цироз. Страждають і нирки, і імунітет ", - додає лікар.
Кава "3 в 1" розбиває серце
Інший асортимент, "3 в 1 м'який", містить 50% цукру, глюкозний сироп, гідрогенізоване рослинне масло, розчинна кава (7,5%), коректори кислотності (згадані фосфати), молочний білок (0, 8%), сіль, емульгатори (моно та дигліцериди жирних кислот), ароматизатори, засіб проти злежування (діоксид натрію) та 66 калорій.
"Це вже не кава. Ви просто п’єте його для смаку: він солодкий, ароматний, але вже не має тонізуючої дії. Однак ці конверти є не більш шкідливими, ніж газовані соки, в Європі заборонено використовувати Е ", - підкреслює дієтолог Луїза Порву.
Багато людей скаржаться на тремор і серцебиття після вживання кави в конверті. "Концентрація кофеїну вища, оскільки вона пильна. Досить одного дня на день ", рекомендує Луїза Порву.
«Папір» замість крему
В автоматичній каві ті самі інгредієнти. Краще було б шукати машини, які подрібнюють зерно на місці. Раніше інгредієнти кавової машини тримали в таємниці. Тепер виробники повинні їх відображати. Ось як ми з’ясували, що в асортименті молока (caffe latte) є: вода, цукор, сухе молоко (1,5% сухе знежирене молоко, сироватка в порошку, лактоза), розчинна кава (3,3%) та сліди сої. Щодо сої, лікар Йонеску каже, що "це хороший продукт, але сьогодні він користується своєю доброю репутацією, щоб зробити продукти максимально токсичними".
Ті самі речовини містяться в латте або еспресо-мачіато. У капучино є інші важко вимовляючі "зловмисники", зокрема загусник (карбоксиметилцелюлоза), з якого виготовляється папір.
"Целюлоза важко засвоюється ссавцями, вони не мають таких самих ферментів, як рослиноїдні. Це зміцнює шлунок. Виробники використовують його для загущення рідини. Замість того, щоб класти вершки або молочну піну, я замінюю їх хімічними речовинами », - додає лікар.
Капсульна кава, маркетинг, змішана з порошком
Нещодавно також з’явилися кавові шапки еспресо. Лівіу Ф., лідер інтернет-спільноти еспресо в Румунії, скаржиться на фальшивий маркетинг навколо них.
"Я великий шанувальник еспресо. Справжнє еспресо, а не підробка. Я маю на увазі всіх виробників капсул. Їх інгредієнти ідентичні інгредієнтам кави у торгових автоматах. Так ми п’ємо аміачну карамель, діоксид кремнію, фосфат тощо, особливо в капсулах з молочними делікатесами ", - підкреслює Лівіу.
"Гідрогенізоване масло також міститься в маргарині. Фосфати використовували як хімічне добриво. З часом це інтоксикує печінку ».
МІХАЕЛА ІОНЕСКУ, дієтолог
17%
- це концентрація розчинної кави в «3 в 1» з молоком. Він містить набагато більше кофеїну, ніж кавоварка без молока, з розчинною кавою на 1,5%
Комерційна кава не є на 100% безпечною
Звичайна комерційна кава теж уже не безпечна, тому що ви насправді не знаєте, що заховано в коробці. Бажано придбати кавові зерна, які ви зможете подрібнити вдома перед заварюванням.
"Тепер додайте нут, солод, цикорій, крохмаль, щоб збільшити його обсяг, що неправильно. Це не облагороджує смак кави, навпаки, надає їй горіховий смак і не є дуже корисним. Таку каву з нутом рекомендували хворим на серце, гіпертонікам тощо, оскільки вона також ріже кофеїн ", - пояснює дієтолог Михаела Йонеску.
Дивно, але такі напої на основі злаків, як Inka, не є здоровою альтернативою. "Кавові зерна смажать певним чином, щоб не бути токсичними, але ці крупи зазвичай смажать у олії", - додає лікар.