Овочеві стейки - добра чи погана ідея
Оновлено 19.06.2018 | 17:11 - опубліковано 19.06.2018 | 16:30
У Франції майже 70% споживання білка надходить із тваринних джерел, тоді як національна програма харчування для здоров'я (PNNS) рекомендує пропорцію 50-50. Для цього деякі споживають замінники м’яса, такі як знамениті вегетаріанські стейки.
Кекси з лободи, гречки або люпину. замінники м’ясного білка вторгаються на полиці. Рослини у всіх їх видах користуються популярністю. Ці альтернативи м’ясу приваблюють споживачів у пошуках більш здорової їжі, а також 34% французів, які стали гнучкими, іншими словами вегетаріанцями.
Вегетаріанські продукти стають все більш популярними
Зіткнувшись з цим новим соковитим ринком, виробники харчових продуктів випустили власний асортимент, і їм не бракує фантазії, щоб залучити споживачів: овочевий стейк, вегетаріанські наггетси і навіть овочевий мергез. Пропозиція, яку розшифровує спеціаліст з маркетингу продуктів харчування Софі де Рейнал: "До цього часу ці продукти були спрямовані на біопереконання, але сьогодні ми маємо більшу різноманітність: у 2016 році 24% купували домогосподарства, тобто вдвічі більше, ніж у 2014 році. Тому ми можемо спостерігати значне зростання. Люди час від часу споживають ці продукти, щоб змінити свій раціон ".
Але важливо правильно зробити вибір. Журнал 60 Millions de consommateurs продемонстрував десяток марок овочевих стейків, і знахідка є досить невтішною: “Що стосується білка, то для 100 грамів вміст коливається від 2-3 грамів до 15 грамів або навіть більше. потрібен мінімум 15 грам на 100 грам, щоб продукт був цікавим (...) Вмісту іноді недостатньо, щоб замінити м’ясо ", пояснює Патрісія Чайропулос, журналіст.
Замінники не такі "легкі"
Занадто багато цукру, але також занадто багато солі. У деяких торгових марках норма перевищує 1,25 грама. І всупереч тому, що можна очікувати від рослинного продукту, вміст клітковини низький: "Іноді ми купуємо та споживаємо ці продукти, тому що ми вважаємо, що вони корисні для лінійки, вони легкі. Це абсолютно не так. Коли ми дивимось на етикетках цих продуктів їх калорійність не є незначною ", наголошує Патрісія Чайропулос.
Висновок, обмін м’яса на вегетаріанський бургер може бути корисним для планети, але не для вашої фігури. Крім того, жоден замінник м’яса не забезпечує всіх необхідних організму амінокислот.