Овочеві та бобові пюре - BZfE
(BZfE) - У німецькій кухні картопляне пюре є класичним супроводом до м’яса та риби. Але овочі та бобові також можна використовувати для виклику смачних вершкових пюре.
Для цього підійдуть гарбуз, цвітна капуста і буряк. Їх нарізають великими шматочками і готують якомога акуратніше. Той, хто готує овочі в духовці або готує їх на пару в невеликій кількості рідини, отримає смак і цінні поживні речовини. Коренеплоди, такі як пастернак і селера, також можна поєднувати з борошняною картоплею. Потім пюрируйте за допомогою ручного блендера і обробляйте невеликою кількістю олії та такої рідини, як бульйон, молоко чи кокосове молоко, до отримання кремоподібної маси. Перед подачею пюре очищується спеціями та свіжою зеленню.
Морквяне пюре має м’яко-солодкуватий смак і для блиску на тарілці потрібно лише кілька інгредієнтів, таких як олія та щіпка солі. Пюре з баклажанів поширене в ліванській кухні: розріжте баклажани навпіл, обмажте оливковою олією і приправте часником, сіллю і перцем. Зварити в духовці, нарізати шматочками і пюрировать з лимонним соком, оливковою олією, петрушкою, кунжутною пастою та чилі.
Бобові також можна легко переробити в пюре. Замочіть сушені бобові культури в холодній воді на ніч; це зменшує час варіння. Попередньо приготовлені консервовані бобові також можна використовувати для швидкого пюре з нуту. Пюре з кунжутною пастою, часником і водою, розмішати оливкову олію і трохи лимонного соку і приправити сіллю. Барвисте горохове пюре стає кулінарною родзинкою з петрушкою, мускатним горіхом та вершком вершків. Для пюре з сочевиці ідеально підходить очищена червона або жовта сочевиця, яку потрібно лише коротко зварити.
Залишки можна використовувати і далі, наприклад морквяне пюре в томатному соусі та горохове пюре в картопляному супі. Тісто для тістечок надає ароматну нотку з солодким картопляним пюре. Розведене овочевим бульйоном пюре перетворюється на смачний суп.