Овочевий спец - Новини - Земля Лебендігес

Багато асоціюють буряк із бабусиними мурованими банками і сприймають їх більше як осінні чи зимові овочі, які добре поєднуються в рагу та супах.
Він також пропонує чудові можливості влітку і справді притягує увагу на тарілці.

Але не тільки це! Буряк - один із найздоровіших овочів навколо і наповнений корисними для нас інгредієнтами.

Назвіть лише декілька ефектів чудо-бульби:
. стимулює кровообіг і знижує артеріальний тиск
. полегшує схуднення та збільшує споживання енергії
. покращує травлення та сприяє детоксикації організму

Чудовий вегетаріанський закваска:

Моліться карпаччо з ракетою та овечим сиром

Інгредієнти (2 порції)

1 велика буряк
40 г ракети
50 г овечого сиру
20 г волоських горіхів

Для заправки

2 ст. Ложки оливкової олії
1 ст. Ложка волоського горіха
1 ст. Ложка лимонного соку
1 чайна ложка меду, рідина
1/2 чайної ложки цільнозернової гірчиці
1/2 чайної ложки солі
1 щіпка чорного перцю

підготовка

Змішайте інгредієнти для заправки в невеликій мисці і приправте за смаком. Найкраще, щоб все це трохи пройшло.

Очистіть буряк і наріжте його тонкими пластинками скибочками овочерізкою (якомога дрібніше). Але будьте обережні: буряк плямить, тому надіньте рукавички, якщо це необхідно.

Вимийте і закрутіть ракету.

Подрібніть волоські горіхи і обсмажте їх на сковороді без олії.

Тепер настав час подавати:
Розкладіть скибочки буряка по колу на дві тарілки і викладіть ракету посередині. Полийте заправкою і полийте розсипаним сиром. І останнє, але не менш важливе: додайте волоські горіхи, і у вас вийде дуже приємна і корисна літня закуска!

У японської редьки є все - вона не тільки має приємне, легке тепло, вона також відрізняється іншими властивостями. Але по одному.
Як випливає з назви, японська редька походить з Азії. Тут він є частиною традиційної кухні і часто використовується як овоч вок, з сашими або приготований на бульйоні. Наприклад, корейці їдять близько 30 кілограмів на людину на рік. Однак у цій країні навряд чи хтось наважується спробувати далекосхідні коренеплоди, вони м’якші за інші види редьки, неймовірно корисні для здоров’я та розвивають особливо ситну солодкість, коли тушкують.
Він багатий вітаміном С і по праву займає своє місце в природній медицині завдяки своїм гірчичним оліям та інгредієнтам.

Японська редька може мати довжину до 50 см і важити 2 кілограми, але застосовується таке: чим менше, тим спекотніше.
Зараз у нас така редька важить близько 250 г, і її можна легко перетворити на смачні салати або на цю смачну закуску:

Котлети з японської редьки зі свіжим окунанням

Інгредієнти (3 порції)

2 японських редиски (приблизно 600 г)
300 г картоплі
½ пучок зеленої цибулі
2 яйця
3 ст ложки борошна
3 ст. Ложки сухарів
сіль і перець
Олія для смаження

Для занурення:

200 г сметани
150 г кварку
1 пучок цибулі-цибулі
1 чайна ложка лимонного соку

підготовка

Цибулю цибулю помити і нарізати дрібними рулетами. Добре змішайте кварк та сметану та додайте цибулю-цибулю. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком.

Очистіть зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Очистіть картоплю і японську редьку. Картоплю натерти на тертці, покласти в тканину і вичавити. Грубо натріть редьку, змішайте з 1/2 чайної ложки солі і дайте їй настоятися близько 10 хвилин. Потім вичавіть рашпиль і покладіть в миску з картоплею. Додайте зелену цибулю, яйця, борошно та сухарі та перемішайте. Приправити тісто сіллю і перцем.

Тепер можна смажити масу. Для цього потрібно додати на сковороду окремими порціями і обсмажити на розігрітій олії.

Свіжий лук цибулі ідеально поєднується з ним!

Думки щодо цього бульби розділені - одні люблять його, а інших часто лякає його інтенсивний аромат.
Але варто спробувати, адже кріп корисний для всього організму і чудово поєднується з середземноморськими стравами.
Кріп розсипається корисними інгредієнтами: ефірні олії заспокоюють шлунок і можуть полегшити дискомфорт у животі, він містить удвічі більше вітаміну С, ніж апельсини, а вітамін В1 зміцнює серце та нерви.

«Але це дуже особливий аромат.» Ви можете подумати зараз. Навіть якщо ви завжди думали, що кріп - це не ваша річ, ви можете бути здивовані, наскільки смачна особлива нотка на овочевій сковороді або просто із запеченим кропом. Це можна дуже легко дізнатись без особливих зусиль:

Запечений кріп

інгредієнти

2 кропу
трохи оливкової олії
каррі
Порошок паприки
сіль

підготовка

Готувати запечений фенхель насправді не ракетобудування і майже занадто просто, щоб бути таким смачним. Розігрійте духовку до 180 градусів (конвекція).
Кріп очистіть, помийте і наріжте шматочками. Потім викладіть у форму для випікання і полийте олією. Шматочки кропу енергійно приправте каррі, порошком паприки та сіллю і запікайте в духовці близько 20 хвилин. Настійно рекомендується як гарний гарнір або просто для перекусу!

«Зуб білого дракона» - так його називають на первісній батьківщині.
Незважаючи на вражаючу назву, ми все ще приділяємо їй мало уваги - і вона насправді цього заслуговує!
Його ніжний, тонкий аромат капусти та свіжий, м’який та хрусткий смак роблять пекінську капусту універсальним овочем. Будь то сирий як салат або приготовлений з коротким часом приготування, з ним можна багато чого зробити.

Пекінська капуста не тільки дуже здорова (вона забезпечує нас багатьма мінералами та вітамінами), це ще й те, що стосується скептиків, оскільки вона м’якша і переноситься краще, ніж інші види капусти.
Інша відмінність від інших сортів полягає в тому, що він не має твердої плодоніжки, а жилки листя настільки ніжні, що ви можете їх також обробити. Якщо ви ще не професійна китайська капуста, обов’язково готуйте її коротко (5-7 хвилин), адже чим вона хрусткіша, тим смачніша. Тож найкраще спробувати його раз у раз для вашого улюбленого рівня хрусткості.

Існує багато рецептів з китайською капустою - ми щойно підібрали щось для тих, хто любить експериментувати:

Пекінська капуста та шпинат

Інгредієнти (4 порції)

200 г пекінської капусти
200 г шпинату
50 г грибів шиітаке
100 мл овочевого відвару
100 мл вівсяних пластівців
2 ст. Ложки маргарину
1 ст. Л. Масла білого мигдалю
1 м’який червоний перець чилі
1 ч. Ложка цукру
½ чайна ложка імбиру
½ чайна ложка куркуми
сіль
перець

підготовка

Пекінську капусту промити і нарізати соломкою. Помийте і злийте шпинат. Наріжте гриби.
Нагрійте маргарин на сковороді, додайте плізу шиітаке і натріть імбир грибами. Почуйте обидва разом. Через 2-3 хвилини додати пекінську капусту і коротко обсмажити.

Потім зменште вогонь, додайте куркуму та дрібно нарізаний чилі, коротко протушкуйте та знегладьте овочевим бульйоном. Приправте сіллю і перцем, додайте цукор, перемішайте вівсяну кухню і тушкуйте близько 5 хвилин.

Потім розмішайте мигдальне масло, коротко нагрійте в ньому шпинат, поки він не зруйнується належним чином. Все добре приправити сіллю і перцем.

Рис, макарони або картопля також добре поєднуються з ним.