Овочевий суп з гарбузом та стручками
Рецепт овочевого супу з гарбузом та стручками - це простий рецепт, простий у приготуванні, ідеальний для спекотних днів, але також під час посту. Який порядок варіння овочів?
Я розповім вам кілька фокуси особливий, який надасть особливий аромат Овочевий суп з рецептом гарбуза та гороху.
Я завжди готую його влітку зі свіжими овочами, але також і взимку із замороженими або консервованими овочами. Дивіться тут рецепти консервів на зиму (гарбуз, зелена або жовта квасоля, томатний сік, різні овочі).
Які інгредієнти нам потрібні для рецепту овочевого супу з кабачками та стручками
- -2 цибулини
- -1 кабачок (300 г)
- -2 тонкі моркви (200 г)
- -1 болгарський перець
- -1 шматок кореня селери (за бажанням) -100 г.
- -жовта або зелена стручкова квасоля - 200 г.
- -400 г помідорів або коробка помідорів на бульйоні
- -зелень за смаком і уподобанням: селера, кріп, петрушка, модрина, лобода, стевія
- -1 столова ложка солі
- -1 верхній гострий перець (за бажанням)
- -2 столові ложки олії
Як скласти рецепт овочевого супу з гарбузом і стручками:
Очистіть овочі та наріжте їх меншими або більшими кубиками за бажанням. Моркву та селеру можна натерти на тертці.
Існує 2 способи приготування цього рецепту овочевого супу з кабачками та стручками:
1. Легкий варіант, який я віддаю перевагу, тому що у мене проблеми зі шлунком.
2. Селянський варіант, той із трохи загартованими овочами, який має абсолютно фантастичний смак і колір! Я роблю це іноді, з пожадливості. 🙂
1. Світлий варіант 🙂
Покладіть в казан цибулю, моркву, болгарський перець, селеру та стручкову квасолю. Залийте водою стільки, щоб покрити, і залиште кипіти. Тепер додайте олію і гострий перець, якщо вам подобається трохи гострий.
Це овочі, які киплять сильніше. Гарбузи швидко розварюються, тому залиште їх позаду. Помідори кладуть лише після відварювання всіх овочів, бо в іншому випадку це зміцнює їх.
Нехай все закипить, накрийте кришкою. Таким чином, все закипить набагато швидше.
Через 20 хвилин перевірте, чи вони м’які, особливо зелена квасоля та цибуля, які найсильніше розварюються.
Тепер додайте нарізаний кубиками цукіні і варіть ще хвилину. За необхідності залийте водою.
Тепер додайте терті або ошпарені помідори, очищені від шкірки і нарізані кубиками. Я волію класти їх на крупну тертку, тому що шкірку теж вибираємо в сторону.
Я також використовую помідори в бульйоні - подивіться рецепт або помідори у воді, або помідори у власному соку з власного виробництва. У мене ще є кілька баночок минулого року 🙂 .
Дайте йому закипіти ще 10 хвилин, а тепер додайте його, як вам подобається, з борщем, оцтом, лимонним соком, капустяним соком або солоними огірками. Доведіть до кипіння і через 10 хвилин закипання додайте 1 столову ложку солі.
Смак і сіль за смаком. Це не правило, кожен кладе стільки солі, скільки може. Я поклав стільки: 1 столову ложку солі. Я не їм соленого, тому мої гості, які хочуть більше солі, кладуть її на тарілку. 🙂
Вона наповнена достатньою кількістю води, щоб вона не була ні густою, ні прозорою водою. З цієї кількості овочів виходить близько 5 літрів супу.
В розрахунку це приблизно половина овочів, половина води. Одна порція супу має максимум 450-500 мл.
Вимкніть вогонь, а тепер помийте і поріжте зелень. Додайте в суп в кінці і не кип’ятіть.
Овочі містять водорозчинні вітаміни (комплекс В і С), тому вони в значній мірі руйнуються при варінні. Тому зелень, поставлена в кінці, а не зварена, приносить додатковий вітамін і мінерали в їжу. 🙂
2. Селянський варіант, той із трохи загартованими овочами
Покладіть олію у високу сковороду і додайте цибулю, моркву, селеру та болгарський перець, варіть на сильному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб воно не липнуло.
Ви побачите, що суміш стає інтенсивно апельсиновою, з моркви. Ці овочі, трохи затверділі, матимуть солодкий, особливий смак, як це робили наші бабусі. Ось так роблять цей суп на дачі, у бабусі.
Залийте водою і дійте, як описано вище. Спочатку додайте квасолю і дайте їй варитися, поки овочі не стануть м’якими, потім додайте кабачки тощо.
Поради від Gina Bradea
-можна додати 3 столові ложки рису або 200 г картоплі, нарізаних невеликими кубиками з кабачками, або жменю макаронів (локшина, равлики, локшина).
-в кінці можна розправити сметаною або збити 2 яйця з 200 г сметани, додати потроху з киплячого супу, потім влити в суп і дати закипіти.
-При подачі на стіл можна поставити чашку сметани або йогурту
-При подачі на стіл можна полити зверху краплею сирої оливкової олії
Це надзвичайно смачний, простий суп, який можна приготувати в будь-який сезон. Літо має особливий аромат, коли є свіжі садові овочі.
Запрошую переглянути інші рецепти супів - тут. Ви знайдете рецепти від Живіт-суп, суп Радауті, рибний суп, рибний суп, квасолевий суп у хлібниці і інші.
Якщо вам подобаються рецепти в блозі Pofta Buna with Gina Bradea, ми запрошуємо вас висловити свою думку нижче та поділитися соціальними рецептами.
