Овочі досить варені або, швидше, сирі
З огляду на тенденцію сирої їжі, ми задаємось питанням, чи дійсно ця практика допомагає максимально зберегти харчові властивості овочів. Отже, варене чи сире? Це питання.
Хоча деякі овочі є більш поживними сирими та неочищеними, інші потребують тепла, щоб виділити свої вітаміни. Помідори, брокколі чи огірки ... ось кілька способів зберегти найкраще від себе на наших тарілках.
СИЛИЙ
Почнемо з їжі, яку ми уникаємо їсти сирою з кількох причин:цибуля. Ми часто чуємо, що цибуля не засвоюється і викликає неприємний запах з рота, і це правда. З іншого боку, споживання його в сирому вигляді дозволяє зберегти його смак та антиканцерогенні флавоноїди (кверцетин). Ми віддаємо перевагу червоній або жовтій цибулі, яка цікавіша за білу. У тому ж ключічасник також вживається досить сирим.
З боку зелених овочів, брокколі так само, як капуста або капуста (квітковий, кучерявий або брюссельський) втрачають при приготуванні мірозиназу - фермент, який допомагає очистити нашу печінку та запобігає раку та іншим виразкам шлунка. Це вже використовується регулярно і справедливо, починаючи з огірок втрачає багато своїх достоїнств під час варіння. Це зволожуючий овоч, багатий на вітаміни (А, С, Е і К), що містяться особливо в шкірі, антиоксидант і навіть канцероген.
Більш очевидним є морква (антиоксидант вітамін А і В-каротин) і буряк найкраще вживати в сирому вигляді. З іншого боку, червоні перці часто вживані у вареному вигляді втрачають значну частину вітаміну С. Їх найкраще вживати в сирому вигляді, наприклад, в салатах.
ГОТОВИЙ
Ми іноді їмо деякі овочі, такі як помідор думаючи, що вони будуть багатшими на вітаміни, і це помилка. При приготуванні помідора виділяється його лікопен, антиоксидант, який запобігає раку. Це те саме для спаржа.
гриби іноді вживані в сирому або маринованому вигляді розкривають усі їх чесноти при приготуванні.