ОЖИРІННЯ Чому цукор і жир одночасно є ще більш спокусливим журналом здоров’я
Їжа, багата як жирами, так і вуглеводами, особливо стимулює систему винагороди в мозку. І цьому є пояснення, розкрийте ці дослідники Макса-Планка-Гезельшафта: не існує такого поняття, як "натуральна" їжа, яка поєднує в собі як цукру, так і жири, за винятком одного і, що важливо, грудного молока. це особливо високий ефект винагороди. Робота, опублікована в журналі "Клітинний метаболізм", який за іронією припускає, що еволюційна винагорода, яка допомогла людству вижити, нищить нас сьогодні в нашому світі достатку.
Вчені з Інституту досліджень метаболізму імені Макса Планка (Кельн) нарешті з’ясували, чому продукти з високим вмістом жиру та вуглеводів мають особливо сильний вплив на нашу систему винагород і є однією з причин епідемії ожиріння.
Їжа з високим вмістом жиру та вуглеводів активізує систему винагороди в мозку, але за допомогою різних сигнальних шляхів. Коли вуглеводи та жири містяться в їжі, цей ефект посилюється. Хоча в природі немає продуктів, що містять велику частку як жирів, так і вуглеводів, виняток становить грудне молоко.
Грудне молоко впливає на нас, щоб ми інтенсивно реагували на продукти з високим вмістом вуглеводів та жирів і ми сприймаємо ці продукти як особливо корисні. Доказ надають 40 добровольців, яким довелося грати за комп’ютером, щоб отримати їжу. У пропонованій їжі було багато жиру, вуглеводів або того й іншого. Щоб їх виграти, учасники повинні були перекупити і, отже, висловити бажання заплатити певну ціну. Досвід показує, що найбільша кількість пропонується для продуктів, що містять як жири, так і вуглеводи, що свідчить про більш високий рівень бажання цих видів їжі. Під час цього експерименту дослідники реєстрували мозкову активність учасників. Аналіз показує, що поєднання жирів і вуглеводів активізує зони мозку системи винагороди набагато сильніше, ніж інші пропоновані продукти харчування.
Сигнал винагороди сильніший за насичення, підкресліть дослідників, "оскільки ми не перестаємо їсти, навіть якщо ми ситі": Очевидно, винагорода сигналізує затьмарення почуття ситості, що призводить до прогресування ожиріння.
Результати, які можуть допомогти оптимізувати лікування людей із зайвою вагою, оскільки, коли прийом їжі викликає звикання, поведінкове лікування є основним кроком у відлученні від залежності.