Ожиріння, чому ми не всі рівні
Кількість французів із надмірною вагою або ожирінням стабільна протягом останніх десяти років, але проблема охорони здоров'я не на всі категорії населення впливає однаково, існує багато відмінностей.
Кожен другий французький житель мав надлишкову вагу (54% у чоловіків та 44% у жінок) у 2015 році. Показник, який стабілізувався з 2006 року, але залишається відносно високим, показує дослідження, опубліковане у Щотижневому епідеміологічному бюлетені (BEH) у вівторок. Детально з’являються диспропорції, особливо соціально-економічні. Який взаємозв’язок між харчуванням та рівнем освіти? Europe1.fr запитав Жан Луї Ламберт, економіст та соціолог, який спеціалізується на продуктах харчування.
У популярних категоріях існує велика кількість розчарувань, пов’язаних з браком фінансових засобів. "Найбідніші тоді відмовляються від негайних і доступних задоволень: від їжі", - зазначає Жан Луї Ламбер. "А щодо управління організмом та дієтою для найбільш знедолених верств населення переважає безпосередня насолода".
Задоволення, яке легше знайти в жирній, солодкій та калорійній їжі, ніж у здоровій їжі. Також трапляється, що це часто найменш дорогі товари. Отже, виходячи з ціни за калорію, вам доведеться купувати значно більше кабачків, ніж подрібнених стейків, щоб досягти того самого рівня калорій, пояснює фахівець. Купуючи м’ясо та продукти, багаті цукром або сіллю, мова йде про задоволення задоволення власними можливостями, тим більше, що розвиток цін на продукти робить їжу відносно доступною для всіх.
Крім того, "ми зазначаємо, що управління бюджетом у найбідніших колах здійснюється в дуже короткий термін", пояснює соціолог з питань харчування. "Коли вже важко передбачити кінець місяця, важко хвилюватися через десять років. Однак серед заможніших верств населення легше спроектувати себе в майбутнє, тому що він прагне захистити своє здоров'я". Здатність, яка сприяє дотриманню збалансованого харчування.
Чим освіченіші розвивають здатність проектувати себе на абстрактне, гарне самопочуття у майбутньому, якого не мають у менш освіченого населення. "Завтра більш конкретне, ми можемо спиратися на свій щоденний досвід", - пояснює соціолог. Тому легше їсти відповідно до вашого безпосереднього задоволення, ніж наживатися на збалансованій дієті протягом усього життя.
Чи є харчові звички все навчитися освіті ?
Дослідження, як правило, показують, що більш освічені люди менше страждають від проблем із вагою. Згідно з дослідженням Естебана, на якому ґрунтується звіт, 60,8% чоловіків, рівень освіти яких нижчий за бакалаврат, мають надлишкову вагу проти 42% серед тих, хто має рівень бакалаврату 3. Різниця в тому, що це також виявляється у дітей дитячих садків. Згідно з дослідженням Департаменту досліджень, досліджень, оцінки та статистики (Drees), вони в чотири рази частіше страждають ожирінням у сім'ї робітників (5,8%), ніж у сім'ї керівників (1,3%). Тому що харчові звички передаються від батьків.
Жан Луї Ламберт пояснює, що справді харчові уподобання, хоч і властиві кожній людині, формуються "ще до народження, а потім у ранньому дитинстві. Ця основа зберігається протягом більшої частини життя, як рідна мова". У цей період батьки формують смакову основу, оскільки вони є тими, хто знайомить свою дитину з іншими продуктами, крім молока, і часто виховують її відповідно до власних звичок.
Однак ця основа може бути змінена особистою історією, наприклад після соціального підйому чи падіння. "У цьому випадку ми можемо бачити булімічну компенсацію, яка походить як від індивідуальних тривог, так і від нових способів прийому їжі", - розповідає соціолог.
Який вплив дискурсу охорони здоров’я на різні категорії населення ?
На основі рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я Франція в 2001 р. Створила Національну програму з охорони здоров’я, метою якої є „покращення здоров’я населення за допомогою дієтичних заходів та заходів”, нагадує дослідження BEH. Програма була оновлена в 2006 році, а потім у 2011 році, а четверта все ще перебуває в стадії розробки. Це призвело до публічного простору завдяки профілактичним кампаніям, таким як «Їжте п’ять фруктів та овочів на день» або «Їжте, рухайтесь». Однак населення, яке найбільше постраждало від ожиріння, не відчуває стурбованості цими рекомендаціями.
"Ці промови, що заохочують їсти більше овочів і менше м'яса, не чують найнеблагополучніші верстви населення", зазначає соціолог Жан Луї Ламбер. "Оскільки історично склалося так, що багаті їдять більше м'яса, що для найбідніших розцінюється як ознака успіху. Тому найбільше м'яса їдять чоловіки популярних категорій".
Тільки найбідніші верстви населення починають споживати менше м’яса, оскільки вони більше стурбовані своїм здоров’ям, ніж інші категорії. "Наскільки мені це подобається зараз, бо я не знаю, чи буду я ще тут через десять років", здається, продовольча тенденція найбільш знедолених.