Паламуд з мангольдом; WAW Румунія

Лосось, форель та тилапія, яких ще називають рибою Святого Петра, є, мабуть, одними з найбільш випробуваних та улюблених видів риби в рибній кухні. Що, якби ви спробували сьогодні щось інше, що додало б трохи різноманітності вашим рибним стравам?

риба Боніто це вид риби середньої довжини, який належить до сімейства тунцевих і, як і тунця, - тверда, темна риба. Риба боніто дуже багата жирними кислотами Омега-3 і неймовірним джерелом білка, вітаміну В3, В12, D і А, а також кальцієм, залізом, цинком і калієм. Нехай вас не обманює фраза "жирні кислоти"! Омега-3 жирні кислоти необхідні для підтримки здоров’я серцево-судинної системи і відіграють важливу роль у зміцненні імунної системи та розвитку міцного організму. З цих причин дуже вітається введення риби у ваш раціон, кілька разів на тиждень.!

Сьогодні ми підготували рецепт Адріатичної кухні: риба-паламуд з гарніром з мангольду та картоплею. Як ми звикли з усіма нашими рецептами, ми будемо готувати все в посуді від шедевра від Zepter, що дозволить нам готувати рибу та картоплю при низьких температурах, не додаючи води та жиру. Результат? Їжа, повна поживних речовин, без токсичних речовин, що утворюються в процесі варіння.

індукційної плити

  • 2 риби паламби
  • 1 кг картоплі
  • 2 пучки мангольду
  • 20 помідорів черрі
  • 10 редисок
  • перець
  • оливкова олія екстра вірджин

  • Помістіть нарізану кубиками картоплю в чашу Zepter Z-2015 і увімкніть джерело тепла на слабкому нагріванні/низькій температурі (90 ° C для індукційної плити). Варити 20 хвилин, не додаючи в каструлю води.
  • Вимкніть вогонь і додайте листя мангольду. Збризніть зверху невеликою кількістю оливкової олії.
  • Відсуньте каструлю від джерела тепла, щоб мангольд приготувався.
  • Нарізавши філе риби, додайте її на сковороду кришки Z-FP2420-SC з помідорами чері та редискою та варіть 2 хвилини на середньому вогні (160 ° C для індукційної плити).
  • Зменште вогонь до слабкого вогню (90 ° C для індукційної плити) і продовжуйте готувати ще 15 хвилин.
  • Вимкніть вогонь, приправте перцем і додайте трохи оливкової олії.
  • Для додаткової елегантності та смаку подайте страву у порцелянових тарілках Ріо.

Порада шеф-кухаря: Якщо риба панілома недоступна у вашому місцевому рибному господарстві, ви можете замінити її тунцем!