Палео їжа приятель; о-Ерн; (Палео-дієта)

Палео означає "старий" і повинен означати: дієта, як у давній кам'яний вік (палеоліт). Або дієта прямо від природи. У епоху палеоліту (приблизно до 12000 років тому) люди жили так само, як і ми, але не знали сільського господарства. Вони обмежувались їжею, яку можна було збирати або полювати на місцях.

Усі палео-дієти базуються на припущенні, що люди генетично пристосовані до дієти від природи і намагаються імітувати таку дієту.

Примати

Люди належать до приматів, тобто до групи живих істот, які немислимо довго (50 мільйонів років) були пристосовані до рослинного та фруктового способу життя.

Плоди - це єдині частини рослин, які рослини спеціально формують як їжу - з метою розповсюдження насіння. Тому вони навряд чи містять антиелементи, що стримують травлення.

На відміну від більшості інших тварин, примати залежать від вітаміну С. Майже всі інші тварини самі утворюють цю речовину. Це можна розглядати як пристосування до сильно важкої для фруктів дієти, оскільки фрукти містять відносно велику її кількість.

Гомініди

Гомініди, такі як homo erectus, існували близько 2,5 мільйонів років. Ці предки людини відрізняються прямою ходою, великим мозком та пристосованістю до степових ландшафтів. У степу або савані мало фруктів і багато кореневої їжі (УСО, ямс, "картопля"). Принаймні 600 000 років доведено пожежі, які використовуються людьми, що дуже корисно для приготування їжі.

Деякі вчені очікують посиленої адаптації до полювання та харчування м’ясом з часів гомінідів. Інші описують використання вогню та коріння (бульб) як важливих пристосувань до савани.

Палео дієта

Тож до яких продуктів харчування генетично пристосовані люди? Вони повинні бути частиною палео-дієти. Дієта, як у палеоліті, переважно в савані, мала б такі властивості:

Їжа містить значно більше вітамінів, мікроелементів, клітковини та обсягу.
Їжа містить значно більшу частку білка (яєчний білок)
У палеоліті набагато складніше було отримати їжу з високою енергетичною щільністю (наприклад, цукор).

плоть

Багато палео дієти пропонують дієту з високим вмістом м’яса.

М'ясо, безумовно, відігравало певну роль у дієті з часів гомінідів. Споживання м’яса та мисливська зброя були задокументовані з давніх часів. Одна теорія навіть розглядає споживання м’яса як рушій для розвитку великого мозку ("Дорога теорія тканин").

Однак слід зазначити, що м’ясо в палеоліті, звичайно, завжди було дичиною, а м’ясо дичини за межами Арктики завжди дуже нежирне (з низьким вмістом жиру). Нежирне м’ясо не можна використовувати як основне джерело харчування. Коли білок перетворюється в енергію, утворюється велика кількість надлишку азоту, який доводиться виводити нирками. Якби ви харчувались виключно кроликами, через кілька тижнів ви б загинули. Ви могли б їсти 50% м’яса та 50% жиру роками.

Однак у приматів лише дуже низький вміст м’яса (наприклад, 2% у шимпанзе, переважно комах).

М'ясо відповідає вищевказаним властивостям № 2 і 3.

Палеолітична їжа

Очевидно, що палеолітичні продукти харчування, до яких ми повинні бути оптимально адаптовані:

Ягоди, горіхи
Фрукти (усі дикі фрукти, будьте обережні з сучасними фруктами, що вирощуються з високим вмістом цукру)
USO (підземні органи зберігання рослин, тобто ямс/картопля)
М'ясо з дичини

Вогонь/приготування їжі

Оскільки використання вогню було задокументовано щонайменше 600 000 років, більшість палео-дієтологів підтримують варену їжу.

Ще щось

Дієту палео іноді називають "дієтою кам'яного віку". Це неправильно і вводить в оману, оскільки сільськогосподарський спосіб життя виник у кам’яному віці, що означає суттєво змінене харчування. (докладніше про це в наступному розділі про неолітичне харчування)