Палео, кетогенні, Fodmap, Seignalet, Gaps, Wahls ... Принципи та інтереси різних "дієт"

Ви будете в курсі статей, що з’являються на цю тему

Щоб додати цей елемент до улюбленого, увійдіть.

Дієта FODMAP, одна з найвідоміших дієт виключення на сьогодні

Потужні інструменти для поліпшення певних патологій, різні режими відторгнення помножуються, не знаючи, чи реальні обіцяні вигоди чи які з них відповідають нашій ситуації. Ми пропонуємо вам розшифрувати найвідоміші дієти та їх найкращі вказівки.

Скажімо це прямо зараз: не існує універсальної харчової відповіді чи універсального рішення. Наша генетична схильність, рівень фізичної активності, темп життя, управління стресом, можливі хвороби або соціальне життя направлятимуть нас до певного типу корекції харчування, який є бажаним або можливим.

Часто базується на загальних основних принципах, кілька з цих режимів перекриваються. Вони також мають спільне, що вони вимагають дуже суворої дієти. щоб бути ефективним. Якщо їх неправильно використовувати, вони можуть призвести до харчових дефіцитів, саме тому більшість із них пропонуються як потужні, але тимчасові інструменти для поліпшення різних патологій або виправлення певного дисбалансу.

Палео-дієта

Дієта Палео, яку ще називають дієтою "оригінальної людини", заснована на принципівиключити всі продукти харчування, яких не існувало в період палеоліту, і зокрема всі оброблені продукти. Спочатку розроблений, в тому числі, вченим Лорен Корден, цей підхід буде широко поширюватися американським автором бестселерів Роббом Вулфом та спортивним рухом кросфіт (або кросстайн).

Чому імітувати типовий раціон наших предків мисливців-збирачів до піднесення сільського господарства? Ідея полягає в тому, щоб мати їжа, яка більше підходить для нашого геному, для стабілізації рівня цукру в крові та виключення всіх потенційно прозапальних продуктів: насіння, молочні продукти, рафіновані рослинні олії (особливо гідрогенізовані та транс), рафінований цукор. Зрештою, палео-дієта спрямована на збільшення щільності харчування наших страв.

З точки зору макроелементів ця дієта дійсно дозволяє більше споживання білка (особливо тваринного) та жиру, ніж так звана звичайна дієта. Їжа наповнена овочами, корінням, бульбами, горіхами, тваринами, білками (риба, м’ясо, яйця), горіхами та корисними жирами.

Продукти для просування є: фрукти, овочі, м’ясо, яйця, риба, морепродукти, горіхи та насіння, корисні жири.
Їжі, якої слід уникати: молочні продукти, зерно, перероблена їжа та цукор, бобові, рафінована рослинна олія.

Всупереч поширеній думці, палео дієта це не дієта, дуже багата м’ясом і рахується скоріше якість, аніж кількість білків тваринного походження: м’ясо, що харчується травою, дика риба, яйця курей, вирощуваних просто неба… за їхніми харчовими характеристиками, добробутом тварини та нашої планети.

Хто може отримати вигоду з такого типу плану ?

Дієта палео може бути корисною для тих, хто хоче покращити загальний стан здоров’я оскільки він виключає всі рафіновані продукти, але це буде набагато цікавіше, зокрема для:

люди з діабетом 2 типу
люди, які прагнуть втрачати вагу
спортсмени, які хочуть вдосконалити свої метаболічна гнучкість (можливість використовувати всі макроелементи як джерело енергії).

Ця дієта може виключити трохи занадто багато їжі, особливо вуглеводів. Деякі люди слідують так принцип 80/20, тобто те, що вони їдять палео протягом тижня, а "не палео" у вихідні.

Дієта Сеньялета/протокол Уолса/протокол Auto-Immun

Тут будуть згруповані три дієтичні протоколи, всі вони спрямовані на поліпшення аутоімунних захворювань.

Дієта Сеньялет був розроблений у 1980-х роках лікарем Жаном Сеньяле і дуже схожий на палео-дієту виключає всі молочні продукти та крупи але тим не менше дозволяє вживати "немутовані" крупи, такі як рис, гречка, кунжут. У дієті Сеньялет також важливо вживати сира та/або варена їжа при температурі нижче 110 ° для того, щоб зберегти певні ферменти в цілості. Режим також виступає за: вживання рослинних олій холодна екстракція (оливкова, вечірня примула та масло волоського горіха) за внесок незамінних жирних кислот.

Ми можемо вважати, що Протокол Уолса та Аутоімунний протокол є продовженнями творчості Жана Сеньяле. Протокол Уолса був розроблений лікарем Террі Уолсом, який страждає на розсіяний склероз (який перебуває у стадії ремісії завдяки власному протоколу в поєднанні з цільовими дієтичними добавками). Подібний режим був розроблений доктором Сарою Баллантайн, яка називала його "аутоімунним протоколом" або AIP (автоімунним протоколом).

Ці дієти або протоколи засновані на палео-дієті, але ще більше розроблені для забезпечення терапевтична користь при різних патологіях, таких як кишкова гіперпроникність, дисбактеріоз кишечника та аутоімунні захворювання. Ці режими базуються на двох основних принципах:

близько 80% нашої імунної системи розміщується в кишечнику
всі аутоімунні захворювання мають кишкову гіперпроникність.

Ця гіперпроникність перегріває імунну систему і залишає нам дефіцит кількох вітамінів і мінералів. Окрім вилучення зернових, молочних продуктів та бобових, як і при палео дієті, ці протоколи також ліквідують усі рослини роду паслін (картопля, помідори, баклажани, перець тощо), яйця, горіхи, насіння (включаючи каву) та всі продукти, отримані з цих продуктів (як правило, певні спеції), а також алкоголь та протизапальні препарати !

Дійсно, про цю дієту кажуть, що вона «виключає», спрямована на відновлення стінок кишечника. шляхом усунення всіх потенційно прозапальних продуктів і додавання продуктів, багатих на поживні речовини, таких як кістковий бульйон, м’ясо органів, багато овочів, водоростей тощо Ці протоколи не лише враховують наш раціон, але також рівень сну, фізичних вправ та стресу. Щодо ефективності цих протоколів, починають публікуватися перші дуже обнадійливі наукові дослідження (посилання нижче) !

Хто може отримати вигоду з такого типу плану ?

Люди з аутоімунними захворюваннями ( ревматоїдний артрит, хвороба Бехтерева, синдром Гужеро-Шегрена, Червоний вовчак, розсіяний склероз та ін.) Або певні хронічні патології
Люди з розладами травлення, такими як синдром подразненого кишечника, хвороба Крона тощо.

Кетогенна дієта

Кетогенна дієта, яка спочатку була розроблена для лікування Дуже важкі випадки дитячої епілепсії, спрямований на приведення організму в так званий кетогенний метаболічний стан: Тіло в основному використовує жир для енергії (а також кетогенні тіла). Однак деякі наші органи, такі як мозок, сітківка та деякі клітини крові, не можуть використовувати жир як єдине джерело енергії, а лише вуглеводи або "кетогенні тіла".

Ці органи виробляються нашою печінкою в процесі, який називається глюконеогенез, який виникає, коли ми різко зменшуємо споживання вуглеводів. Кетогенна дієта, певним чином, імітує голодування або голодування, що пояснює силу цієї дієти. Насправді, періодичне голодування, а то й довше голодування, можна використовувати для легшого вступу в кетоз, що в іншому випадку може тривати до декількох тижнів без голодування. Цей адаптаційний період - це час, який потрібен організму, щоб почати виробляти кетогенні тіла, і протягом якого він може мати симптоми, схожі на застуду: головний біль, втома, нервозність, а також дихання ацетоном (запах "гнилого яблука") та значна втрата ваги (вуглеводи зв'язуються з водою, їх зменшення призводить до меншого затримки води в тканинах).

Дієта заснована на дієті з високим вмістом жиру (60-80%), помірною вмістом білка (10-15%) і дуже низьким вмістом вуглеводів (5-15%). Щоб потрапити в стан кетозу, зазвичай уникають зерен, насіння, фруктів та овочів з високим вмістом вуглеводів та навіть молочних продуктів.

Через його дуже обмежувальний характер і щодо ризику орторексичного відхилення існує багато суперечок навколо цього режиму навіть усередині "палео спільноти". Це пов’язано з тим, що всі ми по-різному переносимо вуглеводи та крохмаль, і можна з упевненістю припустити, що люди, які чудово почуваються на кетогенній дієті, особливо чутливі до вуглеводів. Тим, хто цікавиться, ми настійно рекомендуємо книгу Робба Вольфа "Wired to Eat".

Хто може отримати вигоду з такого типу плану ?

У разі неврологічних захворювань, таких як епілепсія, оскільки кетони стимулюють відновлення нервових клітин і баланс електричних сигналів у мозку.
У випадку Діабет 2 типу, або метаболічні синдроми, оскільки це дозволяє клітинам, стійким до інсуліну, споживати жир.
Людям, які мають гостре запалення оскільки кетогенні тіла мають дуже протизапальну дію.
Для певні типи раку (все ще трохи суперечливий): заснований на принципі, що ракові клітини їдять вуглеводи: це обмежує їх швидке розмноження, виводячи вуглеводи.
Для людей з цукрова залежність.

Однак слід бути дуже обережним не лише до rзменшити споживання вуглеводів, але також забезпечити достатньо якісних тваринних жирів та білків (негідровані та/або рафіновані). Ця дієта може бути дуже важливим інструментом, але вона не повинна бути постійною дієтою. Уникайте при порушеннях харчування, таких як булімія або анорексія.

Кормова карта (ферментовані олігосахариди, дисахариди, моносахариди та поліоли)

Низька дієта Fodmap націлена усунути деякі вуглеводи, які можуть спричинити несприятливу реакцію травлення у людей з дисбактеріозом кишечника, бактеріальним розростанням тонкої кишки (Sibo), подразненою кишкою, кандидозом травлення або іншими кишковими проблемами. Ці вуглеводи, які називаються Fodmap, - це певні фрукти та овочі, які в нашому кишечнику легше бродять, ніж інші овочі. Ферментація цих фруктів та овочів живить бактерії, що живуть у нашому тонкому кишечнику, і, крім усього іншого, дає нам газ і здуття живота. До продуктів, багатих на Fomap, належать:

Фруктоза: яблука, спаржа, артишоки, мед, груші, манго, виноград,
Лактоза: Молоко, сир, неферментовані молочні продукти
Поліоли: авокадо, цвітна капуста, гриби, лічі, абрикоси
Фруктани: Часник, цибуля, цибуля-шалот
Галактоолігосахариди: бобові, соя, квасоля

Вичерпний список ви знайдете за цим посиланням. Ця дієта тимчасова і має на меті усунути продукти з високим вмістом Fodmap протягом 2-6 тижнів, щоб побачити, чи покращуються симптоми. Потім мета полягає в тому, щоб повторно вводити продукти по одному кожні три дні, щоб визначити, який саме з них викликає проблему. Ця дієта часто використовується разом із дієтою AIP (Auto-Immun Protocol), яка значно зменшує кількість їжі. Якщо ви дійсно чутливі до продуктів Fodmap, ви повинні побачити a досить різкий вплив на ваші травні симптоми. Складність цієї дієти полягає в тому, що вона виключає всі продукти з сімейства Алісові (цибуля, часник, цибуля-шалот тощо), які часто додають у наші страви, щоб надати їм смаку ... що може ускладнити їжу поза домом.

Дієта прогалин (синдром кишечника та психології або ентеропсихологічний синдром)

Цю дієту розробила Наташа Кемпбелл-Макбрайд, яка є російським медичним неврологом та дієтологом. Дієта спрямована на полегшення нервово-психічних розладів і ґрунтується на зв’язку між кишечником і мозком. Дійсно, саме діагноз її власного сина-аутиста змусив Наташу дослідити зв’язок між нашим харчуванням та когнітивним здоров’ям. Протокол має на меті відновити проникність кишечника, відновити здорову флору травлення, збалансувати імунну систему та провести детоксикацію організму. Одним із принципів дієти «прогалин» є те, що крохмаль може живити патогенні бактерії, а дієта з низьким вмістом крохмалю може покращувати кишкову флору.

Система управління виключаються всі насіння, промислові молочні продукти, всі борошняні овочі (або багатий крохмалем), такий як картопля, солодка картопля тощо. а також усі рафіновані вуглеводи. Основними продуктами харчування є м’ясні, курячі або рибні бульйони, ферментовані овочі, свіжі овочеві соки та незамінні жирні кислоти як олія печінки тріски. Протокол базується на трьох кроках:

Вступний етап під час якого метою є швидке зменшення запалення. В основному ми споживаємо домашні кісткові бульйони, варені овочі, кокосову олію, сирий яєчний жовток та пробіотики, а потім додаємо їжу, такі як сирі овочі, які важче засвоюються. До досягнення глобальної дієти прогалин.
Дієта Global Gaps включає всі продукти з кроку 1 плюс домашній йогурт та кефір, ферментовані овочі, оливкова олія, масла та горіхове борошно. Основи дієти - це кісткові бульйони, м’ясо, риба, яйця, свіжі овочеві соки тощо. На цьому етапі залишаються виключеними всі зернові, цукор та овочі з високим вмістом крохмалю/вуглеводів.
Останній крок - повторне введення певної їжі: бобові, певні злаки, такі як лобода, гречка хорошої якості ... Мета полягає в тому, щоб порушити шкідливі харчові звички на все життя.

Загалом ці стадії можуть тривати до двох років залежно від тяжкості захворювання.

Хто може отримати вигоду з такого типу плану ?

люди з проблемами поведінки (розлади аутистичного спектра, обсесивно-компульсивні розлади, дефіцит уваги з гіперактивністю або без неї, біполярні розлади ...)
Люди, які страждають розладами травлення

На додаток до дієт, описаних вище, існує ряд елімінаційних дієт, які можуть представляти інтерес у разі виявлення непереносимості та/або гіперчутливості, або у разі виникнення певних патологій, таких як дієта з низьким вмістом оксалатів при каменях у нирках, дієта з низьким вмістом гістаміну або саліцилату для людей з алергією.