Палеолітична дієта з сучасною їжею, архаїчним геномом Sciences et Avenir

Опубліковано 09.08.2015 11:00, оновлено 09.08.2015 11:00

палеолітична

Прихильники дієти "палео", яка полягає у харчуванні, як мисливці-збирачі періоду палеоліту, пояснюють, що наші травні ферменти не були б пристосовані до певних молекул занадто недавньої їжі. Спрощений погляд.

Фрукти, нежирне м’ясо. Палеолітична дієта дозволяє лише продукти, що існували до сільського господарства.

ЦИФРОВИЙ. Ця стаття взята з щомісячника Science et Avenir № 822, доступного на газетних кіосках до 26 серпня 2015 року.

Харчування. Це основний аргумент прихильників палеолітичної дієти: наш організм не буде розвиватися досить швидко, щоб адаптуватися до потрясінь у нашому харчуванні, на думку Стенлі Бойда Ітона, американського антрополога. У 1985 році він висунув гіпотезу, що дієта палеоліту, яка представляє найдовший період в історії людства (від 3 мільйонів до 10 000 до н. Е.), Буде найбільш підходящою. Доктор Жан Сейняле (помер у 2003 р.) Іде далі, вводячи ідею, що наші травні ферменти не зможуть засвоїти певні молекули занадто недавньої їжі, їх неповна деградація призводить до запальних явищ, які беруть участь у багатьох "сучасних" захворюваннях (діабет, рак ...).

Жоден геном людини з палеоліту ще не був повністю розшифрований "- пр. Евелін Хейер (MNHN)

Сьогодні прихильники палео-дієти виправдовують це невідповідність генетикою, геном людини розвивається лише на 0,5% на мільйон років. Теорія, яку спростовує професор Евелін Хейер, дослідник генетики людських популяцій в Національному музеї природознавства в Парижі, для якого зміни можуть відбутися через кілька сотень поколінь: "Неможливо висунути таку цифру, коли" жоден геном людини з палеоліту ще не був повністю розшифрований! Еволюція залежить не стільки від появи мутацій, скільки від того, що частота їх зростає шляхом відбору ". Іншими словами, особини, носії сприятливих мутацій, передають їх своїм нащадки. Найкращим доказом залишається мутація лактази, ферменту, що дозволяє перетравлювати лактозу в молоці. У ссавців ген, що кодує лактазу, як правило, перестає проявляти себе після відлучення від грудей.

Але у людей варіанти гена, що дозволяють зберігати його у зрілому віці, почастішали з неоліту в регіонах, що споживають молоко (Північна Європа), але не там, де молоко перетворюється на сир (бідна лактоза), як на Близькому Сході. Інша робота над генами, які беруть участь у цукровому діабеті, показала, що популяції, які вирощували зернові культури з епохи неоліту, були менш схильні до цього, ніж ті, хто не здійснив цей перехід. Нарешті, за словами Фернандо Раміреса Розці, дослідника динаміки еволюції людини (CNRS), "вивчення зубного каменю зубів наших предків навчить нас багато чому про еволюцію ДНК мікробіоти - цих мільярдів бактерій наш кишечник, який відіграє важливу роль у нашому здоров’ї - який дуже швидко адаптується до змін у нашому харчуванні ".