Пальмова олія - легка або жирна
Якщо в минулому випуску ми говорили про надзвичайну користь оливкової олії для нашого здоров’я, у цьому виданні ми представимо достоїнства пальмової олії.
Виходячи з Африки, де досі існують дикі пальмові плантації і використовується понад 5000 років у харчових цілях, пальмова олія посідає третє місце у світі за споживанням олій та жирів, після тваринних жирів та соєвої олії.
пальмове масло його отримують з м’ясистої частини, яка оточує насіння, подрібненням та пресуванням. Насіння відокремлюють, і після розбиття та очищення їх можна обробляти по черзі, отримуючи олію пальмових ядер, що становить близько 10% від загального виробництва олії, отриманої з пальми. Олія насіння обробляється окремо, оскільки склад і використання різняться.
Пальмова олія та її рідка фракція - олеїн, використовується у всьому світі як олія для їжі та маргарин.
Крім того, пальмові жири включаються в суміші, що використовуються для виробництва різних харчових продуктів, а також для приготування побутових продуктів.
Переваги споживання пальмової олії:
Пальмова олія легко засвоюється, засвоюється і використовується в нормальних обмінних процесах, забезпечуючи підтримку здорового розвитку людського організму. На жири та олії припадає 95% ліпідів.
Пальмова олія містить суміш жирних кислот у таких пропорціях: 44% олеїнової кислоти, 10% лінолевої кислоти, 40% пальмітинової кислоти, 5% стеаринової кислоти. Цей склад подібний до складу жирової тканини у людей, які регулярно харчуються.
Пальмова олія не містить холестерину. Результати досліджень людської їжі показали, що дієта на основі пальмової олії не підвищує рівень холестерину, а навіть призводить до зниження рівня холестерину.
Багате джерело вітамінів А та Е. Пальмова олія містить багато бета-каротину, який відіграє важливу роль у пристосуванні ока до темряви, здоров’ю слизових оболонок, оболонок та шкіри, зростанні кісток. Основна роль вітаміну Е - антиоксиданта. Він запобігає окисленню ненасичених жирних кислот і фосфоліпідів та вітаміну А.
Це також допомагає підтримувати стабільність клітинної мембрани і є важливим для підтримання нормальних меж неврологічної функції.
Червона пальмова олія (багата вітаміном А) використовується як харчова добавка в дієтах дітей. У поєднанні з рибою він зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Вітамін Е присутній у всіх тканинах. Завдяки його антиоксидантній ролі дослідники досліджували можливі зв’язки з профілактикою раку, артриту, атеросклерозу та хвороби Альцгеймера.