Пальмова олія - здорове чи ні асоціація квазарів
Він використовувався століттями, особливо в тропічних районах, де пальми ростуть природним шляхом, але також у великих масштабах сьогодні, тому в Європі - пальмове масло. Його видобувають із плодів олійної пальми, визнавши багатим вмістом природних антиоксидантів та вітамінів, таких як А та Е.
Існує низка знаків запитання щодо цього, однак, аспектів, про які повинен пам’ятати той, хто споживає оброблену їжу або готує на пальмовій олії. Питання в тому, чи є це причиною серйозних проблем зі здоров’ям, зареєстрованих сьогодні чи ні.
Пальмова олія - джерело проблем зі здоров’ям?
Основною загрозою для цього типу олії є здоров’я серцево-судинної системи, оскільки його вміст має високий рівень насичених жирів. Оскільки вона посідає 2-е місце в рейтингу найбільш використовуваних олій у світі, після сої необхідно з’ясувати, яким ризикам ми піддаємось, коли ми є частиною тих, хто споживає її, або помірно, або часто.
пальмове масло почали "вигравати" з моменту прийняття рішення про зменшення вмісту трансжирів у разі перероблених харчових продуктів державними органами. Пальмова олія є тугоплавким продуктом, оскільки вона залишається у вигляді липкої маси в шлунку, танучи лише при більш високих температурах.
Головною перевагою цієї олії є те, що вона успішно витримує високі температури, тому її можна використовувати для цієї мети порівняно з іншими оліями. Негідрований, він стабільний при значеннях до 230 градусів Цельсія, порівняно з оливками, наприклад, які витримують лише до 180 градусів Цельсія. Пальмову олію можна використовувати для смаження без пригорання, але лише один раз, після чого її потрібно викинути, оскільки вона розкладається на канцерогени.
Баланс для і проти пальмової олії
Давайте подивимось, які переваги, відповідно недоліки цього виду олії, щоб знати, якою мірою рекомендується застосовувати його в дієті.
- Про пальмова олія в дієті
Небезпечні жирні кислоти вони є доповненням до списку переваг. Ця особливість - мимовільне затвердіння при кімнатній температурі - зумовлена насиченими жирними кислотами, які містяться у більшому відсотку, ніж рослинні олії в пальмовій олії.
Випічка тіста це більше ефективність у випадку хлібобулочних/кондитерських виробів, завдяки твердій консистенції. Він не проходить процес гідрування, як у випадку з нездоровими трансжирами.
- Проти пальмової олії в дієті
Джерело токсичності В організмі пальмова олія протипоказана деяким фахівцям. Здається, згідно з дослідженням, опублікованим трьома нігерійськими біохіміками в 1999 році, окислювальна олія може порушити біохімічні та фізіологічні функції людського організму. Це може спричинити токсичність для таких органів, як серце, легені, печінка та нирки. Насправді це стимулювало б збільшення кількості вільних жирних кислот в організмі.
Канцерогенні речовини згідно з попередженнями Європейського управління харчових стандартів, які містяться в пальмовій олії, є ризиком для дітей навіть у помірних кількостях. Практично немає такого рівня, який міг би знаходитися в межах безпечної межі споживання.
Усвідомлення наслідків, які споживання цього виду олії може мати на організм людини, є необхідним, враховуючи випадки захворювань, які сьогодні можуть бути пов’язані з пальмовою олією. Ініціатива з цього приводу вже була зроблена в Італії, де супермаркети більше не продають шоколадний крем Nutella, торгова марка Ferrero саме з цієї причини - певні речовини, що містяться в пальмовій олії, становлять канцерогенний ризик.