Панель 2, Лекція 2 - Університет Георга-Августа; t G; Ттінген

Вплив уроків харчування на мотивацію та намір діяти школярів при виборі їжіІмке Кепке та Кірстен Шлютер (Кіль)

Правильним завданням навчання шкільного харчування, спрямованого на майбутнє, є пробудження в учнів інтересу до здорового харчування та формування почуття відповідальності за соціальні та екологічні наслідки споживання їжі. Відбір їжі вимагає компетентності зважувати різні критерії якості їжі один до одного та зважувати їх індивідуально. У цьому дослідженні розглядається центральне питання про те, який вплив викладання з акцентом на цілісну оцінку їжі має на цінності, намір діяти та купівельну поведінку студентів. Навчальний блок використовується в освіті середньої школи, оскільки згідно з Heseker et al. (2001), де дефіцит у галузі харчування особливо великий.

Теоретичні основи дослідження включають концепцію наукової грамотності за Гребером та ін. (2002) та критерії освіти для сталого розвитку (Rost 2002), згідно з якими просування компетентності з оцінювання є важливою метою шкільної освіти.

У дослідженні беруть участь 30 класів (9 клас) середніх шкіл Шлезвіг-Гольштейна. У проекті до/після тестування дані збираються за 3 рази вимірювання. Збір даних базується на інтегрованій моделі дій від Martens & Rost (1998). Запис мотивів та намірів при виборі їжі здійснюється за допомогою анкети. Школярі фіксують транзакцію закупівлі в шкільному кіоску на журналі харчування.

При розробці анкети враховується концепція харчової екології (v. Koerber та ін., 1999). Відповідно до концепції сталого розвитку це охоплює три виміри сумісності споживання їжі з охороною здоров’я, екологією та соціальністю.

Навчальний блок та опитування було проведено у 2002/03 навчальному році. Перші результати будуть представлені на конференції в червні.

---