Пангасіус ЇЖТЕ РУМНІШЕ

пангасіус

Пангасіус зробив круту кар’єру: лише за 10 років він потрапив до 5-го місця нашої найпопулярнішої харчової риби. Ми розкриваємо все, що варто знати про падаючу зірку.

Зміст

  1. Що ви повинні знати про Пангасіус
    1. сезон
    2. смак
  2. Наші улюблені рецепти з пангасіусом
  3. Наскільки здоровим є насправді Пангасіус?
  4. Поради щодо купівлі та приготування їжі для Пангасіуса
    1. Купівля
    2. зберігання
  5. Поради щодо підготовки до пангасіуса

Що ви повинні знати про Пангасіус

Деякі люблять пангасіус саме тому, що він майже не смакує як риба, а також подається на тарілці практично без кісток. Це також надзвичайно дешево. Інші сприймають новоприбулого з В'єтнаму досить скептично, оскільки він відгодовується з блискавичною швидкістю в аквакультурі. Екологи та прихильники регіональної їжі також критикують той факт, що пангасіус повинен подорожувати півсвіту, щоб тут його з'їсти.

Всесвітній фонд природи навіть включив Пангасіус до свого червоного списку на довгий час, оскільки інтенсивне розведення надзвичайно шкідливо для навколишнього середовища та природи в дельті Меконгу. Інший момент дорікань з боку Всесвітнього фонду природи: У В'єтнамі екологічні вимоги та засоби контролю надто в'ялі. Але зміна помітна: в результаті ініціатив Всесвітнього фонду природи десять виробництв Пангасіуса тепер сертифіковані на експорт відповідно до стандартів ASC (Рада з управління аквакультурою). Сертифікат ASC означає, що забруднення стічних вод і щільність населення у ставках для розведення пангасіуса нижчі, ніж раніше, і що в селекції використовується менше хімічних речовин та препаратів. Але це лише початок. До 2015 року у співпраці з WWF 50 відсотків всього експорту пангасіуса з В'єтнаму мають бути сертифіковані відповідно до стандартів ASC.

До речі: з печаткою ASC або без неї - крім забруднення навколишнього середовища, з Пангасіусом не надто можна поскаржитися. Інтенсивні тести Інституту Макса Рубнера (МРТ) у Гамбурзі багато років тому показали, що екзотика - це, безумовно, хороший улов. У своїх зразках вчені не виявили залишків наркотиків та інших причин для скарги.

сезон

Пангасіус можна купувати замороженим цілий рік.