Паніровані мідії рецепт ЕДЕКА

Ви коли-небудь панірували мідії? Наш рецепт мідій показує, як це робити, і дає важливі поради, як готувати мідії. Ми також розповімо, що слід враховувати при смаженні морепродуктів у фритюрі.

паніровані

  • Для мідій:
  • 2 кг мідій
  • сіль
  • 40 г пшеничного борошна
  • 100 г сухарів
  • 1 яйце
  • перець
  • Для коктейльного соусу:
  • 80 г майонезу
  • 50 г томатного кетчупу
  • 0,5 ч. Ложки хрону
  • 1 мл коньяку
  • 2 мл апельсинового соку
  • 1 тире Табаско
  • 1 рисочка соусу Вустер
  • сіль
  • перець
  • Для лимонно-часникового майонезу:
  • 2 зубчики часнику
  • 100 г майонезу
  • 50 г кефіру
  • 30 г гірчиці, середньо гарячої
  • 2 ст. Ложки лимонного соку
  • 1 чайна ложка необробленого лимона, включаючи натерту цедру
  • 1 щіпка цукру
  • 1 щіпка кайенського перцю
  • сіль
  • перець

Для лимонно-часникового майонезу очистіть і дрібно наріжте часник кубиками. Змішайте часник з майонезом, йогуртом, гірчицею, лимонним соком і цедрою лимона. Приправте за смаком цукром, кайенським перцем, сіллю і перцем. Поставити в холодильник.

Для коктейльного соусу змішайте в мисці майонез з кетчупом, свіжотертим хріном, коньяком, апельсиновим соком, соусом Табаско та Вустер, приправте сіллю та перцем. Поставити в холодильник.

Ретельно промийте мідії під проточною холодною водою, при необхідності відмивши їх, щоб усунути залишки піску або вапняного нальоту. Борода (це нитки бісса, за допомогою яких мідії прикріплюються до землі) пальцями. Не можна використовувати зразки, які відкриті і оболонки яких не закриваються, навіть коли ви постукаєте в один із клапанів - вони, можливо, вже зіпсовані.

Мідії висипати на друшляк і добре процідити.

Доведіть до кипіння приблизно 1 літр підсоленої води, накрийте кришкою і варіть мідії, поки вони не відкриються. Це займає близько 8 хвилин, час від часу струшуючи горщик. Злийте, викиньте ще закриті зразки. Дайте решті мідій охолонути, а потім видаліть мідійне м’ясо з мідій (складає приблизно 350 г м’ясного мідії).

Розігрійте фритюрницю до 175 ° C.

Для панірування викладіть борошно та сухарі на окремі тарілки. Збийте яйце в іншій глибокій тарілці з 2 ложками води і приправте сіллю і перцем.

Спочатку переверніть м’ясо мідій у борошні - добре збийте надлишки борошна - потім протягніть його через яйце і, нарешті, переверніть у сухарях, злегка притискаючи.

Запікайте паніровані мідії на розігрітій олії порціями 2-3 хвилини до золотистого кольору, підніміть їх і злийте на кухонному папері.

Розкладіть паніровані мідії і подавайте з соусами.

Також відкрийте наш рецепт коктейлів з різотто та інших рецептів морепродуктів! Ще більше рецептів мідій ви можете знайти тут!

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

  • 20 хв 20 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену
  • 60 хв 60 хв
  • Важкий середній
  • Вегетаріанська без глютену
  • 25 хв 25 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену
  • 10 хв 10 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену

Рецепт мідій: бельгійська фірма з фритюрниці

Основою нашого рецепту мідій є мідії, щойно видалені з шкаралупи, оброблені яєчним покривом і коротко обсмажені до хрусткої скоринки. Цей вид препарату походить з Бельгії. Там «фріте з мулів» (мідії, смажені у фритюрі) їдять із картоплею фрі, тож це бельгійський варіант «Риба та чіпси». Кислі смаки найкраще смакують при насиченій паніровці. Тому ми доповнюємо наші смажені мідії лимонним майонезом та коктейльним соусом, присмаченим коньяком та апельсиновим соком.

Порада: Свіжі мідії повинні пахнути морем і водоростями і мати чорно-коричневу непошкоджену оболонку, яка, якщо це можливо, повністю закрита. Ви перебираєте широко відкриті копії. Якщо молюски лише трохи відкриті, постукайте по панцирі пальцями. Коли молюск закривається, він все ще придатний для споживання. Для отримання додаткової інформації дивіться нашу експертну статтю EDEKA про те, як варити мідії в оболонці.

Рецепт мідій: Спробуйте наші рекомендації щодо рецептів

Мідії можна приготувати різними способами і добре поєднуватися з супом або як гарнір до риби. Це доводить наш вибір рецептів мідій - подивіться, а також спробуйте наші гребінці на грилі. Насправді мідії не тільки мають приємний смак, молюски також сприяють збалансованому харчуванню. Окрім мікроелемента йоду та цінних вітамінів групи В, вони також містять магній, кальцій та залізо.

Рецепт мідій: Поради щодо смаження морепродуктів у фритюрі

Якщо у вас є смак смажених морепродуктів, ми хотіли б дати вам ще кілька порад щодо процесу смаження у фритюрі. Наприклад, якщо ви хочете обсмажити у фритюрі рибне філе або кільця кальмарів на додаток до мідій, ви повинні робити це в певному порядку. Гарячий жир набуває смаку їжі, яка в ньому смажилася першою. Кальмари та мідії видають менше смаку, ніж риба, тому спочатку обсмажте ці частини. Ніколи не забувайте про паніровку, оскільки морепродукти самі по собі не містять крохмалю, інакше при смаженні вони не отримають хрусткої скоринки.

Якщо у вас немає фритюрниці, ви можете смажити в каструлі. Проте переконайтеся, що він досить високий і що ви заливаєте його лише приблизно третиною масла. З одного боку, їжі все ще потрібен простір, з іншого боку, ви можете спалитись, якщо гаряче масло виплеснеться з каструлі.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини