Паприка - хрустке, смачне і корисне споживче вікно Гессен

суміш паприки cd cc.jpg

смачне

Паприка багато в чому збагачує легку літню кухню: сирою в салатах, в різотто, як антипасти або як основа для супів, діпів та песто. Паприка також корисна для здоров’я, оскільки вона містить велику кількість вітамінів та мінералів.

Коли в цій країні говорять про “паприку”, мається на увазі насамперед солодкий овочевий перець. Різні кольори перцю залежать від вмісту каротину, попередника вітаміну А.

Паприка - південноамериканський фрукт

Ботанічно кажучи, солодкий перець, гострий перець та перець чилі належать до одного роду, Capsicum. Родина пасльонових проживає в тропіках Південної та Центральної Америки. Іспанські завойовники, ймовірно, принесли перець до Європи в 16 столітті. Спочатку його висаджували лише як декоративну рослину, а пізніше як овоч.

Капсаїцин - відповідальний за пікантність

Солодкий перець, гострий перець і перець відрізняються не тільки розміром і кольором, але і ступенем пікантності. За пікантність відповідає речовина капсаїцин, яка міститься в дуже різних концентраціях залежно від сорту. Оскільки овочевий перець майже не містить капсаїцину, їх ступінь пікантності дорівнює нулю за так званою шкалою Сковіля. Ступінь пікантності перцю становить 100-500, у соусу табаско від 2500 до 5000, а у маленького мексиканського чилі халапеньо вже 2500-8000 одиниць.

Капсаїцин також використовується в медицині як основа для пластирів з діючими речовинами проти ревматичних захворювань.

Колір надає інформацію про ступінь зрілості

За допомогою м’якого солодкого перцю колір надає інформацію про ступінь стиглості. Зелений перець незрілий і тому має терпкий смак. Стиглі жовтий та червоний перець містять значно більше смаку, а також багатіші на вітаміни.

Паприка - вітамінний укол

Перець, особливо червоні та жовті плоди, багаті вітаміном С. У стручках також можна знайти бета-каротин, фолієву кислоту, калій, магній, залізо та кальцій.

Оскільки паприка не містить жирів і має низьку калорійність, вона підходить людям, яким потрібно стежити за споживанням калорій.

Завдяки вмісту клітковини споживання паприки також сприяє травленню. В одному болгарському перці вже міститься третина рекомендованої кількості клітковини.

Якщо у вас чутливий шлунок і ви схильні до відрижки, вам слід зняти шкірку з перцю. Це легко можливо, якщо бланшувати стручок, тобто короткочасно кип’ятити його в гарячій воді.

Поради для покупок

Солодкий перець є в магазинах цілий рік. У літні місяці пропонуються також інші сорти, такі як гострий перець, вишневий перець або тонкостінний турецький солодкий перець.

На що слід звернути увагу при покупці та зберіганні?

  • Купуйте тільки свіжі фрукти з твердою, гладкою та блискучою шкіркою.
  • Плоди повинні бути яскраво забарвленими і без плям.
  • Паприка дуже чутлива до холоду. Тому їх слід зберігати не в холодильнику, а в прохолодному місці (наприклад, комора або кухонна шафа без прямих сонячних променів).

Паприка - універсальна

Навряд чи будь-який овоч можна приготувати такими різноманітними способами, як паприка:

  • Салат: тут паприка використовується в сирому вигляді.
  • Різотто: страва з рису
  • Гарнір з птиці та риби
  • Соуси, песто