Пара Фурньє на кухні
Спробувавши свої сили у розведенні телят, а потім білявок Аквітанії, подружжя Фурньє з "Ferme de Pouty" перейшло на виробництво качок. На їх честь близько 400 голів, які закінчуються фуа-гра, паштетами та іншими делікатесами. Смакувати. без обмежень.
Розведення, примусове годування та традиційне приготування їжі - це щоденний хліб сім’ї Фурньє з 1989 року на їхній фермі, розташованій у Сен-Пастурі, неподалік від Монклара - д’Агене та Канкона. А після телят і блондинок Аквітанії, Жинетта і Жан-Мішель стоять на чолі близько 400 качок, "просто щоб спробувати це глибоко".
І для випробування він був трансформований в прекрасний спосіб. Вже більше 10 років “ферма Поуті” працює на повних оборотах. А якщо говорити про дієту.
На тарілці
Вирощування качок - хороший вибір, але для того, щоб донести його до тарілки споживача, потрібна постійна активність та бездоганна якість. Жан-Мішель і Жинетта приймають одноденних каченят і залишають їх на кілька 15 днів і більше залежно від пори року, захищені та теплі, щоб вони якнайшвидше акліматизувались. Потім через трохи свободи. І протягом 14 тижнів ці жирні пальміпеди приносять користь. Високий рівень: трав'янистий парк, саморобні каші, зелена трава, дощові черв'яки. майже "Club Med". На відміну від кліше, яке може мати будь-який житель міста, не може бути й мови про те, щоб у них був ставок, на який вони могли б поплескатися, бо це, здається, скоріше гніздо мікробів, ніж басейн відпочинку! За браком водойми вони можуть пліткувати в будь-який вільний час.
Поки кухар не вирішить інакше!
Хороший смак минулих років
А коли справа доходить до кулінарії, нам немає чого вчити Жинетту та Жана-Мішеля. І саме в їх лабораторії забою, а потім на їх консервному заводі, що відповідає європейським стандартам та відповідає вимогам здоров’я, вони готують страви, щоб облизати губи. Свої рецепти вони розробляють разом, пробують на смак, модифікують, і коли вони дають очікуваний результат, вони роблять їх у великих кількостях для консервації та збуту. Оскільки Джинетта не тільки має справжні таланти кухаря, але як тільки печі закриваються, господиня перетворюється на фермера-купця. Продаж на фермі в магазині та поштою, а також на ринках та ярмарках у цьому секторі - це ритм життя подружжя Фурньє. І саме під назвою «Ferme de Pauty» різні препарати потрапляють до будинків любителів хороших продуктів, таких як: фуа-гра, паштети, рилети та конфіти.
Останні кулінарні витвори - паштети з чорносливом та оливками. Щось, щоб привести свої смакові рецептори в готовність.