Пари страху
Нахил над чанами з бродінням винограду може бути смертельним. У Domaine Voillot ми з обережністю вініфікуємо ...
Того ранку в маєтку Войо, той, хто приїде першим, широко відчиняє двері льоху, переводить подих, набирає обертів і, не дихаючи, перетинається, щоб відкрити вікна, що виходять на вулицю. Він вмикає витяжку вуглекислого газу, а потім піднімається нагору, щоб поснідати. Ви повинні провітрити, перш ніж зможете працювати. Чани почали бродити, це трохи небезпечний момент для виноградарів. Виноградне сусло бродить, воно закипає, ви відчуваєте жар, коли кладете руку на нержавіючу сталь резервуарів. Дріжджі важко працюють, вони перетворюють цукор на спирт (це називається спиртовим бродінням), і при цьому виділяється багато вуглекислого газу, що регулярно спричиняє аварії.
Це газ без запаху, ви відчуваєте, що погано дихаєте, але вам не хочеться їхати. Коли ви нахиляєтеся над танком, ви можете втратити свідомість, перекинутися і потонути.
Жан-П'єр Шарло, про вуглекислий газ, що виділяється дріжджами під час бродіння"Це газ без запаху, ви відчуваєте, що погано дихаєте, але вам не хочеться йти, попереджає Жан-П'єр Шарло, винороб. Коли ви нахиляєтеся над танком, ви можете втратити свідомість, перекинутися і потонути. У середньому у вас є тридцять секунд, щоб когось вивести, коли він туди впаде. " У Сен-Ромен, сусідньому селі із смачними червоними, син виноградаря кілька років тому впав у чан. Батько намагався його вивести, і вони обоє потонули.
У маєтку Войо, сам Жан-П'єр Шарло майже не поїхав туди, під час "вініфів" 1995 р. Він втратив рівновагу, почав робити знаки, повісившись на край танка.