Паштет з баклажанів; болгарського перцю я готую, тому і є

Кіопоолу або Кепулу

Після мого салату «Чопська» я повертаюся за новим рецептом болгарської кухні, це якийсь надзвичайно смачний паштет або ікра в болгарському стилі! Це не те, що я зосереджений на Болгарії, але я відкриваю її кухню, і мені це дуже подобається.

1 великий баклажан або 2 середніх (близько 700 г)

2 смажені перці, без шкіри, ребристі та насіння

1 великий помідор, очищений від шкірки і насіння

5 c. до с. оливкова олія

4 ст. до с. оцет

Подрібнена свіжа петрушка

2 великі ст. до с. Болгарський або грецький йогурт (за бажанням)

Для прикраси

Смажте баклажани на грилі, наколовши його в декількох місцях виделкою. Випікайте біля джерела тепла близько 25 хвилин. Переверніть його на половині варіння.

Очистити, поки ще теплою. М’якоть подрібніть в пюре. Розімніть на грилі перець (або крупно перемішайте). З’єднайте два пюре в мисці і повільно вливайте олію, постійно помішуючи. Добре перемішайте дерев'яною ложкою, щоб отримати однорідну і тверду консистенцію. Додайте подрібнений помідор і часник. Потім сіль, перець, оцет і петрушку. Продовжуйте помішувати, поки суміш не стане однорідною. За потреби відрегулюйте приправу. Зберігайте в прохолоді до готовності до подачі.

Прикрасити скибочками помідора та яєць.

За цим смачним рецептом я беру участь у # CataCookingchallenge04, організованому моєю подругою Ката, яка цього місяця запрошує нас відкрити для себе кухню Східної та Центральної Європи, а також двох французьких регіонів: Франш Конте та Бургундії.

---