Паштет з дикого кабана
Рецепт: паштет з кабана
резюме: Рецепт паштету з кабана, Філіп звільняв місце у своїй морозилці, як і більшість мисливців з відкриттям полювання. Я не мисливець і навіть не зовсім, з іншого боку, я люблю дичину в соусі, террину, шашлик, і, на щастя, у мене є друзі, які є мисливцями та рибалками, які надають мені в обмін деякі терени. Я отримав фазана, але це буде за іншим рецептом. У мене також є ніжка оленя, яку я побачу згодом. Зазвичай сезон грибів не повинен бути дуже далеким ...
Інгредієнти рецептів
- Рецепт кабана для 4-х терин:
- 1 нога кабана, близько 2 кг м’яса
- 1500 кг свинячого горла
- 500г свіжої грудки
- 2 моркви
- 2 пучки чебрецю
- 2 зубчики часнику
- 1 невелика цибулина
- 16 гр солі на кілограм м’яса
- 3 гр перцю на кілограм м’яса
- Желе
- Крепінет (необов’язково)
- 1 пляшка рум’я Бона
Підготовка
- Кістка ноги.
- Позначимо кабана і наріжемо його на невеликі шматочки.
- Наріжте свиняче горло кубиками.
- Свіжу грудку розріжте на 4 скибочки.
- Очистіть і наріжте моркву скибочками.
- Очистіть цибулю і наріжте його на четвертинки.
- Очистіть часникові зубчики.
- У велику салатницю покладіть шматочки кабана і горла.
- Додати овочі.
- Накрийте повноцінним червоним вином, вся м’якоть повинна бути покрита.
- Зняти плівкою із стретч-плівкою та поставити в холодильник на 24 години або краще 48 годин.
- Зважте м’ясо.
- У великій салатниці подрібніть кабана і горло, а також всі овочі в маринаді.
- Змішати вручну, посолити і поперчити.
- Поважайте дозування солі та перцю, це дійсно важливо для балансу вашої террини.
- Додайте сік маринаду.
- Помістіть ситечко на дно глиняних посудин, подбавши про те, щоб зрізати безпосередньо перед верхом террину.
- Покладіть фарш на дно террини, не утрамбовуючи занадто багато.
- Накрийте нарізаним шматочками бекону.
- Випікайте в холодній духовці на початку, в марині 1 год. 30 при 180 °, без кришки.
- Після приготування зберіть террин із соку, залиште охолоджуватися в холодильнику.
- На наступний день видаліть білий жир, потім нагрійте желе і влийте його в террін.
Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 120 хвилин
Кількість людей: 4 прекрасні терени
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук
Свій паштет з кабана я супроводжував маринованою вишнею.
З яким вином пити: Паштет-сангліє
Моє улюблене вино за цим рецептом: виноградне виноградне вино Піно Нуар
Температура між 16 ° і 17 °
Паскаль Б
18 коментарів Сховати реакції
Дуже спокуслива паштет! кабан чудово підготовлений таким чином, і ваш казковий рецепт, велике спасибі, страшенно спокусливе ... якщо я можу підвести, я спробую дуже охоче, молодець вам
прекрасний кінець дня в п’ятницю
Жаклін
Я не готую паштет, ви знаєте, але я так люблю його їсти! Мені дуже подобається цей террін ! Паскаль цілує
Вауааа, смачно.
Я хочу взяти кілька його скибочок !
Поцілунки
Ваш домашній террін виглядає жахливо, набагато краще, ніж придбаний у магазині 🙂 поцілунки та хороший понеділок !
@mary
Гаразд, я чекаю, поки ваш шматочок бородавочника приготує африканську версію терину.
@sylviane
Дякуємо за ваш коментар. Але ти говориш зі мною про карібу, де ти, поцілунки побачимося скоро
О, я хотів би скуштувати, але навколо мене немає диких кабанів! можливо, карібу.
Дякую і великих поцілунків
Успішний паштет, який я тут відчуваю. домашнє, так гарний поцілунок
Я ніколи не готував кабана, але з’їв би ваш паштет! Блоки такі хороші.
Цей паштет виглядає смачно і з делікатним ароматом ! Надобраніч
З гарним шматочком сільського хліба я насолоджуюся.
З кабаном я б добре скуштував ваш паштет !
Дуже гарний кінець дня,
Поцілунки, Дорія
Цей паштет виглядає надзвичайно добре !
У Сенегалі у нас немає дикого кабана, з іншого боку, у нас його двоюрідний брат бородавочник. Якщо мені вдасться їх отримати, я із задоволенням випробую цей террін.
Мені дуже подобається дикий кабан, коли я була маленькою дівчинкою, ми іноді проводили кілька днів з бабусею та дідусем з їх друзями, у яких був готель, чоловік був мисливцем, і в сезон полювання я любила .
добра неділя
Вау
Я б зробив кілька піруетів, щоб було трохи хаха
Це здається захопленням, я люблю полювати на м’ясо, а кабан божественний
Доброї неділі
Смій
паштет, який поки добре пахне !
Нім .
Паштет з дикого кабана. Це в сезон, і той, який ви робите, повинен бути смачним !
Дякуємо за цей гастрономічний обмін !
Поцілунків і гарної неділі .
Ваші реакції/запитання/поради: Скасувати відповідь
Спільна кухня
Cuisinemaison - аматорський кулінарний блог.
Це місце спільного використання, де приготування їжі - це мистецтво жити, і в ньому ви знайдете безліч рецептів з Франції та Наварри, всі перевірені та скуштовані.
Тут приготування їжі кількома руками приносить стільки задоволення як від реалізації, так і від дегустації; легко, це не вимагатиме неможливих прийомів або використання спеціалізованого словника: просто сімейне приготування їжі, часто натхнене сезонами та місцевими продуктами.
Звичайно, я продовжуватиму пропонувати вам виробників вина, які стануть партнерами CuisineMaison. Ми будемо тестувати для вас, і я не забуду поділитися з вами своїми великими фаворитами.
Отримуйте нові рецепти:
Рецепти не можна пропустити
Найбільш відвідувані рецепти
Слідкуйте за домашньою кухнею
Щоб отримати найновіші рецепти безпосередньо у поштовій скриньці: