Паста гігантські черепашки з цибулею-пореєм, грибами та копченою скумбрією

Блог про кулінарію, їжу, рецепти

Багато румунів уникають макаронних виробів, вважаючи їх інгредієнтами, які роблять вас пухлими, як харчовий асортимент, не пов’язуючи при цьому належну кількість споживаної кількості, а також різноманітність інгредієнтів, що використовуються в кожній страві. Італійці, великі споживачі макаронних виробів, не вважаються ожирінням, знаходячись у хвості рейтингу, підготовленого з цього приводу. Азіати, які також є споживачами макаронних виробів, також не страждають ожирінням. Здається, секрет полягає у поєднанні інгредієнтів, щоб не перевищувати певну кількість калорій. У меню спортсменів, що працюють на виставі, паста відіграє особливу роль, її оцінюють спортсмени, які докладають особливих зусиль під час спортивної діяльності. Існують дієти, при яких дієтологи рекомендують їсти макарони.

Спогади, спогади. ! У моєму дитинстві 2-3 рази на місяць на вечерю мама і бабуся готували макарони та сир. Сімейний рецепт також включав м’ясні макарони, які подавали на обід, як другу страву, з томатним соусом або без нього, особливо взимку, коли в цій страві не бракувало солінь в оцті. Моя сестра готує спагетті з фаршем та баклажанами. Домашню локшину використовували в курячому супі. Локшину іноді використовували в супах з курятини, вирощеної на подвір’ї, вареної цілою (достатньо старою, щоб її можна було поставити прямо в духовку). Для приготування десерту досить часто використовували локшину - солодке молоко з локшиною, подавану зверху з вишневим варенням.

Особливе місце на кухні моєї родини займають макарони, напхані дивом, а які гігантські макарони з твердих сортів пшениці ! З появою на ринку макаронних виробів, наповнених м’ясом, рибою, морепродуктами, шпинатом, грибами тощо. Я почав експериментувати з усілякими рецептами, багато за власними уявленнями, йдучи вже пробитим шляхом, згідно з яким, якщо ти знаєш, що кладеш у рот, ти точно можеш приготувати цю страву. Ось так вони з’явилися на столі - тортелліні, фаршировані шинкою в соусі з цибулі-порею, гриби та сметана або макарони панцеротті, фаршировані крабом та креветками в соусі з цибулі-порею, гриби та сметана. Гігантська паста, виготовлена з твердих сортів пшениці, є моїм улюбленим, її можна готувати просто з овочами, але також у різних соусах або фарширувати рибою - макарони каннельоні, фаршировані рибою в томатному соусі/морепродуктах - гігантські пакети з макаронами з креветками, в соусі помідорів/з м’ясом - макарони каннелоні, фаршировані фаршем/з сиром - макарони каннельоні, фаршировані сиром/з грибами - макарони каннелоні, фаршировані грибами в томатному соусі. Гігантські макарони також можна готувати традиційно з сиром/сиром/сиром - гігантські макарони фусільоні з сиром та родзинками.

Макарони (черепашки) гігантські черепашки з цибулею-пореєм, грибами та копченою скумбрією.

Інгредієнти, необхідні в рецепті: макарони твердих сортів пшениці, копчена скумбрія, гриби, цибуля-порей, свіже масло, сметана, копчений сир, зелень (кріп і петрушка), лимон, крупна сіль, горошок перцю, оливкова олія первинного віджиму, зубчик часнику.

Паста гігантські черепашки з твердої пшениці.

інгредієнти

макарони з твердих сортів пшениці,
гриби,
цибуля-порей,
Копчена риба,
свіже масло,
сметана,
копчений сир.

Я використовував beебе, зібраний восени, ошпарений і поміщений у морозилку разом з усіма іншими замороженими продуктами на зиму.

Інгредієнти для макаронних виробів (черепашок) гігантських черепашок з цибулею-пореєм, грибами та копченою скумбрією.

Копчена скумбрія очищається від шкіри та кісток. Навіть якщо їх замочити, кістки копченої риби можуть створити недоліки, особливо дрібні, саме тому м’ясо, видалене з кісток, ретельно перевіряється.

Копчений сир кладуть на крупну тертку.

Копчена скумбрія зняла кістки і зняла шкіру. Копчений сир, поданий на крупній тертці.

Нагрійте на сковороді з високими краями суміш свіжого вершкового масла та оливкової олії.

Покроковий рецепт

Очищення шкіри і кісток копченої риби.
Копчений сир кладуть на крупну тертку.
Порей нарізають тонкими поздовжніми скибочками.
Відваріть макарони в окропі, в який кладуть крупну сіль.
Нагрійте суміш оливкової олії першого віджиму та свіжого вершкового масла на сковороді з високими краями.
Загартуйте гриби та цибулю-порей у суміші масла та оливкової олії. Приправна суміш.
Додайте жирну сметану і копчений сир, натертий на тертці, над сумішшю цибулі-порею і затверділих грибів, при цьому вогонь вимкніть під сковородою.
Додайте варені макарони та копчену рибу, розбиту на більші шматочки. Гомогенізуйте суміш за допомогою дерев’яної ложки.
Подавати гарячим, зверху з тертим сиром і дрібно нарізаною зеленню.

Лук-порей ріжуть на поздовжні круги за допомогою гострого ножа.

Приготування суміші свіжого вершкового масла та оливкової олії першого віджиму для загартування інгредієнтів.

Макаронні вироби з твердих сортів пшениці (оболонки) відварюють у каструлі з окропом, в яку клали трохи грубої солі. Варіть на сильному вогні, до тих пір, поки на упаковці макаронів написано. Зазвичай 18 хвилин.

Маленький секрет ! Щоб не давати кип’яченої води над каструлею, на край каструлі кладуть дерев’яну ложку, ту саму, з якою її змішують у шкаралупі, щоб однорідно її закип’ятити.

Зварити гігантські макарони (черепашки) у воді з крупною сіллю.

У загартовуючу суміш додайте заморожені гриби, на повільному вогні під сковородою, щоб гарячі бризки не стрибали на руках, коли заморожені гриби стикаються з гарячою рідиною.

Гриби обсмажуються разом з цибулею-пореєм, нарізаним тонкими скибочками, і зубчиком часнику, тонко нарізаним/даним на дрібній тертці, на сковороді з високими краями.

Як використовувати заморожені гриби ? Гриби розморожують нагріванням, безпосередньо в затверділій рідині, гарячими, щоб не втратити смак грибів. Гриби також можна розморозити термічним ударом, поклавши на кілька секунд у гарячу воду, залишивши стекти в ситі і стиснувши в руках. Після віджимання покладіть гриби в гартуючу рідину, гарячі. Остання процедура дещо складніша, вимагає додаткового часу і зазвичай використовується для салатів з грибами, коли гриби не твердіють.

Якщо використовуються свіжі гриби, їх нарізають тонко, гострим ножем і загартовують цибулею-пореєм.

Приправте суміш крупною сіллю і свіжомеленим горошком перцю. Натріть трохи цедри лимона і вичавіть трохи лимонного соку. Не буде помилкою капнути трохи білого вина, сухого, для особливого смаку грибів.

Коли цибуля-порей розм’якне, додати сметану і тертий пармезан. Змішайте, щоб сир розплавився і гомогенізував препарат, використовуючи дерев’яну ложку.

Додайте сметану та тертий пармезан до цибулі-порею та затверділих грибів.

Мати на увазі ! Додаючи сметану, вогонь під сковородою слід загасити, щоб не сирний крем.

Додають варені макарони, повністю зливають воду, в якій вони варилися, використовуючи сито зі спеціальним хвостом/ложкою для макаронних виробів, поверх суміші цибулі-порею, грибів, сиру та сметани.

Додайте скумбрію, розбиту на більші шматки.

Додайте варені мідії та скумбрію, розбиті на більші шматки, у процесі приготування.

Препарат змішують з дерев’яною ложкою для гомогенізації.

Якийсь кулінарний секрет ! Кип’ячена вода, взята в сито/ложку з доданими в каструлю відвареними шкаралупами, допомагає набрякнути шкаралупі і гомогенізувати остаточний препарат.

Блюдо подається гарячим, посипавши тертим копченим сиром та дрібно нарізаною зеленню (кріп та петрушка).

Макарони (черепашки) гігантські черепашки з цибулею-пореєм, грибами та копченою скумбрією - страва готова до подачі.

Келих білого вина, сухого, холодного, чудово працює. Це працює навіть з холодним пивом.

Приємного апетиту, ви, брати гурмани, і ви, брати гурмани, скрізь, де б ви не знаходились у світі! Шукайте на прилавках ринку гігантські макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці. Використовуйте їх з упевненістю. Ви не пошкодували. Отримані страви будуть особливо смачними і не в останню чергу гарними на вигляд, але спокусливо пахнуть, знаючи, що більшість гурманів і не в останню чергу професійні гурмани подають їжу очима, вони можуть відчувати свої таємничі запахи ніздрями і жувати лише рот для активації смакових рецепторів.